أطعمة صحية في رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٩ ، ١ أبريل ٢٠١٩

أطعمة صحية في رمضان

رغم أن مائدة رمضان تكون مليئة بأنواع كثيرة من المأكولات، إلا أن هذا لا يمنع أن تكون هناك أكلات تحتوي على سعرات حرارية محسوبة، إذ يجب أن تحرص كل ربة منزل في رمضان على أن تحتوي مائدتها الرمضانية على أطعمة صحية غير تقليدية وفي نفس الوقت تتمتع بسعرات حرارية مناسبة، وفي هذا المقال سنقدم لكم مجموعة من وصفات تحضير أكلات صحية محسوب فيها السعرات الحرارية للمحافظة على أجسامنا خلال شهر رمضان المبارك.


طريقة عمل شوربة البروكلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان من البروكلي المقطع لزهرات صغيرة.
  • كوب من البصل المفروم.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ثلث كوب من الكريمة السائلة.


طريقة التحضير

  • نحضر وعاء نضع فيه جميع المكونات عدا الكريمة، ونخلطهم مع بعضهم البعض، ثم نضعهم على النار لمدة خسمس وأربعوين دقيقة

حتى نتأكد من نضج البروكلي تمامًا.

  • نصفي البروكلي والبصل من ماء السلق.
  • نحضرالخلاط الكهربائي نضع فيه البروكلي والبصل مع نصف كمية ماء السلق ونخلطهم حتى يتكون لدينا خليط متجانس.
  • نعيد الخليط إلى النار ونضيف له باقي كمية ماء السلق، ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
  • نضيف الكريمة ونتركها لمدة خمس دقائق على النار ثم نقدمها ساخنة.


طريقة عمل محشي ورق العنب

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة صعبة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوب من الأرز المصري.
  • كوب من البقدونس.
  • كوب من النعناع.
  • نصف كوب من البصل.
  • نصف كوب من الطماطم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبتان من البطاطا.
  • ماء حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز، ثم نضعه في وعاء وننقعه لمدة نصف ساعة.
  • نفرم المكونات الموجودة لدينا في هذه الأثناء كل من البصل والطماطم والبقدونس والنعناع ثم نقطع البطاطا لشرائح.
  • نخلط الأرز مع البصل والطماطم والبقدونس والنعناع ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم نضيف بعض من عصير الليمون وزيت الزيتون.
  • نحشي ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة ثم نلفها.
  • نحضر وعاء الطبخ نضع فيه القليل من الزيت وكذلك شرائح البطاطا لكي لا يلتصق ورق العنب بالوعاء أثناء الطبخ.
  • نبدأ بترتيب ورق العنب فوق شرائح البطاطا، ثم يرص ورق العنب في الوعاء.
  • نذيب ملح الليمون في الماء ونسكبه فوق ورق العنب.
  • نترك ورق العنب على نار هادئة لمدة ساعة، خلال الساعة نضيف عصير الليمون كل فترة.
  • عند التأكد من نضج ورق العنب، نزيله عن النار ونتركه ليبرد ثم نقدمه.


طريقة عمل بطاطا مشوية باللحم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • عشر حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان من البندورة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • جبن شيدر مبروش.
  • جبن رومي مبروش.


طريقة التحضير

  • نغسل حبات البطاطا، ثم نقشرهم ونضع كل حبة في ورق ألمنيوم، ثم ندخلهم إلى الفرن، ونتركه البطاطا إلى أن تنضج.
  • نحضر وعاء نضعه على النار نضع فيه زيت الزيتون ثم نضيف له اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه.
  • نضيف إلى اللحم كل من: البصل والثوم المفروم والفلفل الحار ونقلبهم قليلًا حتى يذبل البصل.
  • نضيف إلى المكونات السابقة عصير الطماطم والمعجون والبهارات والملح والفلفل الأسود، ونقلبهم معًا حتى تتماسك الطماطم وينضج اللحم.
  • نحضر البطاطا المقطعة نصنع بها شرائح طولية أو عرضية من الأعلى إلى الأسفل دون أن نفصلها عن بعضها.
  • نضع اللحم المفروم بين الشرائح ثم نضيف بينهم الجبن المبروش.
  • ندخل حبات البطاطا إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتأخذ لونًا ذهبيًا.
  • تقدم ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس.


طريقة عمل السمكة المحشية بالبطاطا

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • خمسة كيلوغرام من السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • أربع قرون من الفلفل الأخضر.
  • ست حبات من البطاطا.
  • كوبان من الكزبرة الخضراء.
  • كوب من الشبت.
  • ليمونتان.


طريقة التحضير

  • نحضر صينية الفرن، نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • نحضر طبق نضع فيه كل من الكمون والكزبرة والملح والكركم والبابريكا والشطة نقلبهم جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • نضع مقلاة واسعة على النار نسخن فيها ملعقتين من الزيت، ثم نضيف إلى الزيت البصل، والثوم والزنجبيل والفلفل، نقلب حتى تذبل قليلًا.
  • نضيف نصف كمية البهارات إلى المكونات.
  • نضيف البطاطا إلى المكونات ونقلبها لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب، ثم نبعدها عن النار ونتركها جانبًا.
  • نضع الكزبرة والشبت مع المكونات ونقلبهم معًا حتى يتجانس.
  • نحضر السمكة ونقطع سطحها بالطول ثم ننظفها جيدًا.
  • نضع باقي كمية البهارات ونوزعها داخل وخارج السمكة.
  • نضع الحشوة داخل السمك.
  • نحضر صينية الفرن، ثم نضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • نضع فيها السمكة ونوزع فوقها باقي كمية زيت الزيتون، ونغطي السمكة بورقة من الزبدة.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة تسعين دقيقة تقريبًا حتى تنضج السمك.
  • نزيل ورق الزبدة عن السمكة ونتركها في الفرن ليتحمر سطحها ثم نقدمها ساخنة.


طريقة عمل شوربة المعكرونة بالخضار المشكلة

وقت التحضير ستون دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
  • جزرة مفرومة لمكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الذرة المجمدة.
  • حبة من الطماطم كبيرة ومقشرة ومفرومة ناعمًا.
  • كوب من المعكرونة صغيرة الحجم.
  • كوب من الفاصولياء البيضاء المغسولة والمصفاة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج أو الخضار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.


طريقة التحضير

  • نحضر وعاء سميك واسع نسخن فيه الزيت على نار متوسطة.
  • نضيف البصل إلى الزيت ونقلبه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
  • نضيف الجزر إلى البصل ونقلبهم لمدة ثلاث دقائق.
  • نضيف لهم الطماطم والمرقة والملح ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • نضيف الفاصوليا والمعكرونة والبازيلا والذرة، ونغطي الوعاء ثم نتركه على نار خفيفة لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا.
  • بعد نضج المكونات نضع الفلفل الأسود.
  • نقدم الشوربة ساخنة مع رشة ريحان طازح حسب الرغبة.