أفضل تتبيلة للحم المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٤ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
أفضل تتبيلة للحم المشوي

أفضل تتبيلة للحم المشوي

اللحم المشوي له فوائد جمة لجسم الانسان، فهو له دور مهم في بناء أنسجة الجسم وهي من مصادر البروتين تحتوي على الاحماض الامينية الاساسية، ولاحتوائه على مواد دوائية للجسم، حيث تختلف طريقة تتبيلة اللحم المشوي من بلد لاخر،يجب أن تتبل اللحوم بخلطات محتوية على الخل والليمون لحفظ تكوين الامينات الضارة في اللحوم المشوية، ويضاف للمزيد من الطعم الرائع ينقع بعصير البصل والتوابل والاعشاب والبهارات مثل الفلفل الاسود والريحان والعديد من التوابل فهي تكمل بعضها البعض ويفضل شوي اللحوم دون ملح حتى لا يفقد عصارته، وتختلف طريقة الشواء سواء كانت على الفحم او الفرن يجب ان يدهن بالزيت لمنع الالتصاق، ويعد اللحم المشوي أخف على المعدة واسرع للهضم من اللحم المسلوق واللحوم البيضاء فهي أخف ضررا بسبب احتوائها على نسبة أخف من الدهون، ويفضل شوي اللحوم بدون ملح حتى لا يفقد العصارة، ويحافظ على العناصر المعدنية الموجودة في اللحم مثل الحديد المهم لقوة دم جسم الانسان.


المشاوي المشكلة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 50 غراما من لحم الغنم مقطع الى قطع متساوية.
  • 500 غرام من الكفتة.
  • 500 غرام من الدجاج.
  • 500 غرام من كستلاتة الغنم.
  • ملعقة كبيرة من البهار الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار الأبيض.
  • ملعقة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبادي.
  • ربع كوب من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة من الهيل.
  • نصف ملعقة من القرفة.
  • ملعقة من بابريكا.
  • سبع حبات من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقتان كيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ست حبات من الطماطم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء ربع كوب من الزبادي والشطة وحبة من البصل المفروم وصلصة الصويا ومعجون الطماطم والمايونيز وزيت الزيتون ويضاف رشة من الكمون والملح والفلفل الاسود والقرفة والكزبرة اليابسة والهيل والبابريكا، وينقع بها الدجاج قبل يوم من شويه في الثلاجة ليتشرب نكهات الدجاج جيدا.
  • يوضع في وعاء ملعقة كبيرة من البهار الاسود وملعقة كبيرة من البهار الابيض ورشة من الملح ونصف كوب من الزبادي وينقع بها لحم الغنم والكستلاتة قبل البدء بالشوي حوالي ساعتين او اكثر لتشرب النكهات جيدا.
  • يوزع الدجاج او اللحم على أشياش تشوى حتى النضوج وتقدم ساخنة ويزين الطبق بالخبز العربي والبصل المشوي واوراق البقدونس الخضراء والطماطم المشوية.


لحم مشوي بالطريقة الكورية

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الاجاص.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • اربع حبات من البصل.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من صوص الصويا.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ربع كوب من خل قصب السكر.
  • اثنتا عشرة شريحة قصيرة من الاضلاع.
  • اربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

لتحضير صوص السلطة الاسيوية

  • ملعقة من خل السكر.
  • حبة من الفلفل الاحمر الحار.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تُقطع الاجاص إلى قطع وتُخفق مع الثوم المهروس والبصل الأخضر المُقطع في مُحضرة الطعام وتُضاف جميع مكونات التتبيلة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يوضع في وعاء كبير اضلاع اللحم البقري وتضاف التتبيلة وتقلب وتغطى وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل.
  • تشوى الاضلاع على نار عالية الحرارة حتى تصبح مشوية جيدا على الجانبين.
  • ترفع عن الشواية وترش ببذور السمسم.
  • يوضع في طبق التقديم اللحم البقري المشوي وتقدم مع صوص السلطة الاسيوية المكونة من ملعقة من خل السكر وملعقة من زيت الزيتون وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وحبة من الفلفل الاحمر الحار.


ستيك لحم بالصلصة البيضاء والمشروم وخضار مشوية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من ستيك العجل.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الابيض.
  • ملعقة من الزبدة غير المملحة.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الثوم المهروس.
  • علبة من المشروم.

مقادير الخضار

  • ثلاث حبات من الجزر.
  • ثلاث حبات من الكوسا.
  • كوب من البروكلي.

تتبيلة الستيك

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من صوص الصويا.
  • ملعقه كبيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ثلاث حبات من الثوم المقطع قطع كبيرة.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء تتبيلة اللحم وتقلب بالتتبيلة جيدا على جميع الجوانب وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاثة ساعات.
  • يسخن السيخ الخاص بشوي الستيك ويوضع عليه القليل من الزيت وترص قطع الستيك ويرش الملح فوقه ويقلب جيدا وعندما يشارف على الاستواء يوضع ملعقة من الزبدة.

لتحضير الصلصة

  • يوضع في قدر البصل والقليل من الزيت الى ان يحمر لونه ويوضع ملعقتان كبيرتان من الزبدة، ويوضع الطحين الى ان يتماسك الخليط جيدا ويضاف الحليب تدريجيا مع التحريك باستمرار،ويضاف له الفطر المقطع ووضع ملعقة من النشا في نصف فنجان قهوة ماء بارد ويضاف للخليط ويذاب الماجي مع الماء مسبقا ويضاف الى الخليط ويوضع الفلفل الاسود وحبة الثوم ويحرك جيدا الى ان يصبح قوامه كثيف وتطفأ النار تحته.
  • يوضع في قدر على النار القليل من الزيت ويضاف اليه الجزر ويسلق على نار متوسطة ويرش رشة صغيرة من الملح،وتضاف الكوسا المقطعة الى اربعة انصاف والبروكلي ويترك لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق، بعد الاستواء يصفى من الماء ويقلبن في مقلاة الستيك.


ريش لحم مشوي

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من ريش البقر المقطعة الى قطع متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • نصف كوب من سكر جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صوص الستيك.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • كاتشب حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير الاضلاع ويضاف له الملح والاوراق الخضراء الطازجة.
  • تخلط جميع المقادير في وعاء ويضاف سكر جوز الهند مع الكاتشب ويخلطان بشكل جيد مع الحرص على توزيعهم بالتساوي ويسكب الصوص على الضلوع وتقلب على جميع الاوجه حتى تتغطى بشكل كامل وتترك لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 300 مئوية وتجهز صينية الفرن بورق القصدير ويضاف اللحم للصينية ويترك حوالي ثلاثة ساعات ويزال الغطاء في العشرين دقيقة الاخيرة للتأكد من نضوج ويشوى من فوق حتى يتحمر.
  • يترك الطبق لمدة عشرة دقائق ليبرد قبل أن يقدم.
  • يوضع في طبق التقديم اللحم ويقدم مع البطاطا الحلوة والقرنبيط والخضراوات المشوية ويقدم ساخنا.

137 مشاهدة