أفضل طرق شوي الدجاج

==الدجاج المشوي== يعد شواء الدجاج من أهم الأطباق اللذيذة التي يفضلها الناس كثيرًا وذلك لسهولة تحضيرها، وهناك العديد من الطرق لشوي الدجاج سواء كان في البيت أو خارجه كالرحلات أوالخروج للتنزه ومن أهم الخطوات قبل شوي الدجاج تجهيز الدجاج وتنظيفه جيدًا وتتبيله قبل بوقت من عملية الشواء حتى يتشرب الدجاج جميع البهارات ويكون طعمه ألذ وفي هذا المقال سنقدم لكم أفضل طرق شوي الدجاج سواء على الفحم أو في الفرن.

شوي الدجاج على الفحم

المقادير

• دجاجة.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروسان.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج ويقطع إلى 8 قطع مع عمل فتحات صغيرة في قطع الدجاج.
• يوضع الدجاج في إناء كبير وتوضع عليه جميع المكونات ويقلب جيدًا.
• يدخل الدجاج إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة.
• يشعل الفحم ويوضع الدجاج على شبك فوق الفحم حتى ينضج.

شوي الدجاج بالفرن

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• عصير ليمونة حامضة.
• رشة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الزعتر
• رشة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في إناء كبير ثم يوضع عليه الملح ويفرك الدجاج بالملح جيدًا ويترك ل 30 دقيقة.
• يغسل الدجاج جيدًا ثم يوضع في إناء جديد ويضاف له الثوم المهروس وعصير الليمون ويفرك الدجاج بعصير الليمون جيدًا.
• يوضع الملح والسماق والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والخل وصلصة الصويا والقرفة وزيت الزيتون ولبن الزبادي في إناء كبير وتخلط معًا حتى تتمازج وتتشكل تتبيلة متماسكة.
• يوضع الثوم والبصل في وعاء الخلاط الكهربائي ثم تضاف تتبيلة الدجاج.
• تخلط جميع المكونات حتى تتمازج ثم يسكب الخليط على الدجاج ويتبل به جيدًا.
• يدخل الدجاج المتبل إلى الثلاجة لحوالي 3 ساعات.
• يخرج الدجاج من الثلاجة ويوضع في صينية الفرن ويرش عليه الزعتر.
• يسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدخل الصينية إلى الفرن الساخن حتى ينضج ويتحمر الدجاج لحوالي ساعتين.

دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت

المقادير

للصلصة

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• كوب ونصف من الشبت المفروم بدون سيقان.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

للدجاج

• 12 قطعة من فخذ الدجاج منزوع العظم والجلد.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مقطعة لجوانح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

الصلصة

• يوضع الشبت والثوم واللبن وعصير الليمون والزيت وبرش الليمون والملح في وعاء وتخلط جيدًا.
• يأخذ نصف الصلصة ويوضع النصف الآخر في الثلاجة لوقت التقديم.
• يوضع نصف الصلصة في وعاء ويضاف له البصل والثوم والبهار والبابريكا والكركم والكمون والملح والهيل والشطة والكزبرة ويدعك باليد جيدًا.
• يضاف زيت الزيتون و العصير ويحرك كي تختلط المكونات مع بعضها.
• تضاف أفخاد الدجاج وتقلب في الخليط حتى تتغطى جيدًا ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة.
• يخرج الوعاء من الثلاجة ويترك حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تحمى الشواية أو قلاية الشي ثم توضع أفخاد الدجاج وتترك لعدة دقائق حتى يتحمر قاعها ثم تقلب على الجهة الأخرى وتترك لعدة دقائق حتى تنضج.
• ترفع الأفخاد المشوية من الشواية وتوضع في طبق التقديم مع الصلصة المتبقية الباردة.

دجاج مشوي على الفحم على الطريقة التركية

المقادير

• كيلوغرام وربع من الدجاج المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون ولبن الزبادي والكاتشاب والثوم في إناء متوسط الحجم.
• يضاف السماق والكمون والفلفل الأسود والملح ثم تخلط المكونات جيدًا حتى يتشكل خليط متجانس.
• يسكب الخليط في كيس تفريز ثم يضاف الدجاج ويغلق الكيس وتخلط المكونات جيدًا.
• يوضع الكيس في الثلاجة ليلة كاملة.
• يخرج الدجاج ويوضع على شواية الفحم لمدة 25 حتى ينضج تمامًا من الجهتين.

الدجاج المشوي على الطريقة المغربية

المقادير

• دجاجة كاملة.
• نصف كوب من الكسكسي.
• ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من التمر الجاف والمقطع.
• ربع كوب من الفسدق المفروم خشنًا.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع مرق الدجاج في قدر على نار هادئة حتى يغلي.
• يضاف الكسكسي ويترك لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
• يضاف ملعقة زيت إلى الكسكسي ويحرك ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
• توضع ملعقة زيت زيتون في مقلاة على النار ثم يضاف البصل ثم الثوم ويترك حتى يذبل.
• تضاف الكزبرة والكمون والملح والفلفل ويحرك.
• يضاف التمر ويحرك لمدة 3 دقائق.
• يضاف خليط التمر والبصل إلى الكسكسي ثم يوضع الفسدق وعود القرفة ويحرك جيدًا.
• يحشى الدجاج بخليط الكسكسي ويوضع في صينية الفرن.
• يخلط العسل مع القرفة المطحونة والملح والفلفل والزيت والكمون ويدهن به الدجاجة من الخارج.
• يدخل الدجاج إلى الفرن لمدة 60 دقيقة مع دهن الدجاج بصوص العسل كل 20 دقيقة.
• تقدم مع الخضار المشوي والأرز.

طريقة عمل دجاج مشوي في الفرن في ٣٠ دقيقة

المقادير

• دجاجة كاملة.
• زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم أو بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.

طريقة التحضير

• تنظف الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج وتغسل بالماء والخل والدقيق والملح.
• تتبل الدجاجة بالبابريكا والثوم والفلفل الأسود والزعتر وزيت الزيتون والملح وتترك لمدة 30 دقيقة.
• توضع الدجاجة مكشوفة في المايكروويف لحوالي 25 - 30 دقيقة ثم تدخل إلى الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة متوسطة.
• تخرج من الفرن وتقدم.