أفضل طريقة عمل لقيمات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٣ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة عمل لقيمات

اللقيمات

تعد اللقيمات من الحلويات الشرقية الأكثر شعبيّةً وإقبالاً من الناس في الكثير من الدول العربية وذلك لبساطة مكوناتها وتوفرها في كل المنازل تقريبًا وأيضًا لسهولة عملها حيث أنها لا تستغرق الكثير من الوقت وحيث أن خطوات صنعها سهلة التطبيق، ويزداد الإقبال عليهامن قبل الناس، وخصوصًا الصائمين خلال شهر رمضان المبارك كتحلية بعد الإفطار للذتها وحلاوتها.


أفضل طريقة لعمل لقيمات

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب وثلث الكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر(مسحوق الخبز).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث أرباع الكوب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الخفق (كريمة الحلويات).
  • بيضة صغيرة.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب ماء دافئ

مقادير القطر

  • كوبان من الماء.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد وحسب الرغبة .

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الماء في قدر صغير على نار متوسطة لتحضير القطر، ويترك خليط السكر على النار حتى يغلي جيداً.
  • يضاف عصير الليمون الحامض وماء الزهر أو ماء الورد (حسب الرغبة)، ويترك ليغلي المزيج على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمسة دقائق أو حتى يثقل القطر أو يصل القطر للقوام المطلوب.
  • يرفع القطر عن النار ويوضع جانباً ويترك حتى يبرد تماماً، مع الأخذ بعين الإعتبار بأن مزيج القطر سيصبح أسمك بعد أن يبرد.
  • ينخل الطحين الأبيض في وعاء عميق حتى يدخل الهواء حبيبات الدقيق ولا يتكون لدينا تكتلات بخليط العجينة.
  • يخلط الطحين المنخول والسكر الأبيض والباكينج بادور والملح في الوعاء جيداً.
  • يوضع اللبن الزبادي في وعاء عميق آخر ومن ثم يضاف إليه كريمة الحلويات والبيضة والماء وتخفق جميع المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
  • يضاف خليط الطحين إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر حتى يختلط تماماً ويتكون لدينا عجينة لينة طرية.
  • يغطى الوعاء بإحكام ويحفظ في الثلاجة ليختمر ولمدة إثنتى عشر ساعة على الأقل.
  • يوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
  • يفرغ خليط اللقيمات في كيس حلويات أو أي كيس شفاف متوفر ويقص الكيس من طرفه حسب حجم الللقيمات المرغوب.
  • تشكل العجينة على شكل لقيمات عن طريق الضغط برفق على الكيس حتى تتكون لدينا كرات وتوضع مباشرة بالزيت الحامي.
  • تقلب اللقيمات من حين لاخر حتى تصبح ذهبية اللون.
  • توضع بمصفاة للتخلص من الزيت الزائد أو على ورق المطبخ.
  • توضع اللقيمات بالقطر البارد وتقلب بالقطر لمدة ثلاثين ثانية على الأقل.
  • تصفى اللقيمات من القطر وتوضع بطبق التقديم.
  • توضع القرفة المطحونة بمصفاة صغيرة وتنثر القرفة لتزيين اللقيمات وتقدم مباشرة.


أفضل طريقة لعمل لقيمات بدون بيض

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف الكوب من الطحين المتعدد الإستخدامات.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم الحبيبات.
  • فستق حلبي مجروش للزينة.
  • عسل أبيض.
  • زيت نباتي للقلي

مقادير القطر

  • ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والماء في طنجرة صغيرة ويحرك السكر جيداً.
  • توضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويترك ليغلي لمدة دقيقة.
  • يضاف عصير الليمون مع التحريك ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
  • يوضع الماء الدافئ مع السكر و الفانيلا و الخميرة في وعاء عميق ويحرك المزيج جيداً.
  • يغطى الوعاء بإحكام، بورق نايلون غذائي و يترك جانباً بدرجة حرارة الغرفة لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة على سطح الخليط.
  • يخلط الطحين المنخول مع الحليب البودرة و نشاء الذرة جيداً.
  • يضاف مزيج الماء و السكر والخميرة إلى الطحين وتخلط جميع المكونات جيداً حتى نحصل على خليط له قوام ناعم ولين ومرن.
  • يغطي الخليط بإحكام ويترك جانباً في مكان دافئ حتى يختمر لمدة ستين دقيقة على الأقل مع التحريك من حين لاخر ولمرتين على الأقل.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يحمى الزيت النباتي مع مراعاة أن لا يسخن زيادة.
  • يتم تشكيل العجينة باليد على شكل كرات صغيرة وبإستعمال طرف ملعقة مدهونة بالزيت وتوضع كرات اللقيمات بالزيت النباتي بحذر.
  • تقلى اللقيمات بالزيت وتحرك من حين لاخر حتى تتحمر من كل الجهات.
  • تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين مع مراعاة عدم وضع العديد من قطع عجينة اللقيمات بالزيت بالمقلاة حتى لا تلتصق اللقيمات بعضها ببعض.
  • تخرج اللقيمات من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لبضعى دقائق ومن ثم يتم وضعها بالقطر البارد.
  • تصفى اللقيمات من القطر وتوضع بطبق التقديم ومن ثم تزين بالفستق الحلبي المجروش أو أية مكسرات أو العسل الأبيض حسب الرغبة وتقدم مباشرة.

نصائح

  • يجب أن يكون الماء المستعمل للعجينة دافئ حتى تعمل الخميرة ولا يجوز أن تكون ساخنة حتى لا تموت الخميرة.
  • يجب أن يكون القطر بارد قبل وضع اللقيمات فيه ويجب أن تكون اللقيمات ساخنة أو دافئة.


أفضل طريقة لعمل لقيمات بكريمة اللوتس

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء دافئ.
  • زيت نباتي للقلي.

مقادير كريمة اللوتس :

  • عشرون حبة من بسكوت اللوتس .
  • كوب من كريمة خفق .
  • ثلاث ملاعق من السكر البني .
  • بسكوت مطحون للتزيين.


طريقة التحضير

  • توضع كريمة الخفق بالخلاط الكهربائي وتضرب لمدة دقيقتان.
  • يضاف السكر البني إلى الكريمة ويخلط بالخلاط الكهربائي حتى يذوب تماماً.
  • تكسر قطع بسكوت اللوتس وتوضع بالخلاط الكهربائي وتخلط مع المكونات السابقة حتى تتشكل لدينا خليط كريمة اللوتس.
  • تفرغ كريمة اللوتس بكيس حلواني وتوضع بالثلاجة حتى تتماسك ولحين إستخدامها.
  • ينخل الدقيق المتعدد الإستعمالات في وعاء عميق ومن ثم يضاف إليه نشا الذرة والملح وتقلب المكونات لتختلط جيداً .
  • يخلط السكر الأبيض والماء الدافئ والخميرة الفورية في وعاء ويغطى الوعاء بإحكام ويترك جانباً لمدة عشر دقائق.
  • يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق مع التقليب المستمر حتى تختلط جميع المكونات، سيكون قوام العجينة أقرب إلى السائل.
  • يغطى الوعاء بإحكام ويترك جانباً حتى يختمر خليط اللقيمات ولمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
  • يوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة حتى يحمى الزيت.
  • تمسك العجينة باليد مع الضغط عليها لتشكيل كرات لقمة القاضي .
  • يتم تقطيع كرات اللقيمات بواسطة ملعقة صغيرة وبالحجم حسب الرغبة ويتم وضعها بالزيت الحامي مباشرة مع غمس الملعقة بالزيت في كل مرة حتى لا تلتصق العجينة بالملعقة.
  • تقلى اللقيمات بحذر بالزيت النباتي الحامي وعلى نار متوسطة، مع التقليب من حين لاخر بالملعقة، حتى تنضج كرات اللقيمات تماماً وتأخذ اللون الذهبي الشهي.
  • ترفع اللقيمات المقرمشة عن النار وتوضع في طبق مغطى بورق المطبخ ليمتص كمية الزيت الزائدة.
  • تستمر عملية قلي اللقيمات بالزيت النباتي وحتى ينفذ كامل الخليط.
  • توضع اللقيمات بطبق التقديم وتزين بكريمة اللوتس المعدة مسبقاً وبشكل عشوائي ومن ثم تزين ببسكوت اللوتس المطحون وتقدم مباشرة.

نصائح

  • يفضل قلي اللقيمات مرتان للحصول على لقيمات ذهبية مقرمشة.
  • يفضل إخراج كريمة اللوتس من الثلاجة قبل التزيين بنصف ساعة.