أفضل طريقة قطايف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١١ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

أفضل طريقة قطايف

القطايف هي نوع من أنواع الحلويات المشهورة، لكننا يمكن أن نقول بأنها طقس من طقوس رمضان، فالناس يصنعون القطايف بشكل كبير في شهر رمضان أكثر من أي شهر آخر، لربما يعود السبب إلى شكلها الذي يشبه شكل هلال رمضان وللقطايف عدة أنواع وأصناف، فهي تُحضر بأكثر من طريقة وهذا المقال سيعرض أنواع القطايف وأنواع حشواتها وكيفية إعدادها بطريقة سهلة.


قطايف بالقشطة والمكسرات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من خميرة فورية ناعمة.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من ماء دافئ.
  • نصف كوب من سميد ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من باكينغ باودر.
  • كوبان من الدقيق.

للقشطة

  • ربع كوب من النشا.
  • كوب من كريمة سائلة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الحليب.

المكسرات

  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من بندق مجروش

للقلي

  • كوب من زيت ذرة أو سمن أو خليط منهما.

للتقديم

  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • لإعداد العجينة: يوضع كل من السميد والدقيق والخميرة والسكر والملح والباكينغ باودر وماء الزهر والماء داخل طبق الخلاط، ثم يُشغل على سرعة معتدلة، حتى تتكون عجينة سائلة.
  • تُترك العجينة داخل غرفة دافئة، مدة مقدارها ثلاث ساعات تقريبًا لكي ترتاح وتُقلب من فترة إلى أخرى، حتى لا تتكون الفقاعات فيها وهي تخمر.
  • يُسخن صاج واسع الحجم، فوق نار حرارتها معتدلة إلى أن يسخن جيدًا، ثم تُجهز صينية كبيرة وتوضع فوطة من القطن بداخلها.
  • تُصب عجينة القطايف فوق الصاج إلى أن يتشكل قرص حجمه متوسط أو حسب الرغبة، ثم يُترك القرص فوق الصاج ولا يُحرك ولا يُقلب أبدًا، حتى تتشكل الفقاعات على وجه القرص، ثم يُترك حتى ينشف الوجه بشكل كامل، ثم يُنقل قرص القطايف بواسطة ملعقة عريضة من المعدن فوق الفوطة داخل الصينية وتُصب الأقراص المتبقية إلى أن تنفذ العجينة، تُغطى بالفوطة أقراص القطايف إلى أن تجهز الحشوة.
  • لإعداد القشطة: يوضع كل من الكريمة والحليب والدقيق والسكر والنشا داخل قدر حجمه متوسط، ثم تُقلب المقادير يدويًا جيدًا، إلى أن ينصهر السكر والنشا، ثم يوضع القدر فوق نار حرارتها معتدلة، حتى تبدأ القشطة بالغليان ويسمك قوامها وتُترك القشطة تُطبخ مدة مقدارها دقيقة أو دقيقتين تقريبًا، حتى تصبح متداخلة وسميكة وبعد ذلك توضع القشطة لكي تبرد قبل أن تُستخدم في حشوة القطايف.
  • يوضع كل من الجوز والبندق والقرفة والزبيب داخل وعاء واسع الحجم، ثم تُقلب المقادير جيدًا إلى أن تتجانس.
  • يُمسك بقرص من القطايف، ثم توضع القشطة والمكسرات بكمية ملعقة كبيرة في منتصف القرص ويُقفل القرص على الحشوة حتى يتكون شكل نصف دائرة ويُكمل حشو الأقراص المتبقية بنفس الطريقة بالقشطة والمكسرات.
  • يوضع الزيت والسمن داخل مقلاة واسعة الحجم، ثم توضع المقلاة فوق نار حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن المزيج.
  • توضع أقراص عديدة من القطايف بعد حشوها داخل الزيت الحامي، ثم تُقلى جيدًا إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • تُزال القطايف من داخل الزيت، ثم تُسكب داخل القطر على الفور وبعد دقائق معدودة تُخرج الأقراص وتصبح جاهزة للتقديم ساخنة.


القطايف بالجبنة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من حليب بودرة .
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من باكينغ باودر.

للحشوة

  • كوب من القطر.
  • زيت للقلي.
  • 300 غرام من جبن عكاوي منقوع ومحلى من الملح.

طريقة التحضير

  • يُخلط الباكينغ باودر والدقيق والسكر والخميرة وحليب البودرة.
  • يُضاف الماء على عدة مراحل ويُعجن إلى أن تتكون عجينة سائلة.
  • تُغطى العجينة وتُترك مدة ساعة لكي تخمر وتُقلب كل عشرين دقيقة.
  • تُسخن مقلاة بعد دهنها الزيت وتُحمّر القطايف من الجانبين.
  • تُحشى القطايف بجبن العكاوي وتُغلق.
  • يُحمى الزيت فوق النار وتُقلى القطايف إلى أن يصبح لونها أسمر.
  • يُصب القطر فوقها وتُقدم.


القطايف بالجوز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من القطر.
  • ملعقة كبيرة من باكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوبان من الماء.
  • ثلاثة أكواب من جوز مفروم.

طريقة التحضير

  • يُنخل الدقيق مع الخميرة والباكينغ باودر، ثم يُضاف السكر والملح ثم الماء وتُخلط المقادير جميعها جيدًا، إلى أن يتكون خليط سائل.
  • تُسخن المقلاة جيدًا، ثم يُصب الخليط بمقدار ملعقة كبيرة داخل أسفل المقلاة وتُحمر القطايف من جانب واحد فقط.
  • تُعاد الخطوة السابقة حتى تنفذ كل كمية الخليط.
  • يوضع الجوز المفروم داخل طبق ويُضاف إليه القطر، ثم يُمزجان جيدًا وبعد أن تبرد القطايف تُحشى.
  • توضع القطايف داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة مقدارها 180 درجة، حتى تكتسب اللون الأشقر ويُسكب القطر فوقها.

قطايف التوت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من فستق حلبي مفروم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • كوب من السميد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من القطر أو العسل حسب الرغبة.
  • ربع كوب من مربى التوت.
  • كوبان وربع من ماء دافئ.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من السميد والطحين ومسحوق الخبز والسكر والخميرة والملح جيدًا داخل طبق كبير الحجم.
  • يضاف الماء الدافئ فوق المزيج وبعد ذلك يخلط جيدًا إلى أن يصبح متماسكًا، ثم يغطى ويترك على جهة مدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريبًا، إلى أن يرتاح قليلًا.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من المزيج داخل مقلاة واسعة الحجم فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم تخبز إلى أن تصبح العجينة ناشفة، لكن دون أن تُحرك.
  • تعاد الخطوة السابقة، ثم تخبز مكونات العجينة كلها، ثم تغطى القطايف كي لا تنشف.
  • تضاف ملعقة صغيرة الحجم من مربى التوت داخل منتصف عجينة القطايف.
  • تغلق حبة القطايف من الجهة السفلى وتغمس الجهة العليا من القطايف بالفستق الحلبي المفروم.
  • يصبح جاهز للتقديم وهو باردًا ويضاف القطر أو العسل فوقه حسب الرغبة.


قطايف بالنوتيلا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من شوكولاتة نوتيلا.
  • كوب ونصف من زيت نباتى للقلي.
  • نصف كيلو من القطايف.

طريقة التحضير

  • تُحشى قطع القطايف بشوكولاتة نوتيلا وتُغلق جيدًا من الجانب على شكل نصف دائرة والحشو لا يجب أن يزيد عن القطايف لكي لا ينتثر أثناء عملية القلي.
  • يُسخن الزيت جيدًا فوق نار درجة حرارتها مرتفعة، ثم تُقلى القطايف إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

66 مشاهدة