أفضل طريقة كعك العيد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٥ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩

كعك العيد

يعد كعك العيد من أشهرالحلويات العربية وله عدة طرق في التحضير وعدة حشوات وبالرغم من إقبال الكثيرين على شراء الكعك الجاهز إلا أنه يوجد من يفضل عمل الكعك في المنزل إذ تخشى النساء من صنع الكعك في المنزل خوفًا من عدم حصولها على نتيجة مرضية إذ إن صنع الكعك والبسكويت في المنزل يحتاج إلى حرفة من المرأة حتى تستطيع أن تصل إلى الشكل والطعم المطلوب لذا نقدم لكم عدة طرق لصنع الكعك في المنزل.


كعك العيد المصري

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.


المقادير

  • كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف كيلو من السمن البلدي المذوب.
  • نصف كوب من السمسم المحمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • مغلف من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
  • كوب من الماء الدافئ أو الحليب.
  • علبة من روح الكعك.
  • رشّة من الملح.

لحشو التمر:

  • 750 غرامًا من التمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من القرفة اختياري.


طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة مع ملعقة من السكر في القليل من الماء الدافىء وتغطى وتترك لتتفاعل وترتفع.
  • يوضع الدقيق في وعاء مع رشة الملح السمسم السكر البودرة والمحلب المطحون وتخلط جيدًا.
  • توضع السمنة المذابة على خليط الدقيق ويبس العجين باليد جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمنة.
  • تضاف الخميرة رائحة الكعك ويضاف الماء الدافىء أو الحليب تدريجيًا ويعجن حتى تتكون عجينة جيدة لا تتشقق أثناء التشكيل.
  • تغطى العجينة وتترك لتهدأ وتختمر لمدة ساعة.
  • تؤخذ أجزاء من العجينة وتحشى بالتمر أو أي حشوة حسب الرغبة ثم تشكل بأي أداة من أدوات نقش الكعك وترص في صينية الخبز.
  • يترك ليختمر لمدة نصف ساعة إضافية ثم يخبز في فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة حتى يتلون قليلًا.
  • يخرج من الفرن ويترك ليبرد تمامًا ثم يحفظ في علبة محكمة الإغلاق وعند التقديم يرش بالسكر البودرة.


كعك الأساور الفلسطيني

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.


المقادير

  • كيلو من الدقيق.
  • كوب وربع من السمنة الذائبة الدافئة.
  • كوب من الزيت النباتي أو زيت زيتون حسب الرغبة.
  • كوب من سكر البودرة.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
  • ملعقة ونصف كبيرة من بهارات الكعك.
  • ملعقة كبيرة ونصف من حبة البركة المحمصة.
  • ثلاث ملاعق من السمسم المحمص.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المحمص والمطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المحمص حب.
  • رشة من الملح.
  • كوب ونصف من الماء أو حسب الحاجة.
  • 800 غرام من التمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • رشة من القرفة.
  • رشة من بهارات الكعك.


طريقة التحضير

  • تعجن العجوة بالزبدة وزيت الزيتون والقرفة وبهارات الكعك جيدَا وتترك جانبًا.
  • يوضع الدقيق السكر الحليب البيكينج باودر الفانيليا والبهارات والحبة السوداء السمسم الملح واليانسون في وعاء عميق مع التقليب.
  • تضاف السمنة والزيت وتفرك العجينة جيدًا ويضاف الماء تدريجيًا وتعجن العجينة وتترك لترتاح ثم تقطع لقطع صغيرة وتترك لترتاح نصف ساعة.
  • تشكل العجينة وتحشى بالتمر وتشكل على شكل أساور وتخبز في فرن محمى مسبقًا من الأسفل ثم نحمرها من الوجه.
  • يخرج من الفرن ويترك ليبرد ويحفظ في علب محكمة الإغلاق.


النصائح:

  • بهارات الكعك من الممكن أن تكون جاهزة أو تحضر في المنزل وهي عبارة عن: محلب ويانسون وشومر بكميات متساوية تحمص وتطحن.


كعك العيد السوري

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.


المقادير

  • 250 غرامًا من الدقيق.
  • 250 غرامًا من دقيق الفرخة أي السميد الناعم.
  • 50 غرامًا من حليب البودرة.
  • خمس غرامات من الخميرة .
  • 175 غرامًا من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • خمس غرامات من البايكنغ باودر.
  • 175 مل من الماء.
  • 25 مل من ماء الزهر.
  • 5 غرامات من المحلب.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • يذوب الحليب في الماء ويضاف ماء الزهر.
  • يسخن المزيج في قدر على النار دون أن يغلي.
  • يخلط نوعا الدقيق مع السكر والخميرة والبيكنغ باودر والمحلب في وعاء كبير الحجم.
  • تضاف الزبدة وتفرك المكونات بأصابع اليد لنحصل على مزيج رملي.
  • يسكب مزيج الحليب وتخلط المكونات جيدًا لتتشكل عجينة وتدعك جيدًا للحصول على عجينة طرية.
  • توضع في وعاء وتترك لتتخمر في مكان دافئ.
  • تمد على شكل رول طويل وتؤخد قطع متوسطة الحجم.
  • يعاد مد كل قطعة على شكل رول ويلصق الطرفان ببعضهما للحصول على شكل سوار.
  • يصف الكعك على صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
  • تغطى الأقراص وتترك لتختمر لحوالي أربع ساعات.
  • يخبز الكعك لحوالي نصف ساعة حتى يتحمر الوجه.


نصائح:

  • يدهن الكعك بمزيج الحليب مع ماء الورد قبل الخبز لنكهة ألذ.
  • يمكن إضافة حبة البركة أو السمسم إلى الوصفة.


كعك العيد اللبناني

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.


المقادير

  • كوب من الحليب الفاتر.
  • كوبان من السكر.
  • كوبان من السمنة أو الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من البيكييج باودر.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • ملعقة كبيرة من خلطة دقة الكعك.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • كيلو من طحين الفرخة.
  • 400 غرام من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من المستكة المطحونة.


طريقة التحضير

  • يذوب السكر بالحليب الفاترالمائل للسخن ثم تضاف دقة الكعك والمحلب والمستكة والقرنفل والزبدة والسمنة المذوبة وتخلط جيدًا ويضاف طحين الفرخة ويخلط حتى يمتص السوائل جميعها.
  • تخلط كربونات الصودا ومسحوق الخبز مع الطحين الأبيض وتوزع على الخليط مع إضافة الطحين الأبيض تدريجيًا حتى تصبح العجينة قابلة للف على شكل كعكة.
  • يترك العجين ليرتاح قرابة الربع ساعة.
  • يشكل الكعك، ثم يصف بصواني الفرن ويخبز تباعًا حتى تنتهي كمية العجين.
  • يُخبَز على حرارة عالية ويجب الانتباه عليه باستمرار حتى لا يحترق إذ يجب رفع الصينية كلما تحول لونه إلى الأشقر أو البني الفاتح.


كعك العيد بالفستق الحلبي

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من السميد الخشن.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة كبيرة من المحلب المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
  • ربع كيلو من السميد الناعم.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • فنجان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من دقة الكعك.
  • ملعقتان كبيرتان من القطر.
  • رشة من الهيل.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.


طريقة التحضير

  • تذاب الزبدة مع الزيت ثم يضاف للسميد ويوضع فوقهم السكر والمحلب ودقة الكعك والخميرة وتخلط جيدًا وتترك حتى اليوم الثاني.
  • تحضر كمية فستق الحلبي المفروم خشنًا بحيث يبقى متماسكًا.
  • يضاف للفستق رشة من الهيل والقطر وماء الزهر وتخلط جيدًا.
  • تحشى وتنقش بطريقة مختلفة عن طريقة التمر.
  • تدخل في الفرن وتشوى حتى يصبح لونها ذهبيًا.

160 مشاهدة