أفضل طريقة لسلق الحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٣٤ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

طريقة عمل الحمص

هو من اهم انواع البقوليات التي تتمتع بفوائد صحية عديدة ويعرف بالحمص او البازلال المصرية يتغير الاسم حسب المكان، يزرع الحمص منذ أكثر من الاف السنين مما يجعله أقدم البقوليات على سطح الأرض، موطنه الاصلي العراق، ويوجد من الحمص نحو 90 نوع، وتشترك كلها في فوائدها الغذائية والصحية، ويعد الحمص من الأطعمة الرئيسية في بعض بلدان الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط، ويستخدم كمقبلات في مصر و تركيا والعراق.


طريقة عمل حمص مسلوق

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • خمسة اكواب من الماء.
  • كوب من الحمص الحب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء ويسكب عليه الماء ويترك حتى ينقع لمدة 4 ساعات .
  • يغسل الحمص ويصفى من الماء.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم يضاف الحمص ويترك حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
  • يرفع الحمص عن النار ويترك لمدة ليلة كاملة بالماء.
  • يوضع الحمص على النار لمدة 30 دقيقة ويضاف له الملح ويترك حتى ينضج ثم يوضع في صحن التقديم.
  • يقدم الحمص وبجانبه القليل من الشطة والليمون ويكون جاهز للاستخدامات الاخرى.


طريقة عمل حمص بالصلصة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمص المسلوق.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار ويترك حتى يحمى ثم يضاف له البصل ويحرك جيدا حتى تتذبل ويتغير لونها.
  • يضاف الفلفل الرومي إلى البصل ويشوح جيدا.
  • يوضع عصير الطماطم فوق البصل والفلفل مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات .
  • يضاف الملح والفلفل الاسود والبهارات والكاري إلى الخليط مع التحريك.
  • يوضع الحمص على الخليط والتقليب بين الحين والاخر.
  • تخفف النار تحت الخليط ويترك لمدة 30 دقيقة .
  • يوضع الحمص والصلصة ةفي طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم ساخنا.


طريقة عمل شوربة حريرة مغربية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من اللحم بالعظم.
  • حبة من البصل المبشور.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس والمفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • ثلث كوب من العدس.
  • علبة صغيرة من رب البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشعيرية.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • أربع لترات من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة في قدر على النار حتى تذوب ويضاف البصل ويقلب حتى تتذبل ويتغير لونها .
  • تضاف الطماطم واللحم والعظم والبقدونس والكزبرة والكرفس إلى القدر وتقلب جيدا.
  • يضاف إلى الخليط كل من الفلفل والكركم والملح والزنجبيل والفلفل مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات وتتذبل.
  • يوضع الحمصإلى الخليط مع التقليب المستر للمكونات.
  • يضاف العدس إلى الخليط ثم يصب عليها الماء وتحرك لمدة 5 دقائق ثم تغطى وتترك حتى تغلي لمدة ساعة على الاقل.
  • يضاف رب البندورة بعد نضوج الخليط وتحرك جيدا حتى يتجانس الخليط.
  • يترك الخليط حتى يغلي ثم تضاف الشعيرية إلى الخليط مع التقليب.
  • يوضع الدقيق في وعاء ويصب عليها الماء ويقلب جيدا حتى يتجانس.
  • يضاف مرق الدجاج إلى خليط اللحم والخضار ويقلب جيدا حتى يكثف الخليط.
  • يضاف خليط الدقيق بالتدريج إلى إلى القدر مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام متماسك وكثيف.
  • يحرك الخليط جيدا ومن ثم يغطى حتى يغلي وينضج الدقيق.
  • تسكب الحريرية في صحن التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل الحمص المحمّص بالفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة اكواب من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من غارام الماسالا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقا بدرجة حرارة 210 درجة مئوية .
  • يوضع الحمص في قدر على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
  • يصفى الحمص من الماء والقشور ويترك جانبا.
  • يوضع الحمص في وعاء ويضاف له زيت الزيتون ويخلط جيدا.
  • يضاف كلا من الملح والفلفل الاسود وبودرة الثوم وغارام الماسالا وتقلب المكونات جيدا حتى تختلط معا.
  • يسكب الحمص في صينية الفرن ويدخل داخل الفرن ليحمص لمدة 15 دقيقة .
  • تقلب الصينية بين الحين والاخر وتترك لمدة 15 دقيقة اخرى.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد .
  • توضع في صحن التقديم وتقدم.


سلطة الحمص المسلوق بالبصل والبقدونس

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص.
  • كوبان من الماء.
  • حبة من البصل المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في قدر على النار ويضاف له الماء ويترك حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
  • يصفى الحمص بإستخدام المصفاة .
  • يوضع الحمص في طبق التقديم ويضاف له البصل والبقدونس وتخلط جيدا.
  • يضاف عصير الليمون والخل، زيت الزيتون، الملح والكمون وتخلط المكونات جيدا ثم تزين بالبقدونس وتقدم.


طريقة عمل الأرز بالحمص

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الأرز.
  • حبة من البصل المفرومة.
  • كوب من الحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في قدر على النار ويضاف له الماء ويترك حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
  • يصفى الحمص باستخدام المصفاة .
  • ينقع الأرز ويغسل جيداً ثم يصفي بإستخدام المصفى ويترك لمدة 5 دقائق حتى يتصفى جيدا.
  • يوضع السمن في قدر على النار جتى تذوب ومن ثم يضاف البصل ويشوح ثم يضاف الأرز ويقلب جيدا حتى يتشرب الارز السمن .
  • يضاف الحمص إلى الأرز ويقلب قليلا.
  • تضاف البهارات والملح وتغطى بالماء وتخلط جيدًا.
  • يترك الأرز على النار حتى يغلى وعندما يمتص الارز الماء تخفف النار ويترك الارز لمدة 20 دقيقة.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والبقدونس ويقدم.


طريقة عمل حمص الشام المشطشط

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الشطة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • كوب من الحمص.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء ويسكب عليه الماء ويترك لمدة 24 ساعة.
  • يوضع الحمص في قدر بعد أن يصفى على نار متوسطة .
  • يضاف لها البصل والطماطم المفرومة طماطم البيوريه و الملح والفلفل و الكمون و الثوم.
  • يترك الحمص على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبا.
  • يضاف ملح الليمون وعصير الليمون وتضاف السطة مع التحريك جيدا,
  • يسكب الخليط في طبق التقديم ويقدم ساخنا.

172 مشاهدة