أفضل طريقة لشوي الدجاج على الفحم

== أفضل طريقة لشوي الدجاج على الفحم == يعتبر الدجاج المشوي على الفحم أو بالفرن من أشهى واطيب المأكولات، فهو طبق صحي وسهل وغني جدا بالبروتين، ويتميز بطعمه اللذيذ ومذاقه الرائع عندما يحضر بطريقة صحيحة، ويعد الدجاج من اللحوم التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة لكن فائدتها كبيرة، وفيما يلي طرق متعددة لتحضير الدجاج المشوي.

دجاج مشوي بالفرن

المقادير

• كيلو غرام ونصف من فخذ الدجاج.
• ثلاثة أرباع كوب من العسل.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الاسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن وتجهز صينية الفرن بورق القصدير.
• يوضع في وعاء أفخاد الدجاج وتنقع بالفلفل الاسود المطحون والملح وتصفى في الصينية.
• يمزج في وعاء كبير العسل وصلصة الصويا والكزبرة والشطة والثوم والكاتشاب وتخلط جيدا.
• توزع الصلصة على الدجاج في الصينية.
• توضع صينية الدجاج بالفرن حوالي خمسة واربعون دقيقة.

دجاج مشوي بالثوم والاعشاب

المقادير

• رأس من الثوم.
• عصير ليمونة.
• ملعقة من الملح.
• 200 مل من زيت عباد الشمس.

لنقع الدجاج

• عشرون حبة من الهال.
• اربعة فصوص من الثوم المفروم خشنا.
• رشة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• حبة مبشورة من الليمون الاخضر.
• ملعقة صغيرة من السماق الناعم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• دجاجة.
• فلفل اسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يضاف الثوم والملح وعصير اليمون الأخضر، وتخلط جيدا حتى نحصل على معجون ناعم.
• يضاف زيت عباد الشمس بكميات قليلة تدريجيا حتى تصبح على قوام المايونيز.
• يوضع في مدق الهاون،حب الهال والثوم والملح والزعتر والبقدونس وبشر الليمون الأخضر وزيت الزيتون والسماق ونستمر بدق المواد حتى نحصل على قوام المعجون.
• تدهن الدجاجة بثلاثة أرباع كمية التتبيلة تماماً وتوضع في البراد مدة ثلاثة الى اربعة ساعات.
• ترش الدجاجة بكمية كبيرة من الفلفل الأسود قبل أن نشويها.
• يسخن الفرن على أعلى درجة مدة بين 10 – 13 دقيقة على كل جانب، ومع وجود الدجاجة في الفرن تدهن من كل الجوانب بقليل من كمية النقوع المتبقية وبمعجون الثوم أيضاً.
• يستمر بالشواء حتى تصبح السوائل شفافة وتصبح الدجاجة بنية داكنة.

دجاج مشوي بجبن الموزريلا فريكو والصلصة الحمرا

المقادير

• اثنان كيلو من الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة كبيرة من الاوريجانو المجفف.
• ملعقة كبيرة من الروز ماري المجفف.
• ملعقة كبيرة من البصل المجفف.
• ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا فلفل حلو.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. ويسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠مئوية.
• يوضع في صينية الفرن، قطعة من ورق الألمنيوم، وتوضع الصينية في الفرن.
• إحضار السيخ الخاص بشوي الدجاج الموجود في الفرن.
• يوضع في وعاء عميق الزبدة، والأوريجانو، والريحان، والروزماري، والبصل، والبابريكا، والملح، والفلفل، والكركم والكمون. بأطراف الاصابع تقلب الزبدة مع البهارات وتخلط جيدا.
• يوزع خليط الزبدة والبهارات على الدجاج مع الدعك بقوة ليتغطى الدجاج بالبهارات. بأطراف الاصابع توزع البهارات بين الجلد واللحم على صدر الدجاج.
• وضع الدجاج في سيخ الشوي الخاص لشوي الدجاج ويثبت جيدا.
• يشوى الدجاج لمدة تسعون دقيقة إلى أن ينضج تماما ويصبح لونه الى الذهبي.

دجاج مشوي بالزعتر والليمون

المقادير

• 1200غرام من الدجاج.
• ضمة من الزعتر الاخضر.
• حبتان من الليمون الحامض مقطعتان لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من برش قشر الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الأخضر، مفروم ناعما.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
• تغسل الدجاجة وتنظف حيدا وتحشى بشرائح الليمون واوراق الزعتر بشكل متراص داخل الدجاجة.
• يوضع في وعاء التحضيرالملح والفلفل الاسود وبشر قشر الليمون والزعتر المفروم وتخلط جيدا وتملئ فراغات الدجاجة بين العظم والجلد وتدهن من الخارج بالقليل من الخليط، وتدهن بالكامل من الزبدة.
• توضع الدجاجة على ورق زبدة في صينية والفرن وتدخل الفرن لمدة خمسة وسبعون دقيقة مع تشغيل الشواية اخر عشرة دقائق ويخرج الطبق للتقديم.

دجاج مشوي بالسماق

المقادير

• 400 غرام من صدر الدجاج المقطع.
• خبز مشروح مقطع الى دوائر.
• عشر ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• ثلاث حبات من البصل مقطع الى شرائح.
• ملعقة ونصف من السماق.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر على النار نصف لتر من الماء ويترك حتى يصبح فاترا.ويضاف اليه الدجاج ويترك على النار حتى يغلي.
• يوضع في قدر اخر على النار نصف لتر من الماء وينقل اليه الدجاج ويضاف له ملعقة صغيرة من الملح والزنجبيل ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• يوضع في مقلاة خمسة ملاعق من زيت الزيتون ويقلب فيه البصل والثوم حتى يذبل ويضاف الدجاج ويحرك جيدا.
• ينقل المزيح الى وعاء اخر ويضاف له ملعقة سماق وملعقة صغيرة من الفلفل والزنجبيل والملح ويدعك جيدا.
• تدهن صينية الفرن بمعلقة من طعام زيت الزيتون، ويمزج في اناء صغير اربعة ملاعق من زيت الزيتون ومعلقة ونصف من طعام السماق.
• يفرد خبز الشراك ويشرح على شكل مثلثات كبيرة ويدهن بمنتصفها المزيج من الزيت والسماق ويضاف عليها ملعقة من الدجاج وتطوى أطراف مثلث الخبز الى الداخل وتلف وتكرر هذه العملية حتى تنتهي الدجاج وتنقل الى صينية الفرن.
• تدهن اللفائف بمزيج من الزيت والسماق وتوضع الصينية بالفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة مئة وثمانون مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة.
• يوضع في طبق التقديم لفائف الدجاج ويزين بالبقدونس الناعم ويقدم مع لبن العيران.

دجاج مشوي بالزنجبيل والعسل

المقادير

• دجاجتان مقطعتان.
• حبتان من البصل مفرومتان.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ربع كوب من الخل.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• ثلاثة أرباع الكوب من العسل.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• فلفل أبيض.
• بضع قطرات من صلصة التاباسكو الحريفة.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج ويجفف بمحارم المطبخ الورقية.
• يوضع في وعاء الكاتشاب مع صلصة الصويا، والخل، والزيت، والعسل، والثوم، والبصل والزنجبيل ويخلطان جيدا.
• ينقع الدجاج في هذه الصلصة لمدة سبعة إلى ثمانية ساعات مع ضرورة دهن الدجاج دوماً بالصلصة ويقلب لتغطيته من كل الجهات.
• يسخن الفرن لغاية 350 درجة مئوية، أو 180 درجة مئوية.
• يبسط ورق البرشمان في قاع الصينية وترص قطع الدجاج في الصينية.
• يخبز الدجاج في الفرن مع مراعاة تبليله بالصلصة بين الحين وآخر إلى أن ينضج اللحم ويتحمص الدجاج ويصبح لونه ذهبياً داكناً.
• يقدم الدجاج في طبق التقديم مع النودلز الصيني بالفطر.