أفضل طريقة لعمل البرجر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٤ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

أفضل طريقة لعمل البرجر

أصل البرجر من مَدينة هامبورغ بألمانيا، وهو من الوجبات السريعة، وطرق إعداده متنوعة؛ فهنالك برجر بلحمة الدجاج، ولحم العجل، ولحم السمك، ويُقدم بجانبها مشروب غازي، وأصابع البطاطا المقليّة، لكن لا يجب الإكثار من وجبات البرجر السريعة، لأنها تؤدي وبشكل كبير إلى زيادة الوزن، لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، فيجب الاعتدال في تناوله وهذا المقال سيُعرض كيفية إعداد برجر سهل.


تحضير برجر المطاعم في المنزل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات لحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

  • تُخلط المكونات جيداً، إلى أن تتشكل عجينة متداخلة .
  • يوضع مزيج اللحم المفروم وسط قوالب شكلها دائري، لكي تتشكل قطع برجر بشكل متساوي، وتُدهن القوالب بالزيت قبل أن يوضع اللحم فيها.
  • تُجهز مقلاة غير قابلة للالتصاق، ويوضع فيها الزيت بمقدار ملعقة كبيرة، ويُسخن.
  • توضع قطع البرجر داخل المقلاة، ثم بعد دقيقة تُقلب القطع على الجانب الآخر، وتستمر عملية التقليب في كل دقيقة مرة، لمدة سبع دقائق.
  • توضع قطع الخبز على الجانب الداخلي للبرجر بعد إزالة البرجر عن النار، مدة نصف دقيقة، إلى أن تمتص نكهة الشوي، وتُطفأ النار عن المقلاة، ثم يُزال الخبز منها.
  • توضع شرائح الجبن الشيدر مع المايونيز، وصوص الكاتشاب داخل الخبز مع قطع البرجر، أو يمكن إضافة شرائح الخس، والطماطم والخيار، والبصل العادي، أو البصل المكرمل، والمخلل، والمشروم المطبوخ داخل الساندويشة.


برجر الدجاج

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • حبة متوسطة من البصل مقطعة أرباع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

للتقديم

  • خبز برجر.
  • خسة.
  • حبة من الطماطم.
  • ملعقة من المايونيز.
  • ملعقة من الكاتشاب.

طريقة التحضير

  • يوضع وعاء أسفل المفرمة.
  • يوضع كل من البصل، والدجاج، والبقدونس، والكزبرة، والثوم داخل الطبق، ثم تُفرم، إلى أن تتكون كفتة دجاج.
  • يُضاف الملح، والأوريجانو، والفلفل، وبهارات الدجاج، ثم تُقلب المقادير، إلى أن تتماسك الكفتة.
  • تُشكل الكفتة على شكل أقراص، ثم توضع داخل وعاء، ويوضع على جهة.
  • تُسخن الشواية الكهربائية.
  • توضع أقراص برجر الدجاج فوق الشواية، وبعد دقائق يستوي أسفل القرص، ثم تُقلب على الجانب الثاني، وبعد ذلك تُقلب الأقراص على الجانب الثاني، ويُترك لدقائق حتى يستوي الدجاج.
  • يوزع برجر الدجاج داخل ساندويشات البرجر، ثم تُزين بالطماطم، والمايونيز، والكاتشب، والخس.


برجر الدجاج بالبقسماط

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • رشة من الملح.
  • بيضة.
  • كيلو من الدجاج المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • رشة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يخلط البصل، والدجاج، والثوم، والبيض، والبقسماط، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والزنجبيل المطحون.
  • يُغطى الطبق، ويوضع داخل البراد مدة ساعة، إلى أن يصبح المزيج جامداً.
  • يُخرج المزيج من البراد، ويُقسم مزيج البرجر إلى دوائر صغيرة، ثم إلى أقراص.
  • توزع أقراص البرغر داخل صينية بعد دهنها بالزيت.
  • توضع الصينية داخل الفرن مدة عشر دقائق، إلى أن تتحمر أقراص البرجر.


برجر بالفطر والجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم المفروم لشرائح.
  • 500 غرام من لحم العجل المفروم.
  • كوب من الفطر المقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع شرائح من الجبنة السويسرية.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ثلث معلقة صغيرة من الملح.
  • أربع ورقات من الخس.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • أربع حبات من خبز البرغر.
  • ملعقتان صغيرتان من الماسترد.

طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت، ويُضاف الثوم، والمشروم المقطع، والملح، ثم يُترك إلى أن يطرى المشروم.
  • يُخلط اللحم مع صوص الصويا، والبصل، والمشروم المطبوخ، والفلفل الأسود.
  • يُصنع من مزيج اللحم دوائر سمكها متوسط، لصنع البرغر، وبعد ذلك توضع فوق شواية الفرن إلى أن تستوي من الجانبين.
  • يُدهن الخبز بالماسترد، ويوضع البرغر ويوضع عليه الجبن السويسري الساخن والخس.


برجر اللحم مع البيض

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

لحمة البرغر

  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • كيلو من اللحمة المفرومة ناعما.
  • حبة واحدة من البيض.
  • حبة من البصل المفروم ناعما.

للسندويشة

  • ملح حسب الرغبة.
  • حبة من البيض.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • قطعة من جبنة شيدر شرائح.
  • خبز برغر.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • يُضاف الثوم، والبصل، والبيض إلى اللحمة ثم تُمزج المقادير.
  • توضع قطعة من اللحم داخل قالب دائري للتقطيع، وبعد ذلك تُصنع فتحة بواسطة شكل اسطواني.
  • توضع فوق ورق من الزبدة وتُغطى به.
  • يوضع زيت نباتي فوق النار، ثم توضع قطعة البرغر المحفورة فيه، وبعد ذلك تضاف البيضة.
  • توضع خبزة البرغر، وفوقها المايونيز، ثم توضع قطعة البرجر، ثم الجبنة، ثم تُغلق بخبزة البرجر الأخرى.


فطائر البرجر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

للحشوة

  • حبة كبيرة من الطماطم مقطعة لشرائح.
  • ست حبات من البرجر.
  • ست شرائح من جبن شيدر أو جبن سلايز.

لدهن الوجه

  • ملعقة كبيرة من سمسم محمص.
  • صفار بيضة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح، والحليب، والباكينغ باودر، والثوم البودرة، ثم يُضاف الماء والزيت، وتُعجن.
  • تُعجن لمدة أربع دقائق على سرعة بطيئة، تصنع كرة من العجينة وتوضع في طبق مدهون، ويدهن وجهها بالزيت، وتوضع ثلاثين دقيقة حتى تخمر.
  • يوضع الزيت فوق نار معتدلة، ويُشوى البرجر.
  • على لوح مرشوش بالدقيق، تُمد العجينة، وتُقطع إلى اثنا عشر قرصاً.
  • تُمسح جوانب قرص العجينة بصفار البيض، وتوضع على شريحة البرجر قطعة الطماطم، ثم قطعة الجبن، ويوضع قرص آخر من العجينة.
  • تُحشى كل الأقراص، وتوضع لكي تتخمر مدة نصف ساعة.
  • يُمسح وجه الفطائر بصفار البيض ويُرش السمسم فوقه.
  • توضع الفطائر في الفرن مدة عشرين دقيقة.

61 مشاهدة