أفضل طريقة لعمل البسبوسة بدون بيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٧ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل البسبوسة بدون بيض

البسبوسة

البسبوسة أو النمورة أو الهريسة هي حلى شرقي شامي تقليدي من مطبخ الشرق الأوسط، ومصريّة الأصل وتُحضّر من السميد بشكل أساسي، وتختلف طرق تحضير البسبوسة وتزيينها وأنواعها فهناك: البسبوسة بالزبادي والبسبوسة بالقشطة والبسبوسة بجوز الهند والبسبوسة بالشوكولاتة وغيرها، وقد ارتبطت البسبوسة بالعديد من المناسبات كشهر رمضان بتقديم البسبوسة على الإفطار وقبل السحور، والبسبوسة كلمة عربية مشتقة من الفعل بَسَّ وبسَّ الدَّقيقَ أي بلّله بالماءِ وخلطه بسَمْن أو زيْت أو نحوهما وأيضًا جاء في المعنى بَسَّ الدقيق أي مزج الدقيق بالسمن.


طريقة عمل بسبوسة بدون بيض

وقت التحضير ساعة وربع
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • كوبان من السميد.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
  • كوب وربع من الحليب.
  • ملعقة كبيرة وربع من الخل الابيض.

لتحضير القطر

  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.


طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة ثمّ تترك حتى تبرد على حرارة الغرفة.
  • يخلط السكر في وعاءٍ متوسّط مع الحليب والخل.
  • يخلط السميد والفانيليا والبيكنغ باودر مع بيكربونات الصوديوم في وعاءٍ ثانٍ.
  • تخلط المواد الجافة مع السائلة في وعاءٍ كبير وتقلب جيّدًا حتّى تتماسك ثمّ تضاف الزبدة وتقلب المكونات من جديد.
  • يسكب المزيج في صينية فرن ثمّ يخبز لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • توضع البسبوسة جانبًا لترتاح لمدّة ثلث ساعة ثمّ تدخل الفرن من جديد لمدّة نصف ساعة أخرى.

لتحضير القطر

  • يغلى السكر مع الماء وعصير الليمون الحامض في قدرٍ على النار ويترك المزيج على نارّ هادئة لمدة نصف ساعة.
  • يسكب القطر فوق البسبوسة وتقدم باردة.


طريقة عمل البسبوسة بدون زيت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز(مقشر).

للقطر

  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • يخلط السميد واللبن والبيكربونات والبكينج باودر جيدًا.
  • يصب المزيج في صينية الفرن بعد دهنها بملعقة صغيرة من الطحينة.
  • يزين سطح المزيج باللوز وتخبز الصينية في فرن ساخن وتترك حتى يتحمر وجهها وتنضج جيدًا.

لتحضير القطر

  • يذاب السكر مع الماء ويترك يغلي لدقائق على نار هادئة.
  • يسكب القطر البارد على البسبوسة مباشرة بعد إخراجها من الفرن وهي ما زالت ساخنة.


طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بدون بيض

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • علبة من القشطة.
  • نصف كوب من المكسرات.
  • كوبان من القطر.
  • نصف كوب من جوز الهند (للتزيين).


طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة معًا الحليب السميد السكر والبيكنج باودر.
  • تخلط الفانيلا مع الزيت والماء وعلبة القشطة.
  • تخلط المكونات السائلة والجافة معًا.
  • يوضع نصف الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتوضع القشطة فوقها.
  • توضع الطبقة الأخيرة وهي النصف الثاني من المزيج فوق طبقة القشطة.
  • تخبز الصينية في فرن محمّى مسبقًا وتترك فيه حتى تتحمر من الأعلى والأسفل.
  • تخرج الصينية من الفرن ويصب عليها القطر البارد وتزين بالمكسرات وجوز الهند.


طريقة عمل بسبوسة كب كيك

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

القطر

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

البسبوسة

  • بيضتان.
  • كوب من السكر.
  • كوب من السميد الخشن.
  • كوب من الحليب البودرة المجفف.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة وربع من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين

  • نصف كوب من جوز الهند الناعم.


طريقة التحضير

القطر

  • يوضع السكر والماء مع عصير الليمون في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويغلي الماء.
  • يترك القطر على نار هادئة لمدة عشرة دقائق ويحتفظ به ساخنا.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تجهز صينية أكواب الكيك (كب كيك) صغيرة الحجم وتغلف بأكواب كيك ورقية.

البسبوسة

  • يخفق البيض والسكر في وعاء الخلاط إذ يثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح لون البيض فاتحًا وكريمي القوام.
  • يضاف السميد مع الحليب والبيكنج باودر إلى خليط البيض والسكر مع القشطة والزيت والفانيليا والجوز.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى تمتزج المواد.
  • يوضع خليط البسبوسة في كيس التزيين وباستعمال المقص يقطع جزء صغير من طرف الكيس لينزل الخليط منه.
  • تملأ أكواب الكيك بخليط البسبوسة مع مراعاة بقاء ثلث الكوب فارغًا.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج البسبوسة من الفرن ومباشرة يصب القطر الساخن عليها.
  • يرش جوز الهند فوق البسبوسة وتترك ربع ساعة حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.


وصفة بسبوسة بدون فرن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوب من السميد.
  • كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من السكر.
  • علبتان من القشطة.
  • نصف كوب من المكسرات للزينة.


طريقة التحضير

  • يحمص السميد والسكر وجوز الهند في مقلاة على النار وتقلب المكونات جيدًا حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع المكونات عن النار وتوضع طبقة من الخليط في صينية واسعة ويضاف فوقها طبقة من القشطة.
  • يوضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
  • تقدم باردة ومزينة بالمكسرات.


طريقة عمل بسبوسة الكاروهات

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • رشة من بيكربونات الصودا.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من اللوز أنصاف.
  • نصف كوب من القشطة.

للقطر

  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تمزج المقادير السابقة كلها باستثناء الطحينة التي تفرد في قاع الصينية لمنع التصاق البسبوسة.
  • يسكب مزيج البسبوسة في صينية الفرن وتقطع العجينة على شكل معينات متقاطعة للحصول على شكل كاروهات ويزين وجه الصينية باللوز.
  • تخبزالبسبوسة في الفرن لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تمزج مكونات القطر من ماء وسكر وعصير ليمون وتترك تغلي على النار عشر دقائق.
  • تسقى البسبوسة بالقطر بمجرد خروجها من الفرن وتحمير وجهها.


طريقة عمل بسبوسة بدون بيض

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • 150 غرامًا من الزبدة المذوّبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من اللوز.

لتحضير القطر

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.


طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يذاب السكر مع الماء على نار متوسّطة.
  • تحرك المكوّنات جيّدًا لحين ذوبان السكر.
  • يضاف عصير الليمون الحامض وماء الورد وتحرك المكوّنات جيدا.
  • يترك القطر يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يغلظ قوامه ويوضع جانبًا.

لتحضير البسبوسة

  • يمزج السميد مع بيكربونات الصوديوم ويضاف جوز الهند والسكر والملح وتخلط المكونات جيّدًا.
  • تضاف الزبدة المذوّبة واللبن إلى االمزيج وتخلط المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتى تتماسك وتتجانس.
  • يدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة ثمّ توضع ورقة زبدة فيه ثم تصب العجينة في القالب.
  • تترك العجينة في القالب لترتاح لمدة ثلث ساعة قبل خبزها.
  • تقطع البسبوسة إلى مربعات وتوضع حبة لوز في وسط كل مربّع.
  • تخبز البسبوسة حوالي ثلث ساعة في الفرن الساخن.
  • تخرج البسبوسة وتقطع مرة أخرى إلى مربّعات.
  • تخبز البسبوسة لمدّة ثلث ساعة إضافية في الفرن.
  • تقدم البسبوسة مع القطر.


النصائح

  • توضع البسبوسة في علبة مغلقة في الثلاجة لحوالي أسبوع ونصف.

128 مشاهدة