أفضل طريقة لعمل التورتة الاسفنجية

==التورتة الاسفنجية== يقدّم الكيك عادةً كطبق في المناسبات الاحتفالية، كمناسبات الزفاف والمناسبات السنوية وأعياد الميلاد، ولها عدد لا يحصى من وصفات الكيك، بعضها بسيط، وبعضها غني ومتطور، بعض هذه الوصفات تعود لقرون مضت، لم يعد صنع الكيك إجراءً معقدًا، فثمة آلات تسهل تحضيره ككالخفّاقة وآلات العجن والتزيين والخَبْز وسنقم اليوم طرق عديدة ل التوترتة الاسفنجية السهلة بعدة أنواع.

طريقة عمل كيك اسفنجي بالكاكاو

المقادير

لتحضير الكيك

• 225 غرامًا من الزبدة.
• 225 غرامًا من سكر البودرة.
• أربع بيضات.
• 175 غرامًا من الطحين.
• 50 غرامًا من الكاكاو.

للتزيين :

• رشّة من سكر البودرة.
• قطع من الفواكة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن إلى درجة حرارة 180، وتحضر صينية الكيك بدهنها بالقليل من الزبدة ورشة من الطحين.
• في وعاء، تخفق الزبدة والسكر حتى يتجانس الخليط ويرتفع، ثم يضاف البيض تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة.
• يضاف الطحين مع الكاكاو بعد تنخيله، وتخلط المكونات بملعقة خشبية حتى تتجانس.
• يسكب خليط الكيك بصينية الفرن المحضرة، ويخبز الكيك في الفرن مدة 40 – 45 دقيقة أو حتى ينضج.
• نخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد.
• يزين الكيك برشة من السكر البودرة، أو بقطع من الفاكهة حسب الرغبة.
• يقدم دافئًا أو باردًا

طريقة عمل كيكة اسفنجية مغطاة بالكراميل

المقادير

للكيك

• أربع بيضات.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الحليب.
• كوب إلا ربع من الزيت.
• كوب ونصف من سكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من فانيلا.

للكراميل

• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من زبدة.
• كوب من السكر
• كوب ونصف من الحليب.

طريقة التحضير

• في وعاء يخفق البيض مع السكروالفانيلا ثم يضاف الحليب والزيت ووتخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• يضاف كوبان من الطحين للخليط، وتحرك المكونات للحصول على مزيج متماسك، ثم يضاف الباكينج باودر، مع الاستمرار بالتحريك.
• في قالب الكيك المدهون بالزبدة، يسكب خليط الكيك.
• يوضع في الفرن حتى ينضج ويصبح لونها اشقر ويمكن مغرفة اذا كانت ناضجة عن طريق وخز عود خشبي فيها اذا خرج نظيف هذا يدل انها ناضجة.

لتحضير الكراميل

• في مقلاة على النار يوضع السكر ويترك حتى يذوب مع التحريك ثم يضاف الحليب والزبدة وتحرك المكونات جيدًا.
• يضاف النشا مع الاستمرار بالتحريك للحصول على مزيج سميك ومتماسك.
• تخرج الكيك من الفرن بعد نضجها، ثم يسكب فوقها خليط الكراميل.
• وتقدم.

طريقة عمل كيكة اسفنجية بالبرتقال

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
• قشر برتقال حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت.
• كوب من عصير البرتقال.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• تحضر صينية الكيك، بدهنها بالقليل من الزبدة، ووضع ورق الزبدة بقاعها.
• في وعاء ينخل كل من الطحين والبايكنغ باودر والملح والفانيليا وتخلط المكونات.
• في وعاء الخلاط الكهربائي يوضع كل من السكر وقشر البرتقال وعصير البرتقال والزيت والبيض.
• نخفق المكوّنات جيدًا حتى تتجانس ويذوب السكر.
• يضاف خليط البيض لخليط الطحين وتقلّب المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يسكب خليط الكيك في الصينية وويوضع في فرن محمّى مسبقًا إلى حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
• نخفّف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ويترك لـ25 دقيقة إضافية حتى ينضج.
• يخرج الكيك من الفرن، ويترك ليبرد، ويقدم.

طريقة عمل كيك إسفنجي بالشوكولاتة والتوت

المقادير

لتحضير الكيك:

• 50 غرامًا من كاكاو.
• ست ملاعق كبيرة من الماء مغلي.
• 100 غرام من زبدة ليّنة.
• 300 غرام من السكر البودرة.
• ثلاث بيضات.
• 175 غرامًا من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

لتحضير صلصة الشوكولاتة.

• 60 غرامًا من الزبدة.
• 75 غرامًا من الكاكاو.
• 350 غرامًا من السكر البودرة.
• 80 ملل من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين:

• 200 غرام من التوت الأحمر.
• القليل من السكر البودرة.
• بعض أوراق النعناع الأخضر.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك

• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• نغلّف صينيتي فرن دائريتين (8 إنش) بورقة الزبدة.
• في وعاء صغير نخلط الكاكاو مع الماء المغلي حتى يتجانس المكونين ثم نترك الخليط جانبًا.
• في وعاء آخر ننخل الدقيق مع البايكنج باودر نترك المكونات الجافة جانبًا.
• في الخلاط الكهربائي نخفق الزبدة مع السكر للحصول على مزيج هشّ.
• نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الإستمرار بالخفق.
• نسكب خليط الكاكاو و نخلط من جديد.
• نضيف المكونات الجافة ونخلط بخفة حتى يتجانس الخليط.
• نضع الحليب وخلاصة الفانيليا ونخلط.
• نسكب الخليط في الصينيتين بطريقة متساوية.
• ندخل الصينيتين إلى الفرن من 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
• نخرج الصينيتين من الفرن و نترك الكيك يبرد لحوالى 20 دقيقة.
• نخرج الكيكتين من القالبين ونتركهما مزيدًا من الوقت حتى يبرد .
• لتحضير الصلصة نذوّب الزبدة في الميكروويف أو على النار .
• نضيف الكاكاو إلى الزبدة و نخلط.
• نضع السكر البودرة والحليب والفانيليا تدريجيًا مع الخلط بين الإضافة والأخرى حتى تتجانس المكونات.
• ندهن وجه كلّ كيك بكمية من صلصة الشوكولاتة .

طريقة عمل كيكة اسفنجية بالآيس كريم

المقادير

للكيك

• أربع بيضات.
• كوبان ونصف من السكر البودرة
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أربع ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.

للحشوة والتزين

• ثلاثة أكواب من الآيس كريم.
• كوبان ونصف من الآيس كريم نوع آخر.
• أربعة أكواب من الكريما.
• خمس حبات من الفراولة.
• القليل من حبات اللوز.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك

• في وعاء يخفق البيض مع السكر لمدة ربع ساعة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح مثل القشدة، ثم يضاف القليل من الفانيليا.
• ثم يضاف البيكنج بودر إلى الطحين ويخلط جيدا، ثم يضاف إلى خليط البيض والسكر ببطء مع الخلط باستمرار أثناء إضافة الطحين.
• يوضع خليط الكيكة فى صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين، وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم تقلب على طبق وتترك إلى ان تبرد، ويفضل استخدامها في اليوم التالي.
• تقسم الكيكة إلى 3 دوائر، وتوضع الدائرة الأولى في صينية على مقاس الكيكة المبطنة، على أن يغطى أطرافها حتى يسهل قلبها مرة أخرى، وتغطى بالآيس كريم.
• ثم توضع الطبقة الثانية ونعيد الكيكة إلى المجمد ، وبعد أن تتماسك جيدًا تغطى الدائرة الثانية بنوع آخر من الآيس كريم وتغطى بالطبقة الأخيرة.
• تعاد مرة أخرى إلى المجمد حتى تتماسك، ثم تقلب فى طبق، ويزين الوجه بوردات من الكريم شانتيه وبحبات اللوز والفراولة وتقدم.

=المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/10767/كيك-اسفنجي-بالكاكاو/حلويات#ingredients

https://cookpad.com/ps/وصفات/7114254-كيكة-اسفنجية-مغطاة-بكراميل?via=search&search_term=كيكة اسفنجية

https://www.atyabtabkha.com/وصفات/حلى-5/كيكة+اسفنجية+بالبرتقال-8463

https://www.shamlola.com/recipes/طريقة-عمل-كيك-إسفنجي-بالشوكولاتة-والت

https://kitchen.sayidaty.net/node/752/كيكة-اسفنجية-بالآيس-كريم/حلويات#ingredients