أفضل طريقة لعمل الجمبرى المقلى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٤ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الجمبرى المقلى

الجمبري

يعد الجمبري نوع من أنواع الكائنات القشرية الافقارية البحرية، يتراوح حجمها من الصغير جداً إلى الجامبو، يتغير لون لحمه عند التعرض للحرارة ولا يحتاج لوقت طويل للنضوج بل أنه يعتبر من أسرع أنواع اللحوم نضجاً، له عدة فوائد ففيه كمية كبيرة من الكالسيوم واليود والبروتين، يتم تحضير العديد من الأطباق الشهية من لحم الجمبري منها الجمبري المقلي بعدة طرق شهية بوقت قصير جداً


أفضل طريقة للجمبري المقلي

وقت التحضير 15دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مكونات الصوص

  • نصف كوب من المايونيز.
  • ملعقة ونصف من الصوص الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

مكونات الجمبري

  • ثلاث أكواب من الزيت النباتي للقلي العميق.
  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • ثلاث أرباع الكوب من الدقيق.
  • نصف كوب من النشاء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كيلو ربع من الجمبري الصغير المقشّر والمنظّف.
  • أوراق خسة صغيرة للتزيين.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح للتزيين.


طريقة التحضير

  • نخلط المايونسز والصوص الحار والعسل والملح وملعقة كبيرة من الماء في زبدية جانبية ونتركهم جانباً.
  • نخفق البيض جيداً في طبق عميق ونخلط النشاء مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون في طبق آخر.
  • نضع حبات الجمبري واحدة تلو الأخرى في طبق الدقيق وننفضها لنتخلص من الدقيق الزائد، ثم نغمسها في البيض ثم بالدقيق مرة أُخر حتى تتكون طبقة من الدقيقة تغلف كامل الحبة.
  • نقلي حبات الجمبري في زيت غزير درجة حرارته مئة وخمس وسبعين درجة مؤية في مقلاة عميقة لمدة دقيقتين أو إلى أن يصبح لون الحبات ذهبي فاتح مقرمش.
  • نصفي حبات الجمبري من الزيت الزائد في مصفاة ثم على ورق المطبخ النشاف.
  • نضع الجمبري المقلي مع الصوص السابق ونخلطه به.
  • نرتب أوراق الخس في طبق التقديم ونضع الجمري فوقهم ونزينه بالبصل الأخضر ونقدمه ساخناً.


الجمبري المقلي المغلف بالبقسماط

وقت التحضير 10 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغية من البابريكا.
  • حبتان من البيض المخفوق.
  • كوب من البقسماط.
  • كمية وافرة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نخلط حبات الجمبري مع الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم في وعاء برفق.
  • نخلط البابريكا والدقيق في وعاء واسع، نخفق البيض في زبدية، ونضع البقسماط في طبق واسع منفصل.
  • نضع حبات الجمبري في الدقيق أولاً ثم نغمسها في البيض ثم نغلفها بالبقسماط جيداً.
  • نقلي الجمبري على الفور في الزيت النباتي الساخن جداً موضوع في مقلاة عميقة لمدة خمسة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون مقرمشة.
  • نصفي الجمبري ونقدمه في طبق التقديم ساخناً.


الجمبري المقلي بالتتبيلة الشهية

وقت التحضير 10 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبيري كبير الحبة.

للتتبيلة

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  • عشرة أعواد من الشبت.
  • عشرة أعواد من البقدونس.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

للعجينة

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
  • كوب من الماء البارد جداً ويفضل المثلّج.
  • كمية وافرة من الزيت النباتي للقلي العميق.


المقادير

  • نقشّر حبات الجمبري ونحتفظ بالذيل موجود مع الحرص على إزالة الخيط الأسود المجود في ظهر الجمبري بعناية، ثم نغسله ونضفيه ونضعه في طبق عميق.
  • نخلط عصير الليمون من الصويا صوص والزيت النباتي والبصل والزنجبيل والشبت والبقدونس والفلفل والشطة والكمون والكزبرة والملح في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم جداً.
  • نسكب الخليط في حبات الجمبري وننقعه في التتبيله لمدة عشرة دقائق على الأقل.
  • نخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح والبابريكا جيداً حتى تختلط جميع المكونات ثم نضيف الماء البارد جداً بالتدريج ونخلط المكونات حتى تصبح عجينة سائلة مختلطة.
  • نغمس حبات الجمبري مع الإمساك بالذيل في العجينة السائلة لتتغطى الحبة بشكل كامل بالعجينة ثم نضعها مباشرة في المقلاة العميقة في الزيت الساخن جداً ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبي مقرمش.
  • نكرر العملية مع كامل حبات الجمبري حتى تنتهي الكمية.
  • نصفي الحبات في مصفاة ثم نضعها على ورق المطبخ النشاف ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع شرائح الليمون والخضروات المشوية حسب الرغبة.


الجمبري المقلي بصلصة البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم منظف جيداً ومقشّر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من من النشاء.
  • حبتان من البيض المخفوق.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

للصوص

  • نصف كوب من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.


طريقة التحضير

  • نضع الملح والفلفل الأسود على حبات الجمبري ثم نغطيه بالنشاء والبيض المخفوق.
  • نقلّب الجمبري بالزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبي ثم نصفيه جيداً من الزيت الزائد.
  • نخلط العسل وعصير البرتقال وبرش قشر البرتقال وبودرة الثوم والشطة والزنجبيل ونضعهم في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي الخليط ويثخن قوامه.
  • نضيف الجمبري المقلي للخليط ونخلطه به على النار ونتركه لمدة دقيقتين ثم نسكبه في طبق التقديم ونزينه ببشر قشر البرتقال ونقدمه ساخناً بجانب طبق من الأرز الأبيض حسب الرغبة.


الجمبري المقلي بالكريمة

وقت التحضير 20 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 2 اشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الجمبري.
  • حبة من البصل مفرومة فرماً خشناً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • نقلب الزبدة مع البصل المفروم في مقلاة على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.
  • نضيف الجمبري ونقلب الخليط لمدة خمسة دقائق حتى يتغير لونه ثم نضيف الكريمة والملح والزعفران.
  • نحرّك المزيج إلى أن يغلي لمدة خمسة دقائق.
  • نسكب الجمبري مع الكريمة في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.


الجمبري المقلي بالزبدة والاعشاب

عدد الحصص 80 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبري الكامل مع الرأس.

لسلق القشر

  • حبة من البصل مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

لقلي الجمبري

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

للطبقة العلوية

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير

  • نقشّر الجمبري جيداً وننظفه ونشقه بالطول إلى ثلثين الحبة.
  • نغسل رأس الجمبري وقشره.
  • نقلب البصل في زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة ونضيف له الملح والفلفل الأسود إلى أن يلين ثم نضيف الثوم ونقلب المكونات.
  • نضيف رؤوس الجمبري والقشر ونقلب الخليط.
  • نسكب كمية من الماء لتغمر المكونات ونترك المزيج يغلي لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نصفي المرق جيداً ونتركه جانباً.
  • نقلي حبات الجمبري على دفعات بالزبدة والزيت لعدة دقائق بشكل سريع إلى أن يتغير لونه مع إضافة الملح والفلفل.
  • نضيف الدقيق ونقلب المزيج لعدة دقائق ثم نسكب المرق ونترك الخليط إلى أن يبدأ بالغليان.
  • نسكب الخليط في طبق زجاجي حراري ونضع على وجه الخليط مكونات الطبقة العلوية مع التوزيع المتساوي لها.
  • نضع الطبق في فرن متوسط الحرارة لمدة سبعة دقائق، ثم نزيله من الفرن ونقدمع ساخناً بجاني عصير الليمون.

120 مشاهدة