أفضل طريقة لعمل العدس الاحمر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٨ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩

العدس الأحمر

يُعدّ العدس من أكثر الشوربات اللذيذة التي يمكن تناولها إلى جانب الخبز المُحمّص اللذيذ، وتوجد طرق مختلفة لطبخ العدس الأحمر، ولكن كلها تجتمع في المذاق الشهيّ الذي يُفضله الكثير من الناس، إذ بات يُعدّ من الأطباق الرئيسة على السفرة لاحتوائها على العناصر الغذائية القيّمة التي يحتاجها الجسم، وتختلف طريقة طبخ العدس من بلد إلى آخر.


طريقة عمل العدس دون خلاط

وقت التحضير 52 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من الجزر مبشورة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كأس من العدس الأحمر.
  • أربعة كؤوس من الماء.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار هادئة، ثمّ يُضاف الجزر والبصل، ثمّ تُقلّب حتى الذبول.
  • يوضع العدس ثم ورق الغار، بعدها تُضاف نكهة الملح والفلفل الأسود والكمون.
  • يُسكب الماء في القدر وتُحرك حتى تختلط مدة ربع ساعة حتى الغليان.
  • تُخفّض درجة الحرارة تحت القدر ثمّ يُترك مدة خمس وعشرين دقيقة حتى النضوج ويُصبح كثيف القوام.
  • يُبعد عن النار، ويُسكب فوقه عصير الليمون ويكون جاهزًا للتقديم.


شوربة العدس بالخضار

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص


المكونات

  • كأس من العدس الأحمر.
  • خمسة كؤوس من الماء.
  • حبة من الجزر صغيرة الحجم ومقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
  • حبة من البطاطا صغيرة الحجم ومقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • حبة من الطماطم ذات حجم صغير ومفرومة لمكعبات صغيرة.
  • رشة من الملح ورشة من الكمون.
  • رأس صغير الحجم من البصل المفروم لمكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رغيفان محمران من الخبز الإفرنجي.
  • عصير حبة واحدة من الليمون .


طريقة التحضير

  • يُغسل العدس الأحمر جيّدًا، ثمّ يُصفّى في مصفاية، ويوضع في قدر كبير على نار هادئة مع الماء.
  • تضاف البطاطا والجزر والطماطم في القدر عند غليان الماء، وتُترك مدة ساعة تقريبًا.
  • تُصفّى الخضراوات من الماء وتوضع في قدر آخر ويرش الكمون والفلفل ويوضع فوق نار هادئة.
  • يُذبل البصل في زيت الزيتون في مقلاة أخرى حتى الحصول على لون أشقر.
  • تُخفق الشوربة باستخدام آلة الخفق، وتُزيّن بالبصل المُحمّر.
  • تُفدّم مع الخبز الإفرنجي والليمون الحامض بجانبها.

تحضير شوربة العدس بالطماطم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص


المكونات

  • كأس من العدس الأحمر المغسول.
  • سن واحد من الثوم المفروم ناعمًا.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
  • حبة كبيرة مفرومة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • خمسة كؤوس من الماء.
  • مكعب واحد من شوربة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر على نار هادئة.
  • يُضاف البصل والثوم ويقلبان مدة ثلاث دقائق.
  • يُضاف مكعب شوربة الدجاج وصلصلة البندورة والطماطم والملح وتقلب مدة دقيقتين.
  • يُضاف الماء مع الكمون، ويُغطّى القدر.
  • يترك على نار معتدلة مدة خمس وعشرين دقيقة حتى نضوج العدس.
  • يُخلط العدس في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُسخن من جديد ويوضع الفلفل الأسود، وتُقدّم ساخنة.


تحضير العدس بالشعيرية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص


المكونات

  • نصف كيلو من العدس المجروش الأحمر.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • حبة مقطعة لمكعبات صغيرة من الجزر.
  • ثلاث حبات حجمها متوسط من البندورة.
  • حبة مقطعة مربعات صغيرة من البطاطا.
  • شعيرية حسب الذوق.
  • رشة من الفلفل الأسود والملح.
  • ملعقة من الكمون.
  • مكعب واحد من مرقة الدجاج.


طريقة التحضير

  • يُغسل العدس ويُصفى جيّدًا.
  • يوضع في قدر كمية من الماء على نار معتدلة.
  • يُضاف العدس ثم الخضار والبندورة والبصل إلى القدر.
  • تترك الشوربة على النار مدة ثلاثين دقيقة حتى النضوج.
  • توضع كلّ المقادير في الخلاط الكهربائي، وتُخلط حتى الحصول على مزيج قوامه متجانس.
  • تُحمّر الشعيرية بقليل من الزيت في قدر آخر.
  • تُضاف الشوربة فوق الشعيرية المقلية، ثمّ يوضع عليه الملح والكمّون وشوربة الدجاج.
  • تُترك الشوربة مع الشعيرية على الغاز مدة عشر دقائق.


شوربة العدس العادية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص


المكونات

  • كأس من العدس الأحمر المجروش.
  • رأس بصل صغير ومفروم ناعمًا.
  • سنّان من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف حبة من البندورة المقطعة.
  • كمية من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الملح.


طريقة التحضير

  • يُنقع العدس في الماء لعدة دقائق.
  • يُصفّى العدس من الماء، ثمّ يوضع في قدر ويُسكب فوقه ماء ساخن.
  • يوضع على نار متوسطة حتى النضوج.
  • يُقلى البصل في زيت الزيتون في قدر آخر حتى يتحول للون الأشقر.
  • يُضاف الثوم ويُقلب، ثمّ تُضاف البندورة ويُقلب الخليط.
  • يُضاف الملح والفلفل الأسود، ثمّ العدس.
  • يُقلب الخليط جيدًا.
  • يُرفع عن النار، ثمّ يُرش الكمون عليه وذلك حتى لا يحدث تغيّر في اللون.
  • يُقدم مع الخبز المحمص.


شوربة العدس بالكوسا

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص


المكوّنات

  • حبة من البندورة.
  • حبة من البطاطا.
  • حبة من البصل.
  • نصف حبة من الكوسا.
  • حبة من الجزر.
  • كأس من العدس المغسول والمصفّى.
  • ثلاثة سنون من الثوم ذات حجم كبير.
  • كمية من الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون وإكليل الجبل.
  • شوربة ماجي.
  • ملعقة من الزبدة.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • تُقطّع الخضراوات لمربعات صغيرة الحجم، ثمّ تُغسل جيدًا.
  • يوضع العدس مع ملعقتين من الزيت والملح وإكليل الجبل في قدر على نار معتدلة مدة عشر دقائق مع التقليب.
  • تضاف 4-5 أكواب من الماء فوق العدس والخضراوات، ثمّ تُترك حتى الغليان، ثمّ يُضاف الفلفل الأسود والبابريكا والكمّون وشوربة الماجي ويُترك المزيج حتى الغليان.
  • توضع في الخلاط أو باستخدام آلة هرس الشوربة تُخلط المكونات حتى نحصل على خليط قوامه يشبه قوام الكريما.
  • تُضاف البصلة بعد أن تُقلى على النار بملعقة الزبدة ونزينها فيها.


شوربة العدس التركية باللحم

وقت التحضير 120دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص


المكونات

  • حبة واحدة من البصل ذا حجم متوسط.
  • كأس من الزبدة الطازجة.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة لمكعبات.
  • نصف كأس من الطحين الناعم.
  • أربعة أكواب من الشوربة.
  • ثلاثة من صفار من البيض.
  • حبة واحدة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من شطة البابريكا.
  • كوبان من العدس الأحمر.


طريقة التحضير

  • يُغسل العدس واللحم جيدًا، ثمّ يوضعان في قدر مناسب فوق النار، ويُتركان مدة ساعة على الأقل، مع تفقّد نقصان المياه وزيادته إذا لزم الأمر.
  • يُقلى الطحين مع الزبدة في مقلاة عميقة، ثمّ يُقلّب باستمرار حتى يتحول لونه، ثمّ تُضاف الشوربة ونستمر بالتحريك، ثمّ يُضاف الليمون والبابريكا خلال التحريك.
  • تُفرم البصلة جيّدًا، ثمّ تضاف للشوربة، ويُضاف صفار البيض بعد خفقه ويُقلب المزيج جيدًا، ثم تضاف كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود، ويُترك على نار هادئة مدة عشر دقائق.
  • يُضاف العدس واللحم فوق المزيج بعد التأكد من نضوج الخضراوات قليلًا، وتُقلب المكونات مع بعضها البعض على النار.
  • يُترك على النار مدة خمس دقائق، ثمّ تُقدّم ساخنة في طبق خاص بالتقديم.
  • يمكن ربة المنزل أن تخلط اللحم مع العدس بواسطة الهراسة، ويجب أن تكون اللحمة خالية من الدهون حتى لا تتكون تكتلات مزعجة.

97 مشاهدة