أفضل طريقة لعمل الفراخ المشوية على الفحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٣ , ١٦ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لعمل الفراخ المشوية على الفحم

الفراخ المشوية

تعد الدواجن عامة واحدة من أهم مصادر فيتامين ب6 والذي يلعب دورًا حيويًا في صحة الدماغ وعملية التمثيل الغذائي ويعد طبق الدجاج المشوي من الأطباق الصحية التي من الممكن تقديمها على الموائد بل هو من أكثر ما يفضل الجميع على الموائد اليوم كما يعد من أهم المصادر الحيوانية للمعادن فهو غني بالفسفور والسيلينيوم وكل منهم له فوائده الهامة للجسم فالفسفور ينتج فيتامين ب في الجسم بينما يلعب السيلينيوم دورًا هامًا في زيادة مناعة الجسم والدجاج المشوي.


طريقة عمل فراخ مشوية على الفحم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • دجاجة كاملة مقطعة.
  • رأس من البصل متوسط ومفروم.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الصلصة.
  • ملعقة صغيرة من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق من الخل.
  • مكعب من المرقة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.


الطريقة

  • تمزج جميع التوابل والبصل والطحينة وبقية المكونات مع بعضها وتدهن بها الدجاجة من الداخل والخارج وتترك لمده ساعتين في الثلاجة حتى تتشرب نكهة التوابل.
  • توضع الدجاجة في صينيه فرن ساخن حتى تمام النضج أو تشوى على الفحم.
  • تقدم الدجاجة المشوية مع أرز أصفر وسلطات.


طريقة عمل دجاج على الفحم مثل المطاعم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج (أو أفخاذ أو أجنحة).
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تخلط بودرة الثوم والكمون وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء صغير مع الكزبرة اليابسة وصلصة الطماطم مع البابريكا والملح والفلفل وتحرك المقادير جيدا حتى تمتزج النكهات والتوابل معا.
  • تغلف صدور الدجاج بمزيج الصلصة بشكل كامل ثم تغطى وتترك في الثلاجة لبضع ساعات حتى تمتص النكهات وتتتبل تماماً .
  • يسخن منقل الفحم جيداً وأثناء ذلك يجهز الدجاج بعد إخراجه من الثلاجة ويوضع جانباً بدرجة حرارة الغرفة.
  • ترتب قطع الدجاج فوق المنقل وتشوى من جميع الجهات لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق.
  • يوضع طبق الدجاج المشوي على الفحم الساخن في أطباق التقديم وبجانبه السلطات المختلفة.


طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البصل باودر.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم باودر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يشق الدجاج من سطحه بواسطة السكين لعمل فتحات في اللحم.
  • يوضع الزيت ومعجون الطماطم والثوم والبصل في وعاء كبير ويضاف الملح والفلفل الأسود وتقلب جيدًا.
  • يغمس الدجاج في الصوص المحضر ويقلب.
  • يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 200 مئوية ويترك يسخن لمدة نصف ساعة قبل وضع الدجاج فيه.
  • يحمر الدجاج على شبك الفرن مع وضع الجلد لأسفل وعلى الشبكة السفلية من الدجاج توضع صينية فيها ماء مغلي.
  • يترك الدجاج في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
  • يقلب الدجاج على الجهة الثانية ويترك لمدة نصف ساعة ويضاف الماء في الصينية أسفل الدجاج.


طريقة عمل التتبيلة للفراخ المشوية على الفحم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • دجاجتان كاملتان منزوعتا العظم.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.


طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات من ثوم ولبن وبهارات وأعشاب في الخلاط الكهربائي وتهرس جيدا حتى الحصول على مزيج متجانس.
  • ينقع الدجاج ويغمر جيدا في المزيج لمدة أربع ساعات ويفضل ليلة كاملة.
  • يشوى الدجاج على الفحم ويقدم مع السلطة والثومية.


طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • دجاجتان صغيرتان مقطعتان إلى أرباع.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

مقادير التوابل

  • ملعقة كبيرة من البابريكا أو الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • تتبل قطع الدجاج في التوابل المخلوطة وتغمر بها جيدا وتترك منقوعة حوالي عشر ساعات وحتى يوم كامل في الثلاجة.
  • يشوى الدجاج على الفحم بعد وضعه على شبكة الشوي لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة متوسطة مع تقليبه بين فترة وأخرى على الجانبين حتى ينضج.


طريقة عمل فراخ مشوية على الشواية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقه كبيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقه كبيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقه صغيرة من الكمون.
  • قليل من الشبت.
  • قليل من البقدونس.
  • رشة من الشطة .
  • دجاجة.


طريقة التحضير

  • توضع ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن مع المكونات الباقية وتقلب جيدا ثم توضع في الثلاجة لساعات.
  • يزال جلد الدجاجة وتقطع حسب الرغبة وتشق فتحات بالسكين على سطح اللحم حتى تصل التتبيلة لكل مكان في الدجاجة.
  • يدهن سطح الشواية بالزيت وتوضع عليها قطع الدجاج وتقلب كل فترة وأخرى.
  • تدهن قطع الدجاج خلال الشوي إذا لوحظ أنها تجف حتى الانتهاء من الشوي.


طريقة تحضير صدور الدجاج المشوية على الفحم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو إلا ربع من الدجاج المسحب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاري.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • قطعتان من الخبز.
  • شريحة من الخيار.
  • رأسان من البصل الأخضر مشرح.
  • ربع كوب من النعناع الطازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • فص من الثوم المفروم.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • شرائح حبتين من الليمون للتقديم.


طريقة التحضير

  • تسخن الشواية على نار متوسطة إلى عالية.
  • يقطع الدجاج إلى ثلاث قطع.
  • تقلب قطع الدجاج في خليط الزيت والكاري والفلفل الأحمر والحار مع الملح والفلفل الأسود.
  • يغرز اللحم على الأسياخ الحديدية وتشوى على النار.
  • تقلب قطع الدجاج من حين لآخر لمدة عشر دقائق حتى ينضج اللحم.
  • تحمص قطع الخبز لمدة دقيقتين.
  • يخلط في هذه الأثناء الخيار والبصل الأخضر والنعناع مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم.
  • يرش الملح والفلفل الأسود ويقدم الطبق مع لبن الزبادي وشرائح الليمون بجانبه.


وصفة دجاج تكا على الفحم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • دجاجة مقطعة لأربع قطع منزوعة الجلد.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بجميع المكونات من بهارات وزيت وثوم ويشق اللحم لتدخل التتبيلة فيها وتترك منقوعة ليلة كاملة.
  • تخرج قطع الدجاج من التتبيلة في اليوم التالي وتشوى على الفحم.


طريقة عمل الدجاج المتبل بدبس الرمان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • عصير ليمون حسب الرغبة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • توضع قطعة من صدور الدجاج بين ورقتي زبدة وتضرب بمطرقة لحم حتى تتساوى أطراف القطعة في السمك من جميع الجهات.
  • تكرر الخطوة مع جميع القطع وبنفس الطريقة.
  • يوضع دبس الرمان وعصير الليمون في وعاء عميق مع السكر والملح والعسل الأبيض وزيت الزيتون وتقلب المكونات جيدا حتى تتجانس.
  • تقلب صدور الدجاج في خليط دبس الرمان وتقلب حتى تتغطى تمامًا بالتتبيلة وتبقى منقوعة في التتبيلة وتدخل الثلاجة من ثماني ساعات إلى يوم كامل.
  • تخرج صدور الدجاج من التتبيلة في اليوم التالي ويشعل الفحم حتى يتحمر ثم يوضع عليه شبك الشوي.
  • ترتب صدور الدجاج فوق الشبك الساخن مع التقليب حتى ينضج ثم يقدم بجانبه سلطات.