أفضل طريقة لعمل الكنافة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٠ , ٢٨ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لعمل الكنافة

الكنافة

الكنافة هي حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف لها السمن والمكسرات والسكر. والكنافة تعدّ إحدى أشهر الحلويات في بلاد الشام، خاصة في فلسطين، إذ تشتهر الكنافة النابلسية، هي نوع من الحلويات العربية التي تشتهر بها نابلس وتزداد شعبية الكنافة النابلسية في شهرمضان كوجبة تحلية بعد *الافطار وتتميز الكنافة النابلسية باضافة الجبنة الحلوة لها بدلًا من القشطة وتسمى أيضًا المفروكة لاننا نقوم بفرك او تقطيع شعيرات الكنافة *وجعلها قطع صغيرة وعادة ما يكون لونها برتقالي واليكم الطريقة، فهي من الحَلَوِيَّات المشهورة في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان؛ فهي تُنَشِّط الصائم بعد الإفطار، وَتَمُدُّه بالطاقة والسعرات اللازمة له؛ فهي غَنِيَّة بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات، وتحتوي على كميّة كبيرة من البروتينات والحديد والفسفور واليود. كما تُقَدَّم الكنافة في جميع الحفلات والمناسبات، كالأعراس والولائم والاجتماعات العائلية؛ يجب الاعتدال في تناولها كي لا تُسَبِّب الضرر والسمنة، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق متنوعة لعمل الكنافة.


طريقة عمل كنافة بالجبنة

وقت التحضير10دقيقة مستوى الصعوبةسهل عدد الحصصتكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • 500 غرام من جبن العكاوي
  • 300 غرام من جبن الموزاريلا
  • كوب وربع من السمن المذاب
  • ربع كوب من السكر
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
  • قطر حسب الحاجة.
  • رشة من الفتسق الحلبي للتزين.

طريقة التحضير

  • يقطع جبن الموزريلا والعكاوي وينقع في الماء مع مراعاة استبدال الماء عنه كل فترة لتخلص من الملح.
  • يصفى الجبن من الماء جيداً.
  • يضاف الماء الورد والزهر، السكر، للجبن.
  • في وعاء، تخلط الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الامكان.
  • في صينية صينية مستديرة قطرها 12 بوصة، يوضع السمن مع الصبغة، وتفرك المكونات حتى تتداخل وتعطى الصيغة لون.
  • توضع ثلاثة ارباع مقدار الكنافة في قاع الصينية واعملي حوالي 1 سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
  • يوزع الجبن على طبقة الكنافة، ويضغط على الجبن لمساواة السطح.
  • توضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن ويضغط لتمتص الماء الزائد من الجبن.
  • توزع بقية الكنافة على السطح، اضغطي عليها بخفة ثم توزع بقية السمن.
  • توضع الكنافة بالفرن المحمى لدرجة حرارة 200 لمدة 45 دقيقة حتى تتحمر الجاونب.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد بضع دقائق ثم تقلب على طبق التقديم.
  • يسكب فوقها القطر، وتزين بالفستق الحلبي وتقدم.


طريقة عمل الكنافة بالمكسرات

وقت التحضير50دقيقة مستوى الصعوبةسهل عدد الحصصتكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الكنافة.
  • كوب من السمن الذائبة.
  • كوبان من المكسرات المحمصة والقطعة، بندق، لوز، جوز.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان منن المكسرات المطحونة.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • في وعاء، توضع كل من الجوز واللوز والبندق مع ملعقة صغيرة من القرة والسكر، وتخلط المكونات جيداً.
  • تحضر صينية الكنافة، بدهنها بالقليل من السمن المذاب، ويحمى الفرن لدرجة حرارة عالية.
  • في صينية الكنافة المحضرة، يوضع القليل من شرائط الكنافة وتدهن بالقليل من السمن المذاب، ثم توضع طبقة من المكسرات فوق طبقة الكنافة في الصينية.
  • توضع طبقة من شرائط الكنافة لتغطي طبقة المكسرات.
  • توضع الكنافة بالفرن، وتخبز على درجة حرارة 170 درجة مئوية، حتى تتحمر وتنضج لمدة نصف ساعة.
  • تخرج اكنافة من الفرن، وتسقى بالقطر.
  • ترش بكمية المكسرات المطحونة لتزين وجهها.
  • وتقدم.

لتحضير القطر

  • في قدر على النار، يوضع السكر مع الماء، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • تضاف عصير الليمونة، ويترك دقيقتين حتى يغلي ثم يرفع عن النار.


طريقة عمل الكنافة بالقشطة

وقت التحضير 60دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصصتكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من عجينة الكنافة.
  • 500 غرام من السمنة المذابة.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من القطر.
  • علبة من القشطة.

طريقة التحضير

  • في قدر، يوضع الحليب مع النشا مع التحريك حتى يذوب النشا.
  • يوضع القدر على النار، مع الاستمرار بالتحريك، حتى يبدا بالغليان.
  • تضاف الكريمة مع الاستمرار بالتحريك لمدة ثلاث دقائق.
  • يرفع القدر على النار، ثم تضاف القشطة، وتخلط المكونات جيدًاحتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • تترك الحشوة حتى تبرد.
  • في صينية الفرن، يوضع أربع ملاعق كبيرة من السمنة المذابة، ثم تفرد نصف كمية الكنافة.
  • توزع نصف كمية السمنة على الكنافة.
  • توزع الحشوة فوق طبقة الكنافة.
  • توضع الكمية المتبقية من الكنافة، مع باقي كمية السمنة المذابة.
  • تخبز الكنافة في الفرن المحمى إلى حرارة 200 درجة، لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر وجهها
  • تخرج الكنافة من الفرن، وتترك لبترد مدة 10 دقائق.
  • تسقى بالقطر، تقطع وتقدم.


طريقة عمل أصابع الكنافة بالكريمة

وقت التحضير 10دقيقة مستوى الصعوبةسهل عدد الحصصتكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة
  • كوب من السمن الذائب
  • كوب من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من النشا
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من العسل
  • كوبان من سكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • مكسرات مجروشة للتزين.

طريقة التحضير

الكريما

  • في قدر على النار، يوضع اللبن مع النشا وتخلط المكونات حتى يذوب النشا، ثم تضاف الفانيلا.
  • ثم يضاف العسل، وتحرك المكونات للحصول على قوام المهلبية.
  • يوضع السمن السايح علي الكنافة ثم توضع شرايط الكنافه علي شكل حرف T .
  • توضع الكريمه ونلف علي شكل صوابع ثم تخبز في الفرن علي درجه حراره 180 حتى الاحمرار .
  • تخرج من الفرن وتسقى بالقطر ثم تقدم باردة .

القطر

  • في قدر على النار، يوضع الماء مع السكر، ويترك حتى يغلي ويذوب السكر.
  • ثم تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ويرفع عن النار.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

وقت التحضير 10دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصصتكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الكنافة.
  • كوبان من جبن العكاوي.
  • كوب من السمنة.
  • كوبان من القطر.
  • ملعقة صغيرة من الصبغة الحمراء.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي للتزين.

طريقة التحضير

  • تفرم الكنافة بالخلاط الكهربائي او تقطع باليد حتى تصبح ناعمة تقريبًا.
  • تنقع الجبنة في الماء، مع الأخذ بعين الاعتبار، تغيير الماء عن الجبنة لتخلص من الملوحة.
  • ثم تصفى الجبنة عن الماء، وتترك حتى تجف تماماً.
  • في صينة الفرن، يوضع القليل من السمنة، مع ملون الكنافة، وتحرك حتى تمتزج.
  • ثم يضاف كوبان من الكنافة، ونصف كمية السمنة.
  • توضع الصينية على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في تدوير الصينية الى ان تصبح شعيرات الكنافة ذهبية.
  • في صينية اخرى توضع الكمية الباقية من الكنافة والسمنة المتبقية ونوزعها جيدا ونرصها في الصينية.
  • ترجع على نار متوسطة والاستمرار في تدويرها لتكتسب اللون الذهبي.
  • توزع الجبنة على وجه الكنافة ونقلب الصينية الثانية وتوضع فوق الجبنة ويضغط عليها قليلا.
  • ترش المكسرات على سطح الكنافة وتدخل الصينية في الفرن على حرارة متوسطة حتى تذوب الجبنة لمدة 10 دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن وويسكب القطر الساخن فوقها وتقدم.