أفضل طريقة لعمل برجر اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٨ ، ٤ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل برجر اللحم

برغر اللحم

يعد برغر اللحم من أشهر الوجبات السريعة التي اشتهر بها المطبخ الأمريكي التي تحضر بسهولة وسرعة، وهي من الوجبات المفضلة كثيرًا عند الأطفال، ويدخل اللحم البقري كمكون أساسي في تحضيرها، وتعد من الوجبات الخفيفة التي تواكب الحياة العملية، وتحضيرها له قيمة اقتصادية كبيرة، ويمكن شراء لحم البرغر جاهزًا من السوبر ماركت إلا أن مصدر اللحم غير مضمون، لذا يفضل تجهيزه في المنزل، ويمكن عمل البرغر من الدجاج والسمك أيضًا.


طريقة عمل البرغر البيتي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب ونصف من فول الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملح الطعام حسب الحاجة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • توابل برغر.
  • زيت للتحمير.
  • خس حسب الرغبة.
  • خيار حسب الرغبة.
  • بندورة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • ينقع فول الصويا في الماء، ويترك لمدة ساعة أو أكثر، ثم يرفع من الماء ويصفى جيدًا.
  • تعجن جميع المكونات، اللحم المفروم، والبصل، والثوم، وفول الصويا، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وتوابل البرغر وتعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها، وتصبح عجينة متماسكة ناعمة.
  • يدهن كيس بلاستيكي بالقليل من الزيت، ثم تفرد عليه عجينة البرغر، ويوضع فوقها كيس بلاستيكي ثانٍ مدهون برشة زيت، ثم تفرد العجينة بواسطة المرق الخشبي مع تركها سميكة قليلًا.
  • تقطع عجينة البرغر إلى دوائر، ثم توضع في طبق وتوضع فوق بعضها مع وضع كيس بلاستيكي بين كل قطعة وأخرى، وتدخل إلى المجمدة لمدة ساعة على الأقل حتى تتجمد.
  • تخرج قطع البرغر من المجمدة، وتوضع على الشواية وتقلب على الوجهين حتى تكتسب اللون البني الغامق وتترك حتى تنضج.
  • تقدم قطع البرغر ساخنة مع الخبز، والبطاطا المقلية، والكاتشب، والخس، والبندورة، والخيار.


طريقة عمل برغر اللحم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 680 غرامًا من اللحم المفروم.
  • خمس ملاعق كبيرة من البقسماط.
  • بيضة مخفوقة.
  • بصلة ونصف مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثماني شرائح من الجبن .
  • نصف كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من الكاتشاب.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • بصلة مقطعة إلى حلقات.
  • حبتان من الطماطم المقطعة حلقات.
  • أربع حبات من خبز البرغر.
  • أربع أوراق من الخس المفروم فرمًا كبير.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، اللحم ، والبصل، والفلفل الأسود، والملح، والبيض وتخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • تُقطع عجينة البرغر إلى أربعة أقراص دائرية متساوية الحجم.
  • توضع في مقلاة رشة من الزيت، وتوضع على النار، وتشوى قطع اللحم على الوجهين حتى تنضج.
  • يقسم رغيف خبز البرغر إلى نصفين، ثم يُدهن الخبز بالخردل، والمايونيز، والكاتشاب، ثم يوضع الخس، وفوقه قطعة جبن، ثم قطعة من اللحم الساخن ، وفوقه البصل والبندورة، ثم قطعة جبن، وتوضع فوقه قطعة الخبز.
  • يقدم البرغر ساخنًا، ويقدم بجانبه البطاطا المقلية.


طريقة عمل البرغر في البيت على طريقة المطاعم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

للتقديم

  • خبز برغر.
  • قطع من الجبن.
  • بندورة مقطعة لشرائح.
  • بصل مقطع لشرائح.
  • خس مقطع لقطع كبيرة.
  • كاتشب حسب الحاجة.
  • مايونيز حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والخردل، والكاتشب، والبابريكا وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج وتصبح عجينة ناعمة.
  • تقسم العجينة إلى كرات متساوية، ثم تفرد على شكل أقراص دائرية.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة وتوضع أقراص اللحمة فيها وتقلب على الوجهين وتترك حتى تنضج.
  • تقسم قطعة الخبز إلى نصفين، يوضع الكاتشب والمايونيز، ثم الخس وفوقها قطعة اللحم ثم الطماطم والبصل، وتقدم ساخنة .


برغر اللحم الصغير

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من اللحم البقري الفروم.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مقطعة.
  • بيضة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • توابل برغر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • اثنتا عشرة قطعة من الجبن.
  • اثنتا عشرة حبة من خبز البرغر.
  • كاتشب للتقديم.


طريقة التحضير

  • تحمى صينية الشواء على نار عالية الحرارة.
  • يوضع في وعاء اللحم، والبصل، والبيض، والثوم، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود، والتوابل وتقلب المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة.
  • يسكب زيت الزيتون فوق العجينة، وتعجن مرة أخرى حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • تُقسم عجينة البرغر إلى قطع متساوية، ثم تمد على شكل أقراص دائرية صغيرة.
  • تشوى أقراص اللحمة في الصينية لمدة خمس دقائق ثم تقلب على الوجهين حتى تنضج.
  • توضع أقراص البرغر في الخبز، ويضاف إليها الجبن والكاتشب، ثم تقدم ساخنة.


برغر اللحم

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من لحم العجل الخالي من الدهن ومفروم ناعمًا جدًا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعمًا.
  • بيضة مخفوقة.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ريع كوب كبير من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ثلث كوب كبير من البقسماط المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • رشة من الهال المطحون.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار او حسب الرغبة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • نصف كوب من جبنة الشدر المبروشة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.


طريقة التحضير

  • يوضع في قدر اللحم، والبصل، والثوم، والبقسماط، والخل، والبيض المخفوق، والفلفل الأسود، والهيل، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح، والتوابل، وبودرة الفلفل الحار وتقلب المكونات جيدًا بواسطة اليدين حتى تصبح عجينة ناعمة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • تخرج العجينة من الثلاجة وتقسم إلى قطع متساوية، ثم تُشكل بالشكل المرغوب بواسطة اليد بالاستعانة بالقليل من الزيت والماء حتى لا تلتصق باليد.
  • تخلط الجبنة مع رقائق الفلفل الحار، ثم تقطع على شكل كرات دائرية تجوف قطع البرغر من المنتصف، ويوضع داخلها كرة من الجبنة، ثم تغلق جيدًا.
  • توضع الأقراص على صينية واسعة مدهونة بالقليل من الزيت.
  • يرش القليل من الزيت في مقلاة وتوضع على نار متوسطة الحرارة.
  • توضع الأقراص في المقللاة وتترك لمدة قصيرة وتقلب من جميع الجهات حتى تاخذ اللون الذهبي.
  • تقلب الأقراص باستمرار حتى تنضج.
  • توضع أقراص البرغر في الخبز ويُضاف عليها البصل النيء، والبندورة والخس، والمايونيز والخردل، والفلفل الحار حسب الرغبة، ثم تقدم ساخنة بجانب البطاطا المقلية.