أفضل طريقة لعمل بيض الغنم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٥ , ٠٧ يوليو ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لعمل بيض الغنم

بيض الغنم

يحتوي بيض الخروف على العديد من العناصر الغذائية التي تعمل على تقويةِ الجسم مثل الأملاح المعدنية كالحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والفسفور وغيرها، بالإضافة إلى الفيتامينات، عدا ذلك فهو غني بالسعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، كما أن بيض الخروف يحتوي على نسبة عالية من البروتينات غير الدهنية، التي من شأنِها المساهمة في تحسين صحة العضلات، والزيادة من قوتها، لذلك هناك العديد من الرياضيين الذين يدرجون هذا الطبق في نظامهم الغذائي، حيث يشار إلى أن كل مائة غرام من البيض تحتوي على ستة وعشرين غراما من البروتين، ومن الممكن تناول بيض الخروف من قبل الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية، حيث إنها لا تسببَ زيادة الوزن مثل أنواع اللحوم الأخرى.


طريقة عمل بيض الغنم المقلي

وقت التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع بيضات من الغنم.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الخل.
  • كوبان من الزيت للقلي.
  • حبة واحدة من الليمون المصري مقسمة إلى قسمين.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • كوب من البقدونس المغسول والمفروم ناعم.


طريقة تحضير

  • يغسل بيض الغنم ويوضع في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الليمون المقطع وقليل من الخل.
  • تخفض درجة الحرارة عنه، ويترك يتسبك لسبع دقائق.
  • يرفع عن النار ويصفى بالمصفاة، حيث يسهل تقشيره بعد السلق.
  • تقطع كل بيضة إلى شرائح ثلاثة.
  • يوضع البقسماط مع الملح والفلفل في صحن مسطح ويخلط، ويخفق بيض في صحن مسطح أيضا.
  • تغمس شرائح بيض الغنم أولا بالبيض ثم بالبقسماط وترتب جميعها بصينية مناسبة، وتدخل الثلاجة عشرة دقائق.
  • يسخن الزيت في قدرعلى النار، وتقلى قطع البيض واحدة تلوة الأخرى حتى تنتهي الكمية.
  • ترتب قطع البيض في طبق التقديم وتزين بالبقدونس، وبجانبها تقدم السلطات.


طريقة عمل بيض غنم حار بالبصل والثوم

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من بيض الغنم.
  • 250 غرام من اللحمة
  • رأسان من البصل المقطع شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار المكبوس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم .
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

للتزيين

  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • كوب من البقدونس .
  • حبة من الليمون الشرائح .


الطريقة

  • تزال القشرة الخارجية ، والزوائد، وتقطع البيضة وتنقع بالملح والخل ربع ساعة.
  • يذبل البصل والثوم والفلفل بالزيت الساخن على نار متوسطة، ثم تشوح قطع اللحمة أولا وتقلب حتى تتحمر قليلا ثم يضاف بيض الغنم ويحرك جيدا لمدة خمس دقائق، حتىى تذبل قليلا وتتنكه بالثوم والبصل والحار.
  • تضاف البهارات مع الاستمرار بالتحريك، ثم تغطى المكونات وتترك على نار هادئة حتى تنضج.


طريقة طبخ بيض الغنم بدبس الرمان

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كيلو من بيض الغنم مغسول ومقشر.
  • بصلة مقطعة جوانح.
  • ست ملاعق كبيرة من السمن.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.


طريقة التحضير

  • يقسم بيض الغنم إلىقطع متوسطة الحجم.
  • يوضع السمن في مقلاة كبيرة على النارحتى يسخن قليلا حيث يشوح البصل فيه.
  • يضاف بيض الغنم ويشوح قيلا، عندما يذبل البصل .
  • يتبل البيض بالملح والفلفل والقرفة، مع التقليب.
  • تخفض درجة الحرارة بعد مرور خمس دقائق، وتغطى المكونات.
  • يترك المزيج على النار لربع ساعة مع الاستمرار في التقليب من وقت لاخر .
  • يقلب عصير الليمون ودبس الرمان بعد إضافته للمكونات، ويترك لمدة عشر دقائق أخرى.
  • يرفع المزيج عن النار، ويقدم ساخنا مع السلطات والبطاطا المقلية و صلصة الطرطور.


طريقة عمل بيض غنم مقلي

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من بيض الغنم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.


طريقة التحضير

  • يشق البيض بواسطة سكين، ويقشّر، ثم يغسل ويقطّع إلى شرائح مستطيلة.
  • نذاب السنة في مقلاة، على نار قويّة، ثمّ يقلى بيض الغنم ويقلب من كافة الجهات.
  • يرفع البيض عن النار، ويوضع جانباً في وعاء.
  • يوضع الدقيق فوق السمنة المتبقية في المقلاة ويقلّب.
  • يسكب عصير الليمون الحامض ويحرّك جيدا، ويضاف القليل من الماء للصلصة، إذا بدأت تتكاثف.
  • يوضع بيض الغنم في المقلاة ثمّ ينكّه بالملح، والفلفل الأبيض والقرفة.
  • تغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة، ثمّ تقدّم.

نصائح

  • يقدّم بيض الغنم مع مخلل الخيار، والبطاطس المقليّة أو البطاطا بالكزبرة والثوم.


طريقة عمل بيض محشي بالجوز

وقت التحضير 25 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ست حبات كبيرة من البيض المسلوق.
  • ربع كوب من لبنة الغنم.
  • ملعقة كبيرة من الثومية.
  • ملعقة صغيرة من الماسترد
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عود بصل أخضر مفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل.
  • ربع كوب من الجوز المجروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

  • يقطع البيض باستعمال سكين حادة طوليا إلى نصفين.
  • يخرج لب البيض بواسطة ملعقة، وتوضع في طبق عميق، بينما توضع أنصاف البيض في طبق تقديم.
  • تضاف اللبنة، والمايونيز، والملح والفلفل والخردل، والخل، على صفار البيض، ويقلب الصفار باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة مع محاولة هرسه حتى يصبح ناعما جدا.
  • يضاف البصل، وصلصة الفلفل والجوز، وتقلب المواد حتى تتجانس.
  • يوزع خليط الصفار في أنصاف البيض، باستعمال ملعقة صغيرة، وتنثر البابريكا فوق البيض المحشي ويقدم مباشرة.


طريقة عمل مقلقل بيض الغنم

وقت التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • بيضتا غنم مسلوقتان ومقشرتان.
  • رشة من الملح.
  • بصلة مقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع فنجان من البقدونس المقطع.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.


الطريقة

  • يقطع بيض الغنم إلى مكعبات.
  • يقطع البصل ويشوح مع الزيت والملح والبهارات على الصاج.
  • يضاف بيض الغنم ويقلب مع البصل عندما يتحمر، حتى يستوي، ثم يضاف البقدونس، ويقدم الطبق ساخنا.


طريقة عمل الأرز بلحم الغنم

وقت التحضير 90 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن الحيواني.
  • بصلتان مفرومتان .
  • لتران من الماء.
  • نصف كيلو من لحم الغنم بالعظم
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوبان ونصف من أرز بسمتي منقوع.
  • ثلاث ملاعق كبار من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من اللوز مقشر ومحمص
  • ربع كوب من الزبيب مقلب بالزيت
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة للزينة


طريقة التحضير

  • تقلب قطع اللحم في السمنة الساخنة على النار، حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يضاف البصل المفروم إلى اللحم، ويقلب حتى يطرى ويتحمر.
  • يترك المزيج على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم، ويضاف إليه الماء ومكعب المرق والملح مع صلصة الطماطم والفلفل الأسود والكمون والهيل المطحون، ويراعى زيادة كمية الماء إذا لزم الأمر.
  • يصفى الأرز المنقوع، ويضاف فوق اللحم.
  • يغطى القدر، ويبقى على نار هادئة لنصف ساعة أو حتى ينضج الأرز.
  • يسكب الأرز واللحم من القدر، في طبق التقديم الواسع، ويزين الوجه باللوز والزبيب وترش الكزبرة المفرومة ويقدم ساخناً.