أفضل طريقة لعمل حلاوة الجبن

== حلاوة الجبن == تعتبر حلاوة الجبن أحد أنواع الحلويات السورية التي انتشر تحضيرها في العديد من الدول العربية، وتصنع حلاوة الجبن من مكونات أساسية وهي: السميد، والجبنة، وماء الزهر، والسكر، وتحشى بالقشطة أو تقدم سادة كما أنها تزين بالمكسرات المجروشة مثل الفستق الحلبي أو جوز الهند أو جوز القلب وتزين أيضًا بالآيس كريم، وتمتاز حلاوة الجبن بمذاقها الشهي الذي يرضي جميع الأذواق، كما أن طريقة تحضيرها في المنزل أمرًا سهلًا ولا يحتاج إلى مكونات كثيرة، وتقدم بكثرة في فصل الصيف، وفي هرا المقال سنتعرف على عدة طرق شهية وسهلة لعمل حلاوة الجبن في المنزل.

أسهل طريقة لعمل حلاوة الجبن

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الجبنة العكاوي.
• كوب من السميد الناعم.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• كوب من القطر البارد (سميك القوام).
• 500 غرام من القشطة الطازجة البلدية.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• نضع الماء في قدر، ونضيف إليه كل من: ماء الزهر، والسكر.
• نضع وعاء الطهي على نار متوسطة الحرارة ونقلب المزيج بشكل مستمر حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ المزيج بالغليان، وبعد ذلك نضيف السميد ونقلب الخليط بشكل مستمر حتى يصبح قوام الخليط غليظًا.
• نضيف جبنة الموزاريلا وجبنة العكاوي إلى خليط السميد ونخفف النار تحت القدر ونستمر في التقليب حتى تذوب الأجبان تمامًا.
• نفرد قطعة من ورق النايلون الغذائي على سطح صلب، ثم ندهن سطح النايلون بالقليل من الزيت النباتي باستعمال فرشاة الطبخ.
• نفرد العجينة مباشرةً وهي ساخنة على قطعة النايلون المدهونة بالزيت، ثم نفردها باستعمال عصا الفرد المدهونة بالقليل من الماء لمنع التصاق العجين فيها.
• نقطع العجين إلى مربعات متساوية الحجم، ثم نوزع على طرف كل مربع كمية مناسبة من القشطة البلدية ونلفها على شكل رول، ونتابع تكرار نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
• نصف حلاوة الجبن في طبق أو صينية ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تصبح متماسكة تمامًا.
• نخرج حلاوة الجبن من الثلاجة، ثم نشربها بالقطر، ونزينها بالفسق الحلبي المجروش.
• نوزع حلاوة الجبن في أطباق تقديم فردية ونقدمها باردة.

طريقة صنع حلاوة الجبن

مقادير الحشوة

• 1 لتر من الحليب السائل.
• علبة من القشطة الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

مقادير العجينة

• كوبان من الماء.
• كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من حبيبات السكر الأبيض.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من السميد الناعم.

مقادير القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• نحضر القطر: نضع السكر والماء في قدر، ونضع القدر على نار هادئة ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
• نضيف عصير الليمون الحامض إلى القطر ونحرك القطر جيدًا ثم نرفع وعاء الطهي عن النار ونترك القطر حتى يبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة.
• نحضر العجينة: نضع الحليب البودرة والسميد في قدر مناسب الحجم، ثم نضيف إليهما كل من: الماء، والسكر، وماء الزهر.
• نضع القدر على النار ونحرك الخليط حتى يصبح قوامه سميكًا، ثم نرفع القدر عن النار.
• نضيف جبنة الموزاريلا إلى خليط السميد الساخن ونقلب الخليط جيدًا حتى تذوب الجبنة تمامًا.
• نحضر الحشوة: نضع الحليب السائل في قدر، ثم نضع القدر على النار ونترك الحليب حتى يغلي، وبعد ذلك نضيف الخل الأبيض وبذلك تتشكل جبنة.
• نرفع القدر عن النار ونصفي الخليط جيدًا، ثم نخلط الجبنة المتكونة مع القشطة.
• نفرد قطعة من ورق النايلون على سطح العمل، ثم ندهنها بكمية قليلة من القطر بواسطة فرشاةٍ عريضة، ونفرد كمية مناسبة من عجينة حلاوة الجبن فوق قطعة النايلون ونغطيها بقطعة أخرى من ورق النايلون.
• نفرد العجينة بواسطة عصا الفرد حتى نحصل على السماكة المطلوبة.
• نتخلص من ورقة النايلون العليا، وبدها نوزع خليط الحشوة.
• نلف العجينة المحشوة على شكل رول، ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي كمية العجينة.
• نضع رولات حلاوة الجبن في الثلاجة ونتركها حتى تبرد تمامًا لمدة لا تقل عن ساعة.
• نقطع الرولات ثم نصفها في أطباق التقديم بشكل مرتب وأنيق.
• نزين حلاوة الجبن بالفستق الحلبي والمكسرات ونشربها بالقطر البارد ثم نقدمها مباشرةً.

حلاوة الجبن بالفستق

المقادير

• 400 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعمًا.
• 150 غرام من السميد.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ربع كوب من ماء الورد.

مقادير الحشوة

• 250 غرام من جبنة الريكوتا.
• 250 غرام من جبنة الماسكاربون.

مقادير القطر

• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• عصير ثمرة ليمون.

للتزيين

• فستق حلبي مجروش (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نحضر القطر: نضع الماء والسكر ومار الورد في قدر، نضع القدر على النار ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف عصير الليمون إلى القطر ونقلبه جيدًا، ونتركه حتى يبرد تمامًا.
• نوزع القطر في صينيتين.
• نضع جبنة الريكوتا مع جبنة الماسكاربوني في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفقهما جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس من الأجبان.
• نضع جبنة الموزاريلا في طبق ونتركها لحين استخدامها.
• نضع السميد في قدر أو مقلاة غير لاصقة ونحركه على النار بشكل متواصل لمدة أربع دقائق حتى تتصاعد رائحته دون أن يتغير لونه.
• نضيف جبنة الموزاريلا إلى السميد، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف ماء الورد والماء ونستمر في التقليب حتى تصبح العجينة جامدة.
• نرفع المقلاة عن النار ثم نقسمها إلى قسمين، ونفرد كل قسم في الصواني الموزع فيها القطر.
• نوزع خليط الحشوة في الصينيتين بالتساوي فوق العجينة.
• نلف العجينتين على شكل رولات، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
• نوزع كمية إضافية من القطر البارد فوق حلاوة الجبن، ثم نزينها بالفستق الحلبي.
• نقدم حلاوة الجبن باردةً مع المشروب المفضل.

حلاوة الجبن بجوز الهند

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب السائل (ما يعادل 1 لتر).
• 400 غرام من الجبنة المحلاة.
• ثلاثة ارباع الكوب من جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
• أربع ملاعق من القشطة البقرية المغلية.
• لوز مبشور (للتزيين).
• عسل طبيعي (للتقديم).

طريقة التحضير

• نضع الحليب السائل في قدر، ثم نضع القدر على النار ونترك الحليب حتى يسخن، وبعدها نضيف السميد، والسكر، وجوز الهند، وماء الزهر.
• نحرك الخليط بشكل مستمر حتى يغلي، ثم نضيف إليه الجبنة ونقلب الخليط جيدًا حتى تذوب الجبنة تمامًا.
• نرفع القدر عن النار ثم نوزع خليط عجينة حلاوة الجبن في القوالب المطاطية.
• نضع القوالب في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين حتى تبرد حلاوة الجبن تمامًا.
• نخرج حلاوة الجبن من القوالب ونصفها في أطباق تقديم فردية، ثم نزينها بالقشطة البقرية، واللوز المبشور والعسل.
• نقدم حلاوة الجبن باردةً مع المشروبات المفضلة والعصير.