أفضل طريقة لعمل سمك الناجل

بواسطة: - آخر تحديث: 14 يناير 2023
logo
أفضل طريقة لعمل سمك الناجل

== افضل طريقة لعمل سمك الناجل == السمك من الأطباق الشهية التي يحبها أغلب الناس، وتوجد له الكثير من الأنواع مختلفة الأحجام، وتناول السمك ضروري جدًا لصحة الجسم بشكل عام وصحة الغدة الدرقية بشكل خاص، وذلك لأنه غني بعنصر اليود وأوميجا 3، كما يمكن أن يطبخ بطرق كثيرة؛ إذ يمكن شوي السمك بالفرن أو قليه أو عمل صينية السمك وغيرها من الطرق الشهية.

سمك الناجل بالفرن

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • سمكتان من البالول.
  • معلقة كبيرة من بهار السمك.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الكركم.
  • معلقة كبيرة من الكمون.
  • معلقة كبيرة من الكزبرة.
  • معلقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • حبة كبيرة من بصل شرائح.
  • عودان من كرفس شرائح.
  • أربع فصوص من الثوم شرائح.
  • حبة كبيرة من الجزر المبروش.
  • معلقة كبيرة من الزنجبيل مفروم.
  • كوب من الكزبرة مفرومة.
  • نصف كوب أوراق نعناع.
  • عودان من البصل الأخضر شرائح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ثلاث حبات من الليمون المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من التمر الهندي.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع في طبق صغير كل من البهار، والملح، والكركم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا والفلفل، وتقلب كل البهارات لتختلط معًا.
  • يوزع خليط البهارات على السمكة، وتفرك من الداخل والخارج.

خلطة الخضروات

  • يوضع في طبق واسع كل من البصل، والكرفس، والثوم، والجزر، والزنجبيل، والكزبرة، والنعناع، والبصل والطماطم.
  • تقلب الخضروات بعضها مع بعض لتختلط.
  • يوزع في طبق فرن واسع نصف شرائح الليمون، وتوزع نصف كمية خليط الخضروات في أسفل الطبق.
  • توضع بقية خليط الخضروات في داخل السمكة، وتوضع السمكة على خليط الخضروات في الطبق.
  • يوضع في كوب كل من الخل، ومعجون الطماطم والتمر الهندي، ويوزع الخليط على السمك.
  • توضع عدة شرائح من الليمون على السمك، ويوزع زيت الزيتون.
  • تغلف السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى ينضج السمك تمامًا.
  • يقدم طبق السمك على المائدة.


الهامور المشوي بالبطاطا

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • أربع شرائح هامور فيليه.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • فصان من الثوم.
  • قرن فلفل أخضر حلو.
  • نصف معلقة صغيرة من برش ليمون.
  • ربع ضمة صغيرة من البقدونس.
  • ربع ضمة صغيرة شبت.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع معلقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ربع كوب من عصير اليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية، ويحضر طبق فرن متوسط الحجم.
  • يغسل قطع فيليه الهامور، ويوضع في طبق الفرن.
  • يوضع في وعاء محضرة الطعام كل من البصل، والثوم، والفلفل، وبرش الليمون، والبقدونس، والشبنت، والملح، والفلفل، الشطة، شغلي المحضرة بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يضاف القليل من عصير الليمون إلى الخليط.
  • يوزع خليط الأعشاب على قطع الفيليه بحيث يتغطى بطبقة سميكة من الخلطة.
  • يوزع زيت الزيتون فوق الفيليه.
  • يوضع بقية عصير الليمون في الطبق.
  • يقدم طبق السمك جاهزًا.


سمك الدنيس المشوي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • سمكتان من الدنيس الطازج والنظيف.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الابيض المطحون.
  • اثنين من عروق من اكليل الجبل.
  • ليمونة واحدة مقسمة الى شرائح.
  • اثنين من فص الثوم مقسم الى شرائح.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع شرائح من الليمون المقطع لأربع مثلثات.
  • عرقان من البقدونس المفروم خشنًا.
  • موقد شواء على الفحم مع شبكة خاصة للشوي.

طريقة التحضير

  • يغسل السمك قليلًا بالماء.
  • توضع السمكة الكاملة على لوحة التقطيع الخاص باللحوم، وتشق السمكة ثلاثة شقوق عميقة افقيًا مائلًا في وسط السمكة.
  • تتبل السمكة من الجهتين بالفلفل الاسود والملح، كما تتبل داخل السمكة أيضًا.
  • توضع عروق إكليل الجبل داخل السمكة مع شريحتين من الليمون وشرائح سن واحدة من الثوم.
  • تدهن بواسطة فرشاة السمكة من الجهتين بزيت الزيتون وعصير الليمون.
  • توضع السمكة على شبكة الشواء الساخنة والمدهونة بالزيت لمدة 5 دقائق تقريبا.
  • ترفع السمكة بواسطة ملقط، وتقلب على الجهة الأخرى.
  • يختبربعد مرور 5 دقائق درجة شواء السمكة، وترفع عن الشبك، وتوضع السمكة على لوحة تقطيع وتقسم طوليًا إلى قسمين.
  • توضع نصف السمكة في طبق التقديم وتوزع شرائح الليمون والبقدونس المفروم فوق السمكة.
  • يقدم طبق السمك.


سمك الفرن على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • 100 غرام من الفلفل الحلو ملون مقطع الى مكعبات.
  • 4 غرامات من البصل مقطع الى مكعبات صغيرة.
  • 5 غرامات من الثوم مفروم ناعم.
  • 40 غرامًا من زيت الزيتون.
  • غرام من الفلفل الحار.
  • معلقة من رب البندورة.
  • 200 غرام مرق البندورة.
  • 400 غرام سمك شقف.
  • 200 غرام من الدقيق.
  • ملح.
  • رشة من البهار الأبيض.
  • رشة صغيرة من الكمون.
  • 80 غرامًا من الزبدة.
  • 10غرامات من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • 20 غرامًا من الجوز المفروم ناعمًا.

الأرز

  • نصف كيلو أرز.
  • لتر من الماء.
  • رشة من الزعفران.
  • 6 غرامات من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمى في مقلاة القليل بزيت الزيتون، ويوضع فوقه كل من البصل والفليفلة، والثوم، والكزبرة، معجون البندورة والجوز والشطة.
  • تترك حتى تغلي على نار هادئة حتى يصبح الخليط سميكا.
  • يعدل النكهة بالملح والبهار.
  • تفرك شرائح السمك بالطحين وتقلب بالزبدة كي تشقر مع عدم التقليب كثيرًا.
  • يوضع في الفرن إلى درجة حرارة 150 لمدة 15 دقيقة.

عمل الأرز

  • ينقع الأرز بالماء لمدة 30 دقيقة.
  • يسلق الأرز بالماء ثم يضاف الزعفران والملح.
  • تخفف عند غليان الماء درجة حرارة النار وتغطى الطنجرة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • يقدم مع شرائح السمك.


سمك زبيدي مقلي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

التتبيلة

  • معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف معلقة صغيرة من الكركم.
  • معلقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • عصير ليمونة.
  • نصف معلقة صغيرة الكمون مطحون.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • حبتان متوسطتا الحجم من سمك الزبيدي.
  • نصف كوب من النشا.

للقلي

  • زيت غزير.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الزنجبيل والثوم مع الزيت والكركم والكاري والكمون وعصير الليمون وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يصنع شقوق في السمك وتوزع التتبيلة فوق السمك وداخل الشقوق ويغطى السمك ويدخل الى الثلاجة لمدة ساعة.
  • يزال السمك المتبل من الثلاجة ويغمس بالنشا.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى درجة مرتفعة، ويقلى السمك حتى ينضج ويتحمر.
  • يقدم طبق السمك ساخنًا إلى جانب الخضار والبطاطا المقلية حسب الرغبة.