أفضل طريقة لعمل شاورما الفراخ

==شاورما الفراخ== الشاورما هي من الوجبات السريعة واللذيذة التي يحبها ويرغب بها الجميع، وتفدم الشاورما مع المايونيز أو الثومية والبطاطا المقلية، ويوجد لها أنواع عدة مثل: شاورما الدجاج، شاورما اللحم، وتحضر بعدة طرق مختلفة، إما على شكل طبيق رئيسي، أو على شكل ساندويشات، ويُضاف إليها أصناف عديدة من البهارات المنكهة، وسنتحدث في هذا المقال عن طرق مختلفة لشاورما الدجاج.

شاورما الدجاج البيتية

المقادير

• ستة صدور من صدور الدجاج.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• علبة من لبن الزبادي متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج لشرائح مستطيلة.
• ينقع الدجاج ليلة كاملة بالبهارات والثوم المهروس وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والزبادي.
• يوضع بالفرشاة مسحة من الزيت في المقلاة وتقلب الشاورما المنقوعة على نار متوسطة حتى تنضج.

شاورما الفراخ بطعم الفحم

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج المقطع لشرائح رفيعة.
• بصلة كبيرة مقطعة لشرائح رفيعة.
• ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء مقطعة لشرائح.
• حبتان من الفلفل الحار.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تحمى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ويقلى البصل والفليفلة الخضراء والفلفل الحار حتى يذبلوا.
• تضاف شرائح الدجاج ويرش عليها الملح والفلفل الأسود والبابريكا و بهارات الشاورما.
• تقلب من وقت لآخر ثم يضاف ربع كوب من الماء وتترك على النار حتى تنضج.
• يرش البقدونس على شرائح الدجاج ثم ترفع عن النار وتترك في المقلاة.
• تسخن فحمة على النار وتوضع على ورق ألمنيوم داخل المقلاة.
• يرش عليها ما تبقى من الزيت حتى يتصاعد الدخان ثم تغطى المقلاة حتى ينكه الفحم الدجاج.

شاورما الدجاج بالفلفل الملون و الزبادي

المقادير

• ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطعة لشرائح.
• فلفل ألوان مقطع لشرائح.
• نصف كوب من الزبادي الصغير.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الكمون.
• رشة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الزبادي والفلفل الأسود و البابريكا والملح والكمون والبهارات في الخلاط الكهربائي.
• يضاف فوق مزيج الزبادي والتوابل الثوم البودرة و البصل البودرة و عصير الليمون و زيت الزيتون ثم يخلط المزيج في الخلاط جيدًا مرة أخرى.
• توضع قطع الدجاج والفلفل الملون في وعاء كبير الحجم ثم يوضع عليها مزيج الزبادي والتوابل و تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• يغطى وعاء الشاورما بكيس بلاستيكي ثم توضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تتشرب من التتبيلة.
• يوضع القليل من الزيت في صينية مناسبة للفرن ثم توضع قطع صدور الدجاج في الصينية وتوزع عليها تمامًا.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، وتقدم ساخنة.

شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم

المقادير

• كيلو غرام من صدور الدجاج.
• خبز عربي.
• مايونيز حسب الرغبة.
• شرائح من مخلل الخيار، مُقطعة رفيعة جدًا.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• شرائح طماطم، مُقطعة رفيعة.

لنقع الدجاج:

• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما، أو الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• بصلة مُقطعة لشرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة لتشويح الدجاج.

تغميسة الثوم:

• كوب ونصف من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف كوب من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.
• ربع كوب من الماء المثلج.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

لشاورما الدجاج:

• يُنقع الدجاج في مكونات النقع، ويُغطى ويُترك في الثلاجة ليوم كامل.
• يخرج من الثلاجة قبل بدء الطهي بنصف ساعة، ويُنشف بمنشفة نظيفة ثم يُضاف إليه الملح.
• يُذوب السمن في مقلاة كبيرة، ثم توضع قطع الدجاج وتُشوح واحدة تلو الأخرى على نار عالية الحرارة على الوجهين لعدة ثوانٍ، ثم تُخفض الحرارة إلى المتوسطة ويُقلب عدة مرات حتى يُطهى.
• تُرص قطع الدجاج بطريقة مائلة على الصينية، حتى ينزل السائل للقاع.
• تترك القطع لتبرد قليلاً ثم ترفع دون السائل، وتقطع لشرائح رفيعة وترص على صينية خبز حجمها مناسب حتى تكون القطع قريبة ولا تجف.
• تُصب أنواع السوائل الثلاثة المتبقية على الشرائح ويُرش القليل من الفلفل الأسود والبهارات والسمن حسب الرغبة.
• تخبز قطع الدجاج على نار متوسطة لمدة سبع إلى عشر دقائق، وتقدم مع الخبز والمايونيز والمخلل والطماطم والفلفل الحار.

تغميسة الثوم:

• يُذوب النشا في الماء البارد في قدر صغير.
• يُطهى على نار منخفضة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يصبح شفاف اللون.
• يُغطى ويُبرد بالكامل.
• يُضرب خليط النشا مع الثوم في الخلاط الكهربائي.
• يُضاف الزيت تدريجيًا.
• يُضاف الماء المثلج تدريجيًا للوصول إلى القوام المرغوب.
• يُضاف عصير الليمون، ويُقلب جيدًا، ثم يُقدم.

عمل لفائف شاورما الدجاج

المقادير

• دجاجتان منزوعتا العظم والجلد.
• بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
• ثمرة من الطماطم مقطعة لشرائح.
• ماء مملح.
• عصير ليمونة.
• كوب من الزبادي.
• معلقتان كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• خبز عربي.

طريقة التحضير

• ينقع الدجاج في خليط الماء المالح وعصير الليمون لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ومن الأفضل نقعه ليلة كاملة قبل استخدامه.
• يخرج الدجاج من وعاء الماء المالح و ويوضع في وعاء آخر مع إضافة القليل من زيت الزيتون.
• يطهى الدجاج على نار متوسطة مع التحريك جيدًا.
• يقلى البصل والثوم لمدة دقيقتين في مقلاة الدجاج.
• يقلب البصل والدجاج معًا وتضاف صلصة الطماطم وتطهى لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق.
• تقطع الطماطم والمخلل لشرائح.
• يفتح الخبز، وتوضع شرائح الطماطم مع إضافة البصل و الدجاج و إضافة شرائح المخلل و البطاطا المقلية في الخبز ويلف ويقدم.