أفضل طريقة لعمل شيرة الحلويات

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٤ ، ٢٣ يونيو ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل شيرة الحلويات

شيرة الحلويات

هناك أنواع من الحلويات لا يكمل طعمها أو حتى طريقة تجهيزها إلا بوجود الشيرة ، فالشيرة تعتبر مكونًا أساسيًا لكثير من الأطباق الشهية ، فمكوناتها بسية وطريقتها سلة للغاية حيث أنها تتكون من الماء والسكر ةعصرة من الليمون ويمكننا اضافة بعض من ماء الورد أو من ماء الزهر أو حتى بعض من قطرات الفانيلا ، وتكون شيرة الحلويات جاهزة .


أفضل طريقة لعمل شيرة الحلويات

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كأس ونصف من الماء .
  • كأسان ماء من السّكر الأبيض .
  • معلقة شاي عصرة لّيمون حامضة .
  • معلقة شاي من سائل ماء الزهر.
  • معلقة شاي من سائل ماء الورد.
  • يمكننا استبدال سائل ماء الورد بمعلقة شاي من الفانيليا .

طريقة التحضير

  • نحضر إناء عميق ونضيف السكر الأبيض والماء ونضعه على نار عالية الحرارة .
  • نبدأ بتحريك المكونات إلى أن يذوب السكر الأبيض كاملًا وحتى يغلي الخليط جيداً .
  • نضع عصرة الليمونة الحامضة ففي الإناء ونحرك جيدًا .
  • نترك الشيرة على النارٍ الهادئةٍ حتى يغلي المزيج ، إلى أن يبدأ قوام الشيرة يشتد .
  • نرفع الشيرة عن النار ونضع عليها فورًا ماء الورد والزهر ونحرك جيداّ .
  • نضع إناء الشيرة على جهة حتى تبرد.
  • يجب أن ننتبه إلى نقطة مهمة إذا كانت الحلوى باردة فيجب أن تكون الشيرة ساخنة وإذا كانت الحلوى ساخنة فيجب على الشيرة أن تكون باردة كي تتشرب الحلوى الشيرة جيدًا.


طريقة عمل المشبك المقرمش

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كأسان ماء من الطحين الأبيض .
  • كأس ونصف من الماء الدافي .
  • معلقة طعام من مسحوق خميرة البيرة .
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء.
  • معلقة شاي من السكر الأبيض .
  • نصف ملعقة شاي من ملح الطعام .
  • كمية كافية من زيت النخيل للقلي .
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت النخيل للعجن.
  • كوبان ماء من الشيرة المجهزة مسبقاً والمذكورة في أول الوصفة.
  • سكر أبيض بودرة للزينة .

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق ننخل الطحين جيدًا .
  • نحضر ربع كأس من الماء الدافي ونضيف إليه خميرة البيرة والسكر الأبيض ونقلبهم جيدًا .
  • نترك الخميرة في درجة حرارة الغرفة مدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى تتخمر وتتضاعف .
  • نضيف النشاء والملح إلى الطحين المنخل ونقلب المكونات بالملعقة .
  • نضيف زيت النخيل على المقادير ونقلّبهم جيدًا .
  • نضع خليط خميرة البيرة على الطّحين ونبدأ بتقليب المقادير جيدًا كي تختلط مع بعضها البعض جيدًا .
  • نضع الماء تدريجّاً مع استمرارنا في تقليب المكونات تقليباً جيداً حتى نحصل على عجين قوامه ثقيل .
  • نغلق وعاء العجين بنايلون التغليف ونترك العجين فى مكان دافي كي يترتاح ويتخمر مدة ساعة بأقل تقدير .
  • بعد تخمير العجينة نضعها فى كيس مخصص للكريمة.
  • نضع زيتًا غزيرًا فى المقلاة وتكون المقلاة مجوفة
  • نضع المقلاة على نار حرارتها عالية تصل إلى 225 درجة مئوية إلى أن يقدح الزيت .
  • نصب العجينة في المقلى المحمى ونبدأ بتشكيل قطع المشبك بطريقة متناسقة وبنفس الحجم والشكل تقريبًا .
  • نستمر في تقليب المشبك في الزيتحتى تأخذ لونًا ذهبيًّا .
  • نخرج المشبك المقرمش من االمقلاة ونصفيه من الزيت ونضعه فورًا في إناء الشيرة الباردة المجهزة مسبقًا.
  • نرش السكر الأبيض البودرة على قطع المشبك المقرمش ونقدمه بارداً .


طريقة الكنافة الخشنة سهلة ولذيذة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • نص كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة من المحلات .
  • ملعقتان من الزبدة النباتية اللينة .
  • نص كيلو جبنة حلوة منشفه من الماء تماماً.
  • معلقة من السمنة النباتية .

طريقة التحضير

  • نبدأ بتقطيع العجين بالسكينة تقطيعًا ناعمًا.
  • نضع الزبدة فوق الكنافة ونفركها جيدًا .
  • نضيف نصف معلقة من السمن و ندهن بها صينية الخبز المراد وضع الكنافة فيها .
  • نفرد نصف مقدار الكنافة وبيدنا نرصها جيدً في الصينية .
  • نفرد كمية الجبنة كاملة فوق عجين الكنافة .
  • نضع صينية الكنافة على النار المتوسطة الحرارة تصل إلى 180 درجة مئوية .
  • كل دقيقة نلف صينية الكنافة قليلاً وهي بالفرن كي تستوي العجينة من جميع الجهات من الأسفل .
  • نستمر في لف الصينية حتى تذوب الجبنةبشكل كامل .
  • نحضر صينية ثانية أكبر من صينية الكنافة بقليل .
  • ندهنها بالنصف الآخر من معلقة السمنة .
  • نضع الصينية المدهونة بالسمنة فوق صينية الكنافة ونقلبها رأسًا على عقب حتى تصبح الكنافة في الصينية اللتي قمنا بدهنا بالسمنة حاليًا.
  • ونرجع الصينية عإلى الفرن وتكون حرارته متوسطة .
  • كل دقيقة نلف صينية الكنافة قليلاً وهي بالفرن حتى تستوي العجينة من جميع الجهات من الجهة الأخرى .
  • نشّرب الكنافة بالشيرة الباردة المجهزة مسبقًا والسابق ذكر طريقتها في أول المقال
  • نضع المكسرات المبروشة على وجه الكنافة حسب الرغبة
  • يمكننا أن نضع الشوكولاته فوق الكنافة لتصبح كنافة بالشوكولاه بطعمها اللذيذ.


طريقة عمل العوامة بطريقة سهلة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كأسان من الدقيق الأبيض .
  • ملعقتان طعام من زيت النخيل النباتي .
  • معلقة طعام من السكر الأبيض .
  • معلقة طعام من خميرة البيرة الفورية.
  • نصف ملعقة شاي من ملح الطعام .
  • كمية من الماء تكفي للعجن حسب حاجة العجين .
  • كوب كبير من الشيرة .
  • سكربودرة ناعم للزينة .
  • كمية كافية من زيت النخيل للقلي.

طريقة التحضير

  • في إناء عميق نضع الدقيق وننخله جيدًا مرتين الدقيق .
  • نضيف السكر الأبيض والزيت والملح ومعلقة خميرة البيرة إلى الدقيق .
  • نضيف إلى الماء الدافي للخليط تدريجًيّا ونعجن المكونات جيداً .
  • نستمر في العجن حتى يصبح العجين طريًا .
  • نغطي العجين في نايلون التغليف ونضعه جانبًا في مكان دافي مدة ساعة تقريباً حتى يتخمّر العجين ويتضاعف حجمه .
  • نحضر إناءًا عميقًا أو مقلاةً مجوفة ونضع فيها الزيت النباتي ويجب أن يكون غزيرًا ونضعه على نار عالية الحرارة إلى أن يحمى الزيت جيداً .
  • نقطع العجينة على شكل كرات حجمها صغير .
  • نخفض درجة النار قليلًا ونضع كرات العوامة بهدوء واحدة وراء الأخرى في الزيت القادح
  • نقلّب العامة ونستمر في التقليب إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا .
  • نضع إناء الشيرة بجانب المقلاة ونضع فيها حبات العوامة حالما نخرجها من المقلاة فوراً.
  • نضع العوامة على مناديل ورقية كي تتصفى من الزيت .
  • نضع العوافة فوراً على الشيرة ومن ثم نضعها في طبق التقديم .
  • نرش قليلًا من السكر الأبيض البودرة على كرات العوامة المقرمشة حسب الرغبة .


هريسة دون فرن بطريقة سهلة

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كأس ماء من جوز الهند مبروش ناعم.
  • كأس ماء من السميد المطحون ناعمأ .
  • ملعقه طعام من البكينيج بودر .
  • نصف كأس من اللبن الرايب .
  • أقل من نصف كأس زيت نخيل نباتي .
  • بيضة كبيرة الحجم.

مقادير الشيرة

  • كأس ونصف من الماء .
  • كأسان من السّكر الأبيض الخشن .
  • معلقة شاي من عصرة ليمون.
  • معلقة شاي من سائل ماء الزهر.
  • معلقة شاي من سائل ماء الورد.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الشيرة

  • نضيف السكّر في إناء عميق ونظيف ونضيف الماء إليه
  • ونضع الإناء على النار .
  • نحرك السكر حتى يذوب تماماّ ويبدأ الخليط بالغليان .
  • نضع عصرة الليمون الحامض فوق المزيج.
  • ثمّ، نترك المزيج على نارٍ هادئةٍ حتى يغلي، لحين أن نلاحظ بأنّ قوامه اشتدّ.
  • نطفئ النار بعدها ومن ثم نضيف ماء الورد والزهر الى المزيج ونحركه جيدًا.
  • نضع الشيرة على جنب كي تبرد.
  • نحضر صينية الفرن الخاصة وتكون متوسطة في الحجم .
  • نحضر إناء عميق ونضع السميد الناعم فيه.
  • نضع جوز الهند المبروش الناعم فوق السميد في الإناء.
  • نضع البيكينج باودر فوق خليط السميد وجوز الهند و الزبادي أو اللبن الرايب .
  • نضع زيت النخيل ونحرك المزيج جيدأ.
  • نضع البيضة ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
  • نضع الصينية على النار المتوسطة الحرارة
  • نضع خليط السميد في الصينية ونقلّب المكونات جيداً ومن ثم نرصّهم في الصينية بواسطة ملعقة مسطحة .
  • نترك عجينة البسبوسة على الغاز كي تأخذ اللون البني الغامق.
  • عندما تنضج الهريسة من الأسفل نأتي صينية أخرى أكبر بقليل من الصينية الأولى ونقلب البسبوسة في الصينية الثانية.
  • نضع الصينية على النار حتى يتحمر الوجه الثاني وينضج جيدً.
  • نشرب الشيرة الباردة فوراً على الهريسة فور خروجها من النار حتى تتشرب الشيرة جيداً .
  • نقسّم الهريسة إلى قطع على شكل معين متوسط الحجم قليلًا .
  • نزين صينية الهريسة ونرشها بالفستق الحلبي والمكسرات المبروشة المشكلة .
  • نقدم طبق الهريسة مع كوب من الشاي الساخن .

142 مشاهدة