أفضل طريقة لعمل عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٥ ، ٤ أبريل ٢٠١٩

عجينة البيتزا'

عجينة البيتزا نوع من العجائن السهلة والسريعة والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق، ومنها عجينة العشر دقائق، أو عجينة المعجنات، والبيتزا من الأطباق المحببة لدى العديد من الناس وتحضر من الخضار واللحوم مثل لحم الدجاج ولحم الخاروف والسمك بالإضافة إلى الجبن، والعديد من التوابل، وأصل البيتزا من المطبخ الإيطالي، وكانت تحضر البيتزا منذ القدم في إيطاليا، حتى وصلت إلى الدول العربية، وأصبح هنالك العديد من المطاعم المتخصصة بالبيتزا، وأصبح من السهل تحضير البيتزا بالمنزل، وسنقدم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل عجينة البيتزا.


طريقة عجينة البيتزا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نذوب السكر والخميرة ونتركها حتى تتفاعل، ثم ننخل الدقيق مع الملح ونضيف خليط الخميرة والسكر، ونعجن المكونات.
  • نضيف باقي الماء الدافئ والزيت ونعجن المكونات من جديد، ونترك العجين في مكان دافئ ونغطيها لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وبهذا تكون عجينة البيتزا جاهزة للاستخدام.


طريقة عجينة البيتزا باللبن

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.


طريقة التحضير

  • نضع البيكنغ باودر والملح والدقيق، ونخلط المكونات، ثم نضيف اللبن الرائب ونعجن المكونات.
  • ننثر الدقيق على سطح أملس ونفرد العجين، ونعجنها من جديد، وندهنها بزيت الزيتون، ونضعها في وعاء عميق ونغطيها ونتركها لمدة ساعة.


طريقة عجينة البيتزا بعشر دقائق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي 12 شخصًا


المقادير

  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.


طريقة التحضير

  • ننخل كوبان من الدقيق ونخلط الخميرة والسكر والحليب باستخدام العجانة، ونضيف الماء الدافئ ونعجن من جديد.
  • نضيف زيت الذرة ونعجن المكونات ونترك العجين لمدة عشر دقائق، ونشكل العجين لكرات، ونحشوها بالحشوة المناسبة.


طريقة عجينة البيتزا بالحليب

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي 12 شخصًا


المقادير

  • خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نذوب الخميرة مع السكر والماء ونتركها حتى تفور، ونضيفها فوق الدقيق ونعجن المكونات، ثم نضيف الحليب المجفف والملح والزيت النباتي.
  • نعجن المكونات ونغطي العجين ونتركها لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ حتى تختمر، وبهذا تكون العجينة جاهزة.


طريقة عجينة البيتزا الإيطالية

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي 10 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نخلط الخميرة مع السكر والماء ونتركها لتتفاعل، ونضيفها فوق الدقيق ونضيف الحليب السائل فوق المكونات ونعجنهم.
  • نضيف زيت الزيتون والملح ونعجن المكونات، ونترك العجين حتى تختمر لمدة ساعة، وبهذا تكون عجينة البيتزا جاهزة.


طريقة عجينة البيتزا الهشة

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.


طريقة التحضير

  • ننخل كوبان ونصف من الدقيق ونضعهم بالعجانة، ونضيف الخميرة والسكر والملح والبيكنغ باودر ومحسن الخبز.
  • نضيف اللبن والحليب والزيت ونعجن المكونات، نضيف باقي الدقيق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نغطي العجين ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر العجين، ننثر الدقيق على سطح أملس ونفرد العجين حسب الرغبة.


طريقة عجينة البيتزا السائلة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • بيضة متوسطة الحجم.
  • كوب ونصف من الدقيق.


طريقة التحضير

  • نخلط الزيت مع الحليب البودرة والملح والماء الدافئ والسكر والبيكنغ باودر والبيضة.
  • نضيف الدقيق تدريجيًا مع الخلط المستمر، حتى تتشكل عجينة مثل عجينة الكيك، وندهن صينية بالزيت والدقيق ونضع بها العجين.


طريقة عجينة الدونات

وقت التحضير ساعتين
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • كوب من السكر.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
  • بيضتان متوسطا الحجم.
  • كوب من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • نخفق البيض مع السكر والبيكنغ باودر والزبدة والحليب، وننخل الدقيق ونضيفه تدريجيًا.
  • نعجن المكونات، ثم نغطي العجين ونتركها لمدة ساهتين حتى تختمر، ونفرد العجين على سطح مرشوش عليه الدقيق، ونشكل العجين حسب الرغبة.


طريقة عجينة خلية النحل

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقة ونصف من الخميرة.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • بيضة متوسطة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • نخفق البيضة ونتركها جانبًا، ونذوب الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ، ونتركها حتى تتفاعل.
  • ننخل الدقيق ونضيف البيضة ونفرك المكونات باليد، ثم نضيف الزبدة وخليط الخميرة والسكر إلى الدقيق.
  • نضيف الملح والحليب السائل ونعجن المكونات، ونترك العجين في مكان دافئ حتى تختمر، ثم نشكلها حسب الرغبة.


طريقة عجينة المعجنات

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق ونضيف الزيت النباتي ونفرك المكونات، ونضيف الحليب البودرة والخميرة والسكر والملح والماء الدافئ.
  • نعجن المكونات، ونترك العجين في مكان دافئ حتى تختمر، ثم نفرد العجين على سطح أملس ونشكلها حسب الرغبة.


طريقة عجينة السمبوسك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • سبع ملاعق كبيرة من الماء.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق ونخلطه مع الملح والزيت والماء ونعجن المكونات، ثم نضيف الماء إذا احتاج العجين، وننثر القيق على سطح مرشوش عليه الدقيق.
  • نفرد العجين على الدقيق المرشوش، ونعيد عجنها من جديد، ونتركها حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة، ثم تصبح عجينة السمبوسك جاهزة.