أفضل طريقة لعمل كبدة الفراخ

==كبدة الدجاج== كبدة الدجاج من الأطعمة الغنية بالفوائد الكثيرة للإنسان وصحته، فهي مليئة بفيتامين B12 وهذا الفيتامين يُعالج فقر الدم، عدا عن أنها مهمة جدًا لصحة كريات دم الجسم الحمراء فهي تدخل في تكوينها، وتُحسن إمكانية الإبصار، ومفيدة أيضًا للعضلات، وتُخفف من نسبة الضغط النفسي والتوتر كثيرًا، ويوصي بها الأطباء كثيرًا لتقوية الإخصاب، وتُقوي مناعة جسم الإنسان، وهي تساهم إلى حد كبير في المحافظة على الأسنان والعظام، وتُغذي الشعر والبشرة وتُقوي الأظافر، وفي هذا المقال سنعرض أكثر من وصفة لإعداد كبدة الدجاج بطريقة سهلة وشهية.

كبدة الدجاج المقلية

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• 500 غرام من كبدة دجاج منظّفة ومقطّعة.
• رشة من ملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت داخل مقلاة على النار ويوضع فيه الثوم ويُقلب جيدًا حتى يكتسب اللون الأشقر.
• تُضاف الكبدة وتُحرك جيدًا إلى أن لونها يتغير.
• يُضاف الفلفل الأسود والملح والسبع بهارات والقرفة.
• تُترك الكبدة على النار إلى أن تنضج جيدًا من كل الجوانب، وتُحرك من فترة لأخرى.
• تُزال عن النار ويُسكب عصير الليمون فوقها.
• تقدم ساخنة مع الخبز مباشرةً.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• نصف كوب من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 500 غرام من كبدة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسط ومقطع لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

• نصف كوب من الرمان حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• يُحمى الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة ويوضع الثوم والبصل معه ويُقلبان جيداُ إلى أن يذبلا.
• تُضاف الكبدة وتُحرك لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى أن يجف السوائل كلها.
• يُنثر الفلفل الأسود والملح ويُحرك المزيج مرة أخرى حتى تمتزج المقادير.
• يُضاف دبس الرمان ويوضع إكليل الجبل ويُنكه بالتوابل حسب الرغبة.
• تُقلب المقادير جيدًا ثم تزال المقلاة عن النار وتقدّم بعد تزيينها بالرمان والبقدونس المفروم مباشرة.

كبدة الدجاج بالكريمة

المقادير

• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من كريمة طبخ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 500 غرام من كبدة دجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُذوب الزبدة داخل مقلاة لا تلتصق وتُقلى الكبدة إلى أن تتحمر من الجانبين.
• يُضاف الفلفل والملح والماء، وتُغطى المقلاة وتُترك المقادير على نار منخفضة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• تُسكب الكريمة وتُترك لمدة دقيقتين تقريباُ حتى تغلي وتصبح كثيفة.
• تُقدم ساخنة وتوضع البطاطا والخبز بجانبها.

كبد الدجاج بالمشروم والثوم

المقادير

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• 500 غرام من المشروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو من كبد الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• بصلة مفرومة.

طريقة التحضير

• يُحضر قدر مناسب ويُملأ بزيت الزيتون ويُقلى فيه الثوم والبصل إلى أن يكتسب اللون الأصفر.
• يُضاف المشروم ويُحرك ثم تَُضاف كبد الدجاج المقطعة لقطع صغيرة.
• يُنكه بالزنجبيل والملح وعصير الليمون والبهارات الكمون وتُضاف كمية قليلة من الماء ثم يوضع القدرعلى النار إلى أن تنضج المكونات.
• تُصبح جاهزة للتقديم وتوضع في طبق التقديم ساخنة.

صينية البطاطا بكبدة الدجاج

المقادير

• رشة من الفلفل الأسود.
• حبة من الطماطم المقطّع لحلقات.
• حبتان من البطاطا كبيرتان ومقطعتان لحلقات.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 500 غرام من كبدة الدجاج.
• خمس حبات من الطماطم كبيرة ومعصورة.
• بصلة مقطّعة لحلقات.

طريقة التحضير

• يوضع البصل المقطّع داخل الصينية ويًنكه بالفلفل والملح جيدًا.
• توضع البطاطا على البصل.
• تُسكب الطماطم المعصورة عليها ثمّ توضع الكبدة.
• تُوضع الصينية على نار حرارتها متوسطة بعد أن تًغطى إلى أن تنضج البطاطا.
• يُرفع غطاء الصينية بعد النضوج وتوضع فوق البطاطا قطع الطماطم.
• تُنكه بالملح ثم توضع الصينية داخل الفرن أسفل الشواية إلى أن تنضج حلقات الطماطم، وتُصبح جاهزة للتقديم ثم يُقدم الطبق ساخنًا وبجانبه الأرز بالشعيرية.

كبدة الدجاج بالبصل

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الحار المقطع.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• 500 غرام من كبدة دجاج مغسولة بالخل الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُوضع زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن على النار.
• يُضاف البصل ويُقلب جيدًا وتُضاف نكهة الملح، ويوضع الفلفل الأحمر الحار، ويُقلب جيدًا إلى أن يذبل البصل.
• يُضاف الفلفل الأسود والكبدة ويُقلبان، وتُترك إلى أن تنضج يجف ماؤها.
• يُضاف دبس الرمان.
• تصبح جاهزة للتقديم، وتُقدم ساخنة، ويوضع الخبز العربي بجانبها.

كبدة بالصوص البني

المقادير

• رشة من جوزة الطيب.
• بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع لقطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
• نصف لتر من المرق.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• 300 غرام من كبدة مقطعة لشرائح ولشرائط رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 150 غرامًا من الفطر المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• توضع الكبدة داخل مصفاة، ثم يسكب عصير الليمون فوقها ويمزج الخليط جيدًا، وتغسل الكبدة بالماء جيدًا.
• تجفف الكبدة قبل أن تتحمر مع الزيت والدقيق في المقلاة على نار درجة حرارتها معتدلة.
• تطبخ الكبدة لمدة ثلاث دقائق، على نار عالية، وتترك على جهة.
• يوضع البصل داخل القدر وتخفض درجة الحرارة إلى متوسطة حتى يصبح البصل طريًا.
• يضاف كل من الفطر والثوم ويمزج الخليط إلى أن يتجانسا وتحمر لمدة مقدارها خمس دقائق.
• يرش الدقيق ويحرك المزيج إلى أن يُغلق، ثم يسكب المرق.
• يحرك المزيج إلى أن يصبح الصوص سميكًا وتضاف جوزة الطيب والأوريجانو والخردل.
• يغلى المزيج فوق نار منخفضة لمدة خمس دقائق تقريبًا قبل أن يُضاف البقدونس والكريمة، ثم يصبح جاهز للتقديم.