أفضل طريقة لعمل كبد وقوانص الفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٢ , ١٦ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لعمل كبد وقوانص الفراخ

أطباق الكبد والقوانص

تعد كبد وقوانص الدجاج من أكثر الأكلات المحببة لأفراد الأسرة، والتى تعدها الأمهات كوجبة خفيفة على مائدة الغداء، ومع مرور الوقت تشعرين بوجوب البحث عن أساليب غير مشابهة لطهي هذه الأكلات وتتعدد الوصفات التي تحتوي على الكبد والقوانص وتتعدد نكهاتها في كل طبق فإن الأرز والكبد والقوانص من أبرز الأكلات التى يمكن لكل طاهية طهيها وبعدة أساليب ، وهى الأكثر صحية، والأخف على مائدة طعامك، وسنعرض في هذا المقال مجموعة من الأطباق التي تتكون من الكبد والقوانص.


حواوشى كبد وقوانص فراخ

وقت التحضير10 دقائق مستوى الصعوبةسهل عدد الحصصتكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ربع كيلو من الكبد.
  • ربع كيلو من القوانص.
  • حبة من البصلة المبشورة.
  • حبة من الفلفل الاخضر الرومي.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة من الزبدة.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز.


طريقة التحضير

  • تقطع القوانص والكبد إلى مكعبات متوسطة الحجم وتغسل جيداً .
  • توضع الكبد والقوانص في وعاء ويضاف لها الفلفل الاسود والسبع بهارات.
  • يدهن الخبز بالزبدة ويحشى بالكبد والقوانص.
  • يوضع في صينية الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
  • تسكب في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل شعرية بالكبد والقوانص

وقت التحضير40 دقيقة مستوى الصعوبةسهل عدد الحصصتكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 250 غرامًا من الشعرية.
  • معلقتان كبيرتان زبدة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • معلقة كبيرة خل.
  • حبة من البصل المفروم.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف كيلو من كبد الدجاج والقوانص.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبيب.


طريقة التحضير

  • ينظف القوانص والكبد في وعاء ويضاف له الماء المغلي والخل ويغسل ثم يصفى ويترك جانباً.
  • توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف لها البصل وتقلب جيداً حتى يتذبل البصل.
  • يضاف الكبد والقوانص إلى البصل ويقلب لبضع دقائق ثم يضاف لها المرق وتترك على النار.
  • يضاف الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب إلى الكبد والقوانص.
  • تضاف الشعيرية عند غليان المرق مع التحريك المستمر ويضاف الزبيب وتترك لتغلي على نار هادئة حتى تستوي.
  • تسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل الارز بالخلطة بالكبد والقوانص

وقت التحضير50 دقيقة مستوى الصعوبةسهل عدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • حبة من البصل المقطّع.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • كيلو من كبد وقوانص الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من المكسرات.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن.
  • يوضع البصل على الزيت ويقلى جيداً حتى يتذبل ويأخذ لونا ذهبياً.
  • يوضع السكر على حواف القدر حتى يتكرمل ويذوب.
  • يوضع المرق المغلي على السكر ويحرك.
  • تضاف البهارات السبع والقرفة والفلفل الأسود والملح.
  • يترك المرق على النار حتى يغلي ويصبح لونه لون الكراميل.
  • ينقع الارز لمدة 10 دقائق بالماء المغلي ويغسل ويصفى.
  • يوضع الأرز على المرق مع تحريكه قليلا.
  • توضع الكبد والقوانص بعد تنظيفها وغسلها وتقطع في قدر على النار وتغمر بالماء حتى تسلق.
  • يوضع الزيت في قدر أخر على النار وتضاف إليه الكبد والقوانص وتقلي .
  • يضاف إليها الملح والفلفل والبهارات السبع والقرفة.
  • تضاف بصلة مقطعة إلى الكبد والقوانص وتحرك جيداً حتى تتذبل وتتحمر هي والكبد والقوانص وتترك لمدة 5 دقائق.
  • يرفع قدر الكبد والقوانص عن النار ويترك جانبا حتى ينضج الارز.
  • يقلب الارز في طبق التقديم ويوضع عليه خليط الكبد والقوانص ويزين بالمكسرات والزبيب.


طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص

وقت التحضير35 دقيقةمستوى الصعوبةسهل عدد الحصصتكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من الكبد والقوانص.
  • كوبان ونصف من المعكرونة
  • نصف كيلو من لسان عصفور.
  • حبتان من البصل المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث حبات من حب الهال.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبة من الفلفل الرومي الملون مقطعة لشرائح.


طريقة التحضير

  • تغسل الكبد والقوانص وتنظف جيداً ثم يصفى من الماء الزائد.
  • توضع القوانص والكبد في وعاء ويضاف له الخل والفلفل الاسود ويترك لمدة 15 دقيقة.
  • تغسل القوانص والكبد جيداً للمرة الثانية وتقطع وتصفى.
  • يوضع السمن في قدر على نار متوسطة وتضاف لها المعكرونة وتحرك جيداً حتى تتحمر.
  • توضع المكرونة في طبق جانبي .
  • يوضع البصل في القدر الذي شوحت فيه المعكرونة ويحرك البصل حتى يتذبل.
  • يضاف الكبد والقوانص إلى البصل ويقلب جيداً ثم يضاف حب الهال المطحون مع التقليب المستمر.
  • يضاف لسان العصفور إلى القوانص والكبد ويقلب جيداً لمدة 10 دقائق.
  • يوضع الخليط في الطاجن.
  • يوضع الماء في قدر على النار وتضاف له صلصة الطماطم ومرقة الدجاج ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
  • يسكب المرق في الطاجن ويزين بشرائح الفلفل الرومي الملون ويغطى ويدخل إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
  • يرفع الطاجن من الفرن ويقدم ساخناً.


طريقة عمل كبد وقوانص الدجاج بالخضروات

وقت التحضير 45 دقيقة مستوى الصعوبةسهل عدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من قوانص الدجاج.
  • نصف كيلو من كبد الدجاج.
  • حبتان من الجزر المقطعة لمكعبات.
  • نصف كوب من الماء.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم مفروم.
  • حبة من الفلفل ألملون والمقطعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة تحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن ويضاف له البصل ويقلب جيداً حتى يتذبل.
  • يضاف الثوم إلى البصل ويقلب قليلا ثم يضاف إليه القوانص والفلفل الرومي ويتم تحريكه جيداً لمدة 3 دقائق.
  • يضاف الجزر والملح والفلفل الاسود وحب الهال المطحون والماء إلى القوانص .
  • يترك الخليط على نار متوسطة حتى يتبخر الماء عنها.
  • تضاف الكبدة إلى القوانص وتقلب جيداً حتى تنضج.
  • يسكب الكبد والقوانص في طبق التقديم.


طريقة عمل كبد وقوانص الدجاج بالبطاطس

وقت التحضير 35 دقيقة مستوى الصعوبةسهل عدد الحصصتكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • حبتان من البطاطا مقطّعة لمكعبات
  • نصف كيلومن كبدة وقوانص الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • حبة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تنظف القوانص والكبد وتوضع في وعاء فيه ماء وخل وتترك لبضع دقائق ثم تغسل وتصفى من الماء الزائد.
  • توضع الزبدة في قدر على النار وتترك حتى تذوب على نار متوسطة.
  • يضاف البصل والثوم إلى الزبدة وتقلب حتى تتذبل ويتغير لونها.
  • توضع القوانص والكبد على البصل والثوم وتقلى لمدة 5 دقائق ومن ثم نضيف الليمون والخل والطماطم مع التحريك المستمر حتى يستوي الخليط جيداً.
  • يوضع الزيت في مقلاة ويترك حتى يحمى ثم تضاف قطع البطاطا وتقلب جيداً حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • توضع البطاطا فوق القوانص والكبد ويضاف لها الملح والفلفل الاسود والتوابل .
  • تخفف درجة حرارة النار وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتنكه المكونات بالتتبيلة.
  • يضاف القليل من الماء إذا لزم.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم ويقدم ساخناً .