أفضل طريقة لعمل كفتة الحاتى

==الكفتة == الكُفتَة نوع من الأطعمة التي تـُحضر بفرم اللحم والبصل والبقدونس وأحيانًا مع البطاطا فرمًا ناعمًا، وتفرش كاملًا في الصينية أو تشكّل كالأصابع حسب الرغبة، ثم يسكب عليها الماء وتوضع في الفرن وبعد 5 دقائق ثم التخلص من الماء الذي يمتص المواد الكريهة الموجودة في اللحم أي الزفرة ويضاف لها بدلًا منه الطحينية، وكفتة الحاتى من الوجبات الرئيسية اللذيذة وتتفنن الأمهات فى تحضيرها، وكفتة الحاتي المصرية لها وصفات عديدة منها كفتة الحاتي العادية، وكفتة الحاتي في الفرن، وفتة الحاتي السريعة.

كفتة مشوية حارة

المقادير

• 250 غرامًا من لحم الضأن المفروم ناعمًا.
• 250 غرامًا من اللحم البقري المفروم ناعمًا.
• حبة من البصل المبشور.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم لقطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• ملح وفلفل، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع كل المكونات معًا في محضرة الطعام.
• تُخفق حتى تمتزج.
• تُشكل حفنات من الخليط على الأسياخ بواسطة يدين مدهونتين بالزيت.
• تُحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• تُشوى الكفتة على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب كل 3 دقائق.

كفتة الحاتي في الفرن

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم الممزوج بالقليل من الدهون.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• قطعة من الزبدة.
• ربع كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• نبشر البصلة ونصفّيها جيدًا من ماءها.
• في وعاء، نضع البصلة المبشورة مع اللحم، ونحتفظ بمائها جانبًا.
• نتبّل بالملح والفلفل الأسود ثم نعجن المكونات جيدًا.
• نضع الخليط في الثلاجة لحوالى 30 دقيقة.
• نشكّل الكفتة على هيئة أصابع.
• نرصّ الأصابع في صينية ونسكب فوقها ماء البصل والماء الساخن ونضع الزبدة.
• ندخل الصينية في فرن محمّى مسبقًا من الأعلى ومن الأسفل حتى تنضج الكفتة.
• نشعل فحمة ونضع عليها بضع قطرات من الزيت.
• نضع الفحمة على أصابع الكفتة لتأخذ نكهة الفحم.

طريقة عمل كفتة الحاتى فى البيت

المقادير

• 500 غرام من لحم الضأن المفروم.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
• ملعقتان من ماء البصل مخلوط مع ملعقة من الزيت.
• حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط الناعم.
• ملعقة صغيرة من بهار الكفتة.
• فنجان من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات جيدًا وتعجن لمدة عشر دقائق إلى أن يتجانس الخليط تمامًا.
• يلف خليط الكفتة في كيس محكم الإغلاق ويترك في الثلاجة ليرتاح لمدة ساعتين.
• تشكل الكفتة لأصابع أو على أسياخ الكفتة وتشوى في الفرن أو على الشواية الكهربائية مع التقليب باستمرار إلى أن تنضج تمامًا.
• تسخن قطعة الفحم على النار وتوضع في صينية الكفتة ثم تغطى الصينية بورق الألومنيوم لمدة 10 دقائق.
• تقدم ساخنةً مع سلطة الطحينة والخبز.

كفتة الدجاج

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج المفروم.
• حبة من البصل المبشور.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من البقسماط المطحون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج المفروم في وعاء ويضاف له البصل والفلفل والتوابل ثم تقلب جيدًا.
• نضيف البيض والبقسماط إلى الخليط، ونقلبه ونتركه لمدة ساعتين قبل النضج.
• نقسم الخليط إلى أصابع ونقليه في مقلاة بها الزيت، حتى تحمر أصابع الكفتة.
• تقدم مع الباستا بصلصة الطماطم وسلطة خضراء.

طريقة عمل كفتة الحاتى فى البيت

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• رشة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم، نضع اللحم المفروم، البقدونس والزيت.
• ننكه بالملح، والفلفل والشطة، البهارات المشكلة، الفلفل الأحمر والبابريكا.
• نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متماسك ومتجانس.
• نشكل الخليط الى أصابع متوسطة الحجم ثم نصُفي الكفتة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• ندخل الصينية الى فرن محمى مسبقا إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة إلى أن تنضج الكفتة.
• نخرج الصينية من الفرن، نشعل فحمة ثم نضعها وسط الصينية لمدة 5 دقائق قبل تقديم الكفتة.

كفتة الديك الرومي

المقادير

• نصف كيلو من لحم صدر ديك رومي مفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف كوب من الزبيب بماء دافئ.
• نصف كوب من الصنوبر المحمص.
• كوبان من الطحين.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• يضاف لحم الديك الرومي والتوابل والبيض والبصل والزبيب والصنوبر المحمص.
• يقلب الخليط جيدًا بحرص وتشكل كرات ثم تقلب في الدقيق.
• تقلى فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنة مع البطاطا البوريه.

كفتة الدجاج بصلصة الطماطم

المقادير

• ثلاث قطع من صدور الدجاج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لصلصة الطماطم

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم .
• عود من القرفة.
• ورقة من الغار.
• ثلاث حبات من الهيل.
• حبتان من البصل المفروم ناعمًا .
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة ومفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون الثوم بالزنجبيل.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من بهارات المسالا الهندية .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• لتحضير كفتة الدجاج: نخلط الدجاج المفروم مع الفلفل الأحمر والملح والنعنع والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء في محضرة الطعام حتى تتجانس المكونات وتمتزج.
• نشكل كرات من الخليط متوسطة الحجم.
• نسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونضع كرات الكفتة ونقليها حتى تتحمر من كل الجهات.
• نزيل الكفتة من المقلاة ونتركها جانبًا.
• لتحضير الصلصة: نسخن ملعقتان من الزيت في قدر ونضيف الثوم الحب والهيل والقرفة وورق الغار ونقلب لمدة دقيقة.
• نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح شفافا.
• نضيف معجون الزنجبيل والثوم والطماطم والكزبرة المطحونة والمسالا ونقلب لمدة دقيقة.
• نزيل ورقة الغار ثم نضع الخليط في محضرة الطعام ونطحنه حتى يصبح ناعما ثم نعديه للقدر على النار.
• نضيف الكاتشاب ونترك المزيج لمدة دقيقة على النار.
• نضع كرات كفتة الدجاج المقلية في الصوص ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونترك المزيج على النار المنخفضة لمدة 5 دقائق.
• نضيف الحليب ونحرك ثم نطفئ النار ونصب المزيج في طبق عميق للتقديم ونزينه بالكزبرة الخضراء ونقدمه إلى جانب الأرز أو الباستا.