أفضل طريقة لعمل كيكة اسفنجية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٧ ، ١٢ مايو ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل كيكة اسفنجية

كيكة إسفنجية

يعد الكيك من أهم الحلويات التي لا غنى عنها في أعياد الميلاد وحفلات الزفاف والتخرج وغيرها من المناسبات، لذلك يعد تَعلم تحضير الكيكة الإسفنجية بشكل صحيح وناجح من أهم أساسيات تعلم الكيك، لأنها كيكة مناسبة لحشوها وتزيينها بمختلف أنواع الكريمة والشوكولاتة والفواكه، وتمتاز الكيكة الإسفنجية عن غيرها من أنواع الكيك الأخرى بأنها هشة وطرية وتذوب في الفم كما أها لا تحتاج لكثير من المكونات ولا تحتاج لوقت كبير في تحضيرها.


طريقة عمل كيكة إسفنجية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نخلط الدقيق والبيكنغ باودر في وعاء.
  • نضيف البيض والفانيلا في وعاء آخر، ونخفق بواسطة المضرب الكهربائي مع إضافة السكر تدريجيًا حتى يتضاعف حجم البيض ويتكاثف ويصبح قوامه كريميًا ناعمًا.
  • نضيف خليط الدقيق تدريجيًا إلى البيض ونقلب برفق باستخدام ملعقة خشبية.
  • ندهن صينية الفرن بالزيت النباتي والقليل من الدقيق، ثم نسكب خليط الكيك.
  • ندخل صينية الكيك إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة مع مراعاة عدم فتح باب الفرن قبل انتهاء الوقت.
  • نترك الكيك حتى يبرد ثم نقدمه.


كيكة إسفنجية بالبرتقال

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
  • ننخل في وعاء كبير، الدقيق، البيكنغ باودر، الفانيلا، والملح.
  • نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي، البرتقال، برش البرتقال، البيض، الزيت، والسكر.
  • نشغل الخلاط حتى تتجانس المكونات ويذوب السكر تمامًا.
  • نسكب خليط البيض على مزيج الدقيق ونقلب المكونات باستخدام الملعقة حتى تمتزج مع بعضها.
  • نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ونغلفها بورق الزبدة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 190 مئوية.
  • نخفف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ونترك الكيك لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج.
  • نحمر الكيك من الأعلى ثم نخرجه من الفرن.


كيكة إسفنجية بالشوكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق المنخول.
  • ربع كوب من مسحوق الكاكاو المنخول.
  • أربع بيضات.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان من السكر البودرة (للتزيين).

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نخلط الدقيق، البيكنغ باودر، والكاكاو في وعاء.
  • نضيف البيض، السكر، الزبدة في وعاء آخر ونخفق بواسطة الخفاقة الكهربائية.
  • نضيف الفانيلا والملح ونستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • نضيف خليط المكونات الجافة إلى خليط البيض، ونخفق المكونات حتى تتجانس.
  • ندهن قالب الكيك بالزبدة والقليل من الدقيق.
  • نسكب خليط الكيك وندخله الفرن لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
  • نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم نزينه بالسكر البودرة.


كيكة إسفنجية دون بيض

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • كوبان من الحليب البودرة.
  • كوبان من الماء.
  • كوب ونصف من السكر الأبيض.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كريمة مخفوقة (للتزيين).

طريقة التحضير

  • نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نخلط الدقيق، البيكنغ باودر، الفانيلا في وعاء.
  • نضيف الحليب، السكر، والماء، الزيت في وعاء عميق ونخفق بواسطة المضرب الكهربائي.
  • نضيف خليط الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات معًا.
  • ندهن قالب الكيك بالزيت والدقيق ثم نصب فيه خليط الكيك.
  • ندخل القالب في الفرن لمدة أربعين دقيقة، ثم نختبر نضج الكيك باستخدام شوكة الطعام من خلال غرزها في منتصف الكيك فإذا كانت نظيفة فهذا دليل على نضج الكيك، أما إذا خرجت الشوكة مبلولة فهذا يعني أنها تحتاج القليل من الوقت الإضافي في الفرن.
  • نخرج الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نزينها بالكريمة المخفوقة.


الكيكة الإسفنجية بالأناناس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • نصف كوب من عصير الأناناس.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة للتزيين.
  • خمس عشرة حبة من الكرز أو الفراولة للتزيين.
  • حبة من الأناناس، مقطعة إلى شرحات دائرية.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 165 مئوية.
  • نفصل بياض البيض عن الصفار.
  • نخلط الدقيق، الملح، البيكنغ باودر، والفانيلا في وعاء.
  • نخفق في وعاء آخر صفار البيض، ثم نضيف نصف كمية السكر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق ثم نضيف عصير الأناناس وعصير الليمون ونخفق جيدًا.
  • نضيف خليط الدقيق تدريجيًا ونستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات.
  • نضيف بياض البيض في وعاء آخر، ونخفقه باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه ثم نضيف عليه باقي كمية السكر ونستمر بالخفق حتى يذوب السكر.
  • نضيف بياض البيض على خليط الدقيق وصفار البيض ونقلب بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
  • نسكب خليط الكيك في صينية الفرن، وندخله إلى الفرن لمدة ساعة.
  • نترك الكيكة حتى تبرد تمامًا، ثم نزينها بكريمة الخفق وقطع الأناناس وحبات الكرز أو الفراولة.


الكيكة الإسفنجية بالليمون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • أربع بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • ننخل الدقيق والبيكنغ باودر في وعاء.
  • نخفق البيض والفانيلا جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الماء والحليب المجفف مع الاستمرار بالخفق.
  • نضيف الزيت النباتي ونخفقه مع باقي المكونات.
  • نضيف خليط الدقيق تدريجيًا، مع الاستمرار بالخفق ثم نضيف عصير الليمون وبشر الليمون ونستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات معًا.
  • ندهن قالب الكيك بالزبدة والقليل من الدقيق.
  • نسكب خليط الكيك في قالب الكيك، وندخله الفرن لمدة خمس دقائقعلى درجة حرارة 200 مئوية، ثم نخفف حرارة الفرن إلى 180 ونتركه ينضج لمدة أربعين دقيقة.