أفضل طريقة للسلمون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:١٤ ، ١٨ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة للسلمون

أسماك السلمون

تعد أسماك السلمون نوع من أنواع أسماك التونة التي تعيش بامياه المالحة والحلوة بإختلاف انواعها، وهي تعد من أكثر أنواع الأسماك المفيدة لإحتوائها على عنصر الأوميجا 3 بشكل كبير وهو ما يحتاجه جسم الإنسان ويعد علاج لكثير من الأمراض. لا يحتاج سمك السلمون لكثير من الوقت لينضج وحتى لا يفقد العناصر المهمة التي يحتويها لحمة لا يجب أن نعرضه للحرارة لوقت طويل، في هذا المقال بعض وصفات السهلة والسرية لطهي لحم السلمون الطازج.


أسهل طريقة لطهي السلمون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين


المقادير

  • حبتان من فيليه سمك السلمون منزوع منه الشوك.
  • حبتان من الليمون.
  • حبة من البطاطس.
  • حبة من الكوسا.
  • حبة من الجزر.
  • حبة من الفلفل.
  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • قطعة صغيرة الحجم من الزنجبيل الطازج.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (الروزماري).
  • ملعقة كبيرة من الماسترد.


طريقة التحضير

  • نقطّع البطاطس والكوسا والجزر لمكعبات صغيرة الحجم.
  • نفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً ونخلطها مع الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وبشر قشر الليمون والملح والفلفل الأسود.
  • نخلط زيت الزيتون مع الليمون والماسترد وفص من الثوم المفروم واكليل الجبل ونضيف فيليه السلمون للخليط.
  • نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة ونضع قطع السلمون في المقلاة لمدة دقيقة أو أقل حتى يتغير لونه فقط ولا ينضج حتى يحتفظ بالنكهات بعد الشي بالفرن.
  • نضع الخضروات المقطعة في صينية الفرن ونضع فوقها فيليه السلمون وفوقها قطع من الليمون الطازج ونغلف الصينية بورق الألمنيوم.
  • نضع الصينية في فرن درجة حرارة عالية لمدة خمسٌ وأربعيمن دقيقة ونرفع الألمنيوم بعد مرور ثلاثين دقيقة على الصينية بالفرن ونترك الصينية إلى أن يصبح لون الخضروات أحمر.
  • نقدم السلمون ساخناً عند التقديم.


السلمون المشوي على الفحم

وقت التحضير 51 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • 350 غرام من سمك السلمون المقطع إلى شرائح سميكة.
  • 250 غرام من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الاحمر الرومي الحلو مقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقادير التتبيلة

  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.


طريقة التحضير

  • نشغل الفحم بالشواية إلى أن يصبح جمر.
  • نحضر التتبيلة بخلط الصويا صوص مع الزيت النباتي والثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
  • نضع شرائح السالمون بالتتبيلة ونغطي وجهي الشرائح بنصف كمية التتبيلة.
  • نخلط نصف التتبيلة الاخرى بقطع البطاطس.
  • ندهن وجه الشواية بقليل من الزيت لنمنع إلتصاق السمك بالشواية.
  • نضح شرائح السالمون على شواية الفحم بعد أن يصبح جمراً لمدو تتراوح بين أربع وستة دقائق على كل جانب إلى ان تنضج جيداً أو بالقدر المطلوب.
  • نضع شرائح الفلفل الأحمر على الشواية لمدة أربعة دقائق مع التقليب المستمرثم نرفعها ونضعها في طبق السلمون.
  • نشوي شرائح البطاطس على الشواية بنفي الطريقة لمدة عشرة دقائق ونرفعها ونضيفها للسلمون والفلفل.
  • نرتب الخضروات وسمك السلمون ونقدم الطبق ساخناً.


فيليه السلمون بطريقة سهلة

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من أوراق الجرجير.
  • عود من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.

مقادير الصلصة

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم

لتغطية السلمون

  • قطعتان من فيليه سمك السلمون مع الجلد.
  • ملعقة كبييرة من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من جبن البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من شرائح اللوز المكسر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم

للتقديم

  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • شرائح ليمون طازج حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نغسل أوراق الجرجير ونصفيها جيدأً من الماء إلى ان تجف ثم نضعها في طبق واسع ونخلطها مع شرائح البصل الاخضر.
  • نخلط مكونات الصلصة في زبدية؛ نضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون مع الليمون والملح والفلفل ونسكب الصلصة فوق أوراق الجرجير وشرائح البصل الأخضر ونخلط الأوراق جيداً حتى تغطي الصلصة كامل الخليط.
  • نضع مقلاة واسعة على نار حرارتها عالية ونضيف أوراق الجرجير ونقلبها سريعا لبضع ثواني إلى ان تلين الأوراق قليلاً ونزيلها من المقلاة ونضعها في طبق التقديم.
  • نخلط البقسماط والجبنة والكزبرة واللوز والكزبرة الخضراء المفرومة والملح والفلفل إلى أن تختلط المكونات جيداً في طبق واسع
  • ندهن القليل من الزيت على شرائح السلمون من الجانبين، ثم نضع قطع السلمون من جهة اللحم فوق خليط البقسماط فقط ونضع السمك من جهة الجلد في المقلاة التي قلبنا بها أوراق الجرجير لمدة دقيقتين ثم نقلب السمك بحرص على الجانب الآخر لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى أربعة دقائق من غير تحريك إلى ان ينضج اللحم جيداً.
  • نضع شرائح السلمون بحرص فوق أوراق الجرجير في طبق التقديم، ونسكب فوقه بعض قطرات من زيت الزيتون والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الخضراء المفرومة ونزين الطبق بشرائح الليمون ونقدمه ساخناً.


شرائح السلمون المشوي بالفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 2 أشخاص


المقادير

  • شريحتان من سمك السلمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع حبات صغيرة من الطماطم المقسومة إلى نصفين.
  • حزمة صغيرة من الهليون أو الإسباراغوس الطازج (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نخلط الثوم مع زيت الزيتون وعصير الليمون واكليل الجبل والملح والفلفل الأسود ونضع الخلطة في طبق ونضع فوقها شرائح السلمون ونتبلها بها ونغطييها ونتركها بالثلاجة لمدة ستين دقيقة.
  • نضع شرائح السلمون على ورق الفويل في صينية معدة للفرن ونسكب عليهم الصلصة ونلف السمك بورف الفويل داخل الصينية بثني أطراف الفويل إلى الداخل ولا نترك أي جزء مفتوح ليسرب الصلصة إلى الصينية.
  • ندخل الصينية لفرن درجة حرارته مئة وتسعين درجة مؤية لمدة ثلاثين دقيقة.
  • في مقلاة على نار متوسطة الحرارة نضع الزبدة والهليون والطماطم والملح والفلفل الأسود ونقلب الهليون لمدة خمسة دقائق إلى أن يلين.
  • نضح شرائح السالمون في طبق التقديم ونضع الهليون بجانبه ونقدمه ساخناً.


طريقة عمل سلمون بالثوم والعسل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع قطع من سمك السالمون.
  • ثلث كوب من العسل.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • نخلط العسل والصويا صوص وعصير الليمون والشطة في زبدية جانبية.
  • نضع مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ونضيف السلمون ونضيف الملح والفلفل لمدة ستة دقائق ثم نقلبه على الجانب الآخر.
  • نضيف الثوم المهروس ونقلبه لمدة دقيقة.
  • نضيف خليط الصوص مع العسل ونخفض حرارة النار ونترك المزيج إلى ان يصبح مزيج متكاثف ثقيل.
  • نسكب الخليط في طبق التقديم ونقدمه ساخناً بجانب طبق من السلطة أو الأرز.

112 مشاهدة