أفضل طريقة للسمك الفيلية

== سمك الفيليه == يعد سمك الفيليه من أغنى أنواع الأسماك بفوائده على صحة الإنسان، إذ يحتوي على أوميغا 3 وفيتامين د وبعض البروتينات والأملاح المعدنية مثل الفسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم ، ويتميز سمك الفيليه بأنه صافٍ وخالٍ من الأشواك إذ يكون على شكل قطع بيضاء اللون، مما يجعله مناسب لتحضير العديد من الأطباق ويَسهُل تناوله خاصة للأطفال وكبار السَن، كما يتوفر في الأسواق طازجًا أو مجمدًا مما يجعل سعره مناسباً للجميع.

طريقة عمل سمك الفيلية

المقادير

• خمس قطع من سمك الفيليه.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفروم ناعماً.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• عود من البصل الأخضرالمفروم ناعماً.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود.
• نخلط جميع التوابل والخضار المفرومة في طبق واسع.
• نوزع الصلصة على قطع السمك بشكل جيد، وندخلها الثلاجة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• نحمي الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• نخرج قطع السمك من الثلاجة، وندهنها بنصف كمية زيت الزيتون.
• نرتب السمك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وندخلها الفرن لمدة عشرين دقيقة.
• بعد أن ينضج السمك ندهنه بباقي كمية زيت الزيتون، ونقدمه ساخناً.

سمك الفيليه المقرمش

المقادير

• كيلو من سمك الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

لخلطة القلي

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نخلط الملح، الكمون، الخل، عصير الليمون، الثوم المهروس، الفلفل الأسود.
• نضيف المكونات على السمك ونقلب جيداً.
• ندخل السمك إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
• نضيف الدقيق، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، النشا، البيكنغ باودر في وعاء ونقلب المكونات جيداً.
• نقسم الخليط لقسمين، ونضع كل واحد في وعاء.
• نضيف الماء الدافئ تدريجيًا على أحد القسمين، حتى نحصل على مزيج سائل.
• نقلب قطع السمك في الخليط السائل ثم ننقله إلى الخليط الجاف ونقلبه.
• نرفع مقلاة على النار ونضع الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن.
• نقلي قطع السمك على نار متوسطة حتى تنضج.
• نضع قطع السمك على ورق ماص للتخلص من الزيت الفائض.
• نُقدم السمك ساخناً، بجانب طبق من الأرز.

سمك فيليه بالكريمة

المقادير

• أربع قطع من السمك الفيليه.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من السمك أو الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكمون.

طريقة التحضير

• نرفع مقلاة على النار ونضع بها الزبدة، نقلب قطع السمك ثم نضيف البصل، الثوم، الكمون، وعصير الليمون.
• نخفق الكريمة بالمرق مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
• نضيف الكريمة إلى قطع السمك ونتركها حتى تغلي، ثم نتركها تنضج على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
• نرتب قطع السمك في طبق تقديم مناسب، ونضيف فوقها الكريمة.

صينية الفيليه بالطحينة

المقادير

• كيلو من السمك الفيليه.
• كوبان من الطحينة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من البقدونس، مفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• نخلط الملح، نصف كمية الفلفل الأسود، الثوم، نصف كمية عصير الليمون ونصف كمية الكمون في وعاء كبير الحجم.
• نضيف قطع السمك على الخليط ونقلب جيداً، ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
• نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• نضيف في وعاء آخر اللبن الزبادي، الطحينة، البقدونس، وباقي الكمون والليمون والفلفل الأسود، ثم نخلط المكونات معاً.
• نرفع مقلاة على النار، ونسخن بها نصف كمية الزيت، نضيف قطع السمك ونقلبها حتى يتغير لونها.
• نرفع مقلاة أخرى على النار، ونسخن بها باقي كمية الزيت، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
• نضيف شرائح البصل في قاع صينية الفرن، ثم نوزع السمك، ونسكب صوص الطحينة.
• نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج السمك.

صينية سمك الفيليه بالخضار

المقادير

• كيلو من سمك الفيليه.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران.
• ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
• خمسة سنون من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• خمس حبات من الجزر مقطعة لدوائر.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• حبة من الفليفلة الصفراء.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• حبتان من الطماطم، مقطعة لشرحات دائرية.
• أربع حبات من الليمون مقطعة لدوائر.
• بصلتان مقطعتان لحلقات.

طريقة التحضير

• نخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزعفران والبهارات المشكلة.
• نضيف السمك في وعاء ونضع عليه نصف كمية التتبيلة، ثم ندخله الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
• نخلط النصف الآخر من التتبيلة مع الطماطم المفرومة، ونتركها جانباً.
• نضع في صينية للفرن نصف كمية الخضار المقطعة حسب الترتيب البصل، الجزر، الفليفلة الملونة، البندورة، الطماطم.
• نضيف قطع السمك فوق الخضار.
• نضع باقي كمية الخضار حسب الترتيب ، الليمون، الطماطم، الفليفلة، البصل، الجزر.
• نضع خليط التتبيلة والطماطم المفرومة كطبقة أخيرة في الصينية.
• ندخل الصينية في فرن محمى مسبقاً لمدة خمس وثلاثين دقيقة.

سمك الفيليه مع الصلصة الحارة

المقادير

• أربع قطع من فيليه السمك.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نخلط الملح، الفلفل الأسود، الثوم المفروم، وعصير الليمون معاً، نضيف السمك ونتبله بالخليط جيداً، ثم ندخله الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• نضيف السمك على الشواية ونقلبه حنى ينضج.
• نرفع وعاء على النار، نضيف صلصة الطماطم، الفلفل الحار، الزنجبيل، الملح.
• نضيف الماء ونترك الصلصة لتتماسك ثم نضيف الخل الأبيض.
• نرتب قطع السمك في طبق التقديم، ونسكب الصلصة الحارة فوقها.