أفضل طريقة للكبسة

== الكبسة == تعد الكبسة أحد الأطعمة المشهورة والشعبية في العالم، ومن البلاد المشهورة بعمل الكبسة السعودية، إذ يمكن عمل الكبسة بالدجاج أو باللحم أو بالسمك، ويوضع معها المكسرات والزبيب، ويتنافس طبق الكبسة مع باقي الأطباق الشعبية الأخرى، ويمكن عمل الكبسة حارة أو غير حارة، ومن المعروف أن الكبسة يفضلها الكبار والصغار، إذ أن الكبسة لا تحتاج إلى كثير من المكونات، ولا تأخذ وقت وجهد طويل وهي سهلة التحضير وسوف نقدم لكم أطباق عدة ومتنوعة من الكبسة.

كبسة الدجاج

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• أربعة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبيب.
• أربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الكبسة.
• دجاج مقطع لأربع قطع.
• ملعقة صغيرة من صوص الطماطم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• فص كبير من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار.
• يوضع البصل، والثوم، والفلفل الحار وتقلب المكونات حتى تذبل.
• توضع قطع الدجاج وتقلب مع البصل والثوم.
• تضاف البهارات، والملح، والزبيب، وصوص الطماطم وتقلب المكونات جيدًا.
• يوضع الماء في القدر ويضاف مكعبات المرق ويحرك، ويترك الدجاج إلى أن ينضج.
• يضاف أرز بسمتي ويقلب مع المكونات، ثم يغطى القدر ويترك إلى أن ينضج.

الكبسة الشامية

المقادير

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المنقوع.
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة.
• حبة من الطماطم.
• دجاجتان مقطعتان.
• حبة من البصل المقطعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبتان من الجزرالمبشور.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة كبيرتان من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• كزبرة مفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب ونصف من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن.
• يوضع صوص الطماطم، والملح، والفلفل والهيل، والقرنفل، والقرفة، والزيت والثوم في وعاء وتقلب المكونات معأ.
• يتبل الدجاج ويوضع جانباُ.
• يوضع البصل، والجزر، والفليفلة في طبق الفرن، ثم يوضع الدجاج.
• يضاف الماء على الدجاج ويترك حتى يشوى وينضج.
• يوضع الزيت في وعاء على النار ويسخن، ثم يوضع البصل والثوم وتقلب المكونات.
• يضاف معجون الطماطم، والكاري، والقرنفل والكمون، والهيل، وبهارات الكبسة، والملح وتقلب المكونات جيدًا.
• يوضع الأرز في الوعاء ويقلب.
• يوضع الماء في وعاء الأرز ويترك إلى أن ينضج.
• يوضع الأرز في الطبق ويوضع فوقه الدجاج ويزين بالمكسرات والزبيب.

الكبسة الفلسطينية بالدجاج

المقادير

• كوبان من أرزبسمتي منقوع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• دجاجة مقطعة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• ملعقتان صغييرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الباريكا.
• أربعة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
• حبتان من البصل مقطعتان لشرائح.
• فصان من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحاروالمفروم.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

للتزيين

• بقدونس مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار ويسخن.
• يوضع البصل والثوم في القدر ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الملح، والبهارات، والفلفل الأخضر، والأحمر الحار، والقرفة والبابريكا وتقلب المكونات.
• يوضع الدجاج المقطع في مقلاة أخرى وتقلى.
• يوضع الأرز في وعاء البهارات ويقلب، ثم يضاف الماء ويترك حتى ينضج.
• يوضع الأرز في الطبق بعد أن ينضج ويوضع فوقه قطع الدجاج، ثم يزين بالبقدونس واللوز.

الكبسة العراقية

المقادير

• خمسة أكواب من أرز بسمتي منقوع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
• خمس حبات من البصل.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ست حبات من القرنفل.
• ست حبات من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعتقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع كوب من الماء.
• أربع مكعبات من مرق الدجاج.
• دجاجتان مقطعتان لأرباع.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء على النار ليسخن.
• يوضع الدجاج في وعاء الماء لسلقه.
• يضاف الهيل، والقرفة، والقرنفل، ومرق الدجاج، والملح والفلفل ويترك حتى ينضج.
• يرفع الدجاج من الماء ويترك جانبًا.
• يضاف الأرز في الماء ويقلب.
• يوضع معجون الطماطم على الأرز.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار.
• يوضع البصل، والثوم، والملح، والبهارات وتقلب المكونات.
• يوضع الدجاج في المقلاة لقليه مع التقليب المستمر.
• يوضع الأرز بعد أن ينضج في الطبق، ومن ثم يوضع الدجاج، ويزين بالبقدونس والزبيب.

الكبسة باللحم

المقادير

• نصف كيلو من أرز بسمتي المنقوع.
• كيلو من لحم الضأن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• حبتان من البصل.
• فصان من الثوم.
• أربع حبات من الهيل.
• أربع حبات من القرنفل.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• عودان من القرفة.
• ثلاث حبات من اللومي اليابس.

طريقة التحضير

• يوضع الزنجبيل، والفلفل الأسود، والقرفة، والقرنفل في وعاء وتقلب المكونات مع بعض.
• يتبل اللحم بالتتبيلة.
• يوضع الزيت في وعاء على النار ويوضع البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
• يضاف معجون الطماطم ويقلب.
• يوضع اللحم فوق البصل ويقلب.
• يوضع الماء على اللحم ويترك حتى ينضج.
• تضاف البهارات جميعها والفلفل وتحرك المكونات، ويترك اللحم ينضج.
• يضاف الأرز ماء اللحم بعد أن ينضج ويقلب ويترك حتى ينضج.
• يوضع الأرز في الطبق، ويوضع فوقه اللحم.

كبسة الدجاج بالخضار

المقادير

• أربعة أكواب من أرز بسمتي.
• دجاجة مقطعة.
• حبتان من البصل.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الكوسا المقطعة.
• حبتان من البطاطا المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ثلاث حبات من الجزرالمقطعة.
• ربع كوب من البازيلاء.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة أكواب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار ويسخن.
• يوضع البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
• توضع قطع الدجاج، والبازيلاء، والجزر، والبطاطا، والكوسا وتقلب المكونات جيدًا.
• يسكب الماء في الوعاء.
• يوضع الملح، والبهارات وتقلب جيدًا ويترك الدجاج حتى ينضج.
• يوضع الأرز بعد أن ينضج الدجاج في الوعاء ويقلب ويترك حتى ينضج.
• توضع الكبسة في القدر، وتقدم.

الكبسة الأردنية

المقادير

• كيلو من الأرز المنقوع.
• دجاجة مقطعة.
• ست حبات من البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة.
• ورقتان من الغار.
• ربع ملعقة صغيرة حب الهيل.
• ست حبات من القرنفل.
• كوب ونصف من الجزر.
• كوب ونصف من البازيلاء.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• لومي.
• نصف كوب من المكسرات المحمصة.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدرعلى النار ثم توضع الدجاجة وتسلق.
• توضع قطع البصل ونصف بهارات الكبسة، والقرنفل، وورق الغار في القدر.
• يوضع الزيت في مقلاة ويوضع البصل، والثوم وبقلب إلى أن يذبل.
• يوضع في قدر الزيت، الفلفل، والجزر، والبازيلاء، ومعجون الطماطم وتقلب المكونات وتترك حتى تنضج مع التقليب المستمر.
• ترفع الدجاجة وتحمر.
• يوضع الأرز، والخضار، والصلصة في مرقة الدجاج ويغطى القدر ويترك حتى ينضج.