أفضل طريقة للكنافة بالقشطة

==الكنافة بالقشطة== الكنافة بالقشطة هي نوع من أنواع الحلويات المشهورة والمحببة لدى الناس في العالم العربي كله، وهي نفسها الكنافة النابلسيّة التي يشتهر أهل نابلس في صنعها والتفنن في إعدادها، وتوجد أنواع كثيرة ومتنوعة منها؛ الكنافة الناعمة والمبرومة والخشنة، وتعدّ الكنافة عامةً مصدرًا غنيًّا بالسعرات الحرارية فلا ينصح بها لمن يعانون من مرض السكري أو لمن يتبع حمية غذائية.

تحضير الكنافة بالقشطة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الحليب.
• 500 غرام من الكنافة.
• نصف ملعقة صغيرة من فانيليا سائلة.
• كوب من سكر ناعم بودرة.
• كوب من السمن.
• شيرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180مْ، ويُحضر قالب له فتحة من المنتصف.
• يوضع كل من السمن والكنافة والسكر في وعاء ثم تُقلّب الكنافة بلطف باستخدام أطراف الأصابع إلى أن تمتزج بالسكر والسمن لكن لا تُقطع ويجب الانتباه إلى الخيوط المتماسكة.
• يُؤخذ ثلثا مقدار الكنافة وتوضع داخل القالب حتى تملأ القاع والجوانب ويوضع فيها فجوة لكن دون الوصول للقاع.
• تُسكب القشطة بخفة في المنتصف حتى لا تصل إلى قعر القالب.
• توزع الكنافة المتبقية فوق القشطة إلى أن تُغطيها بالكامل، ولا يُضغط عليها.
• توضع الكنافة مدة ثلاثين دقيقة داخل الفرن حتى تصبح القشطة جامدة ومتماسكة وإلى أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي الغامق.
• تُخرج الكنافة من الفرن، ثم تُقلب فوق وعاء مسطح، ثم يوزع القطر فوقها.
• لإعداد القشطة: يوضع كل من النشا والحليب والفانيليا داخل قدر حجمه متوسط وقاعدته سميكة، ثم يُقلّب حتى يختفي النشا، ثم يوضع القدر ويُقلّب جيدًا على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب بالغليان وتتشكل القشطة المتماسكة ثم تستعمل القشطة المتشكلة على الفور.

طريقة تحضير طبقات الكنافة بالفستق والقشطة

المقادير

• كوب من الشيرة.
• كوب ونصف من الفستق الحلبي الناعم.
• كوب من السمن المذاب.
• 500 غرام من الكنافة.
• فستق حلبي.
• كوبان من القشطة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة٢٠٠مئوية.
• تُحضر صينية حافتها قصيرة وحجمها متوسط.
• تُقطع الكنافة إلى شعيرات قصيرة.
• توضع الكنافة داخل صينية الفرن ويوزع السمن فوقها، ثم تُقلب الكنافة بواسطة أطراف الأصابع بالسمن لكي تمتصه بالكامل، ثم توزع الكنافة في الصينية لكي تملأ القاع كله بالكامل ومن أجل أن تتشكل قاعدة متماسكة، ويوزع الفستق الحلبي فوق الكنافة حتى تغطيها بالكامل وتُترك مسافة تُقدر بواحد سنتيميتر بين الجوانب.
• توضع الكنافة مدة عشرين دقيقة داخل الفرن، ثم تُترك داخل الصينية حتى تبرد.
• تُنقل الكنافة على جزء من ورق الزبدة بتمهل حتى لا تتكسر، وتُقطع الكنافة بواسطة سكين حادة إلى أشكال مربعة وحجم المربعات حسب رغبة كل شخص.
• يوضع مقدار من الكنافة على شكل مربع في وعاء واسع من أجل أن يُقدم، ثم توزع القشطة بكميات قليلة، ويوضع مربع آخر من الكنافة ثم طبقة من القشطة، وتُكرر الخطوة السابقة إلى أن تكون القشطة هي آخر طبقة توضع، ويوزع القطر فوق الكنافة، ثم بالفستق الحلبي يُزين وتصبح جاهزة للتقديم وهي ساخنة.

الكنافة الكذابة بالتوست والقشطة

المقادير

• علبة من جبنة الموزاريلا.
• كيس من خبز توست.
• علبة من القشطة.
• ربع إصبع من الزبدة.

طريقة التحضير

• يُطحن خبز التوست ويُخلط جيدًا مع الزبدة ويُرص داخل الصينية بعد دهنها بالزيت بالتساوي ويُضغط عليها مجددًا.
• يوزيع الجبن المبشور فوق خبز التوست ولا يوضع الجبن على جوانب الصينية نهائيًّا.
• تُصب القشطة فوق الجبن وتُدخل إلى الفرن مدة ربع ساعة تقريبًا .

الكنافة بالحليب المكثف

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• 400 مل من الحليب المكثف المحلّى.
• ملعقة صغيرة من مسحوق لون برتقالي.
• كوب من طحين الذرة.
• 200 غرام من الكنافة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• بملعقتين كبيرتين من السمن واللون البرتقالي تُدهن صينية الفرن جيدًا.
• يُذاب مقدار السمن المتبقي ثم يُمزج مع الكنافة وتُفصل الكنافة عن بعضها البعض وتُقطع لقطع صغيرة.
• تُفرد الكنافة داخل الصينية وتُغطى بإحكام.
• يوضع قدر فيه ماء كثير على الكنافة وتُترك لمدة ساعة تقريبًا فوقها.
• يُحمى الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
• تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ولكن دون قدر الماء.
• يوضع الحليب المكثف على النار داخل قدر واسع ويُمزج جيدًا مع الماء وطحين الذرة ثم تُقلب جيدًا إلى أن تمتزج المواد وتُرفع عن النار.
• يُصب الخليط على الكنافة بعد أن تخرج من الفرن غلى الفور.
• تزين بالمكسرات حسب رغبة كل شخص.

كنافة بالموز والقشطة

المقادير

• كوب من السمنة أو الزبدة الذائبة.
• كوبان من السكر.
• كيلو من الكنافة.
• نصف كيلو من القشطة.
• كوب من قطر للتحلية.
• ست ثمرات من الموز المقطع لشرائح دائرية.
• فستق أو بندق للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• تُدهن صينية الكنافة بكمية من السمن، وتوضع نصف كمية الكنافة وتُدهن بالزبدة أو السمنة جيدًا.
• توضع القشطة على الكنافة بالتساوي وتوزع قطع الموز فوق الصينية بحيث يغطي كل الصينية.
• توضع كمية الكنافة المتبقية والمدهون بالزبدة على الموز والقشطة إلى أن يغطيها بالكامل، ثم يُسكب السمن المتبقي فوق الصينية على الوجه، ثم يُدخل إلى الفرن لكي يتحمر الوجه مدة ثلاثين دقيقة.
• يُسكب القطر فوقها مباشرةً عندما تخرج من الفرن وهي لا تزال ساخنة ثم تُترك كي ترتاح قليلًا وتُقطع ثم تصبح جاهزة للتقديم وبجانبها رشة المكسرات وقطع الموز.

أصابع الكنافة بالقشطة

المقادير

• كوب وربع من السمنة المذابة.
• كيلو من الكنافة.
• فستق حلبي مبشور للتزيين حسب الرغبة.
• كوب وربع من القشطة.
• ثلثا الكوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• لإعداد القطر: يُذوب السكر والماء على نار متوسطة داخل قدر، إلى أن يبدأ الماء بالغليان، وتُخفف النار وتُترك لمدة دقيقتين لكي يغلي، ويُضاف عصير الليمون ويُحرك، ثم تُطفأ النار ويُترك على جهة لكي يبرد.
• لإعداد أصابع الكنافة: تُؤخذ قطعة من عجينة الكنافة وتُفرد طوليًّا، وتُؤخذ قطعة أخرى أصغر حجمًا من القطعة الأولى وتوضع بشكل عرضي على بداية القطعة الأولى الكبيرة.
• توضع في المنتصف ملعقة صغيرة من القشطة، وتُلف جوانب العجينة على هيئة الشكل الإسطواني.
• تُنقل أصابع الكنافة إلى الصينية، وتُكرر الخطوات السابقة إلى أن تنتهي العجينة.
• تُترك أصابع الكنافة مدة ستين دقيقة على درجة حرارة الغرفة، وتُسكب السمنة المذابة، وتوضع الصينية في الفرن مدة خمس وعشرين دقيقة.
• يُسكب القطر عليها وتُزين بالفستق الحلبي.