أفضل طريقة محشي الكوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٠ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة محشي الكوسة

أفضل طريقة محشي الكوسة

يعتبر محشي الكوسة من أشهر أطباق المحاشي التي تُقدّم على الموائد العربية خاصةً في فلسطين وسوريا العراق وغيرها من البلدان العربية، وتتميز هذه الأكلة بمذاقها اللذيذ ويُقبل على تناولها جميع أفراد العائلة، ويمكن أن يُحضّر محشي الكوسا بالطماطم، ومحشي الكوسا بلبن الزبادي، ومحشي الكوسا بلبن الجميد وغيرها، وسنتعرف في هذ المقال على أفضل طريقة محشي الكوسة.


طريقة عمل محشي الكوسا

وقت التحضير 1 ساعة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الدهن المفروم.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • كوبان من الأرز.
  • كيلو غرام من الكوسا.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.
  • بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • خمس ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق العصفر.
  • رشة من النعناع المجفف.
  • ماء (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نفرغ حبات الكوسا من اللبّ باستعمال أداة الحفر بعد أن ننزع منها الأقماع، ثم نغسلها ونضعها في صينية ونتركها حتى تتصفى، ونحتفظ باللبّ القاسي في وعاء جانبي.
  • ننقع الأرز بالماء ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة منقوعًا، بعدذلك نغسله ونصفيه من الماء جيدًا.
  • نضع الأرز في وعاء ثم نضيف إليه مسحوق العصفر ونقلّب المكونات حتى يصبح لون الأرز أصفرًا.
  • نضيف الدهن المفروم، واللحم المفروم، والكمون، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نملأ حبات الكوسا إلى النصف بمزيج الحشوة ثم نغطيها بقطع اللبّ القاسي.
  • نضع كمية مناسبة من الماء في قدرٍ عميق على النار ثم نضيف صلصة الطماطم والملح ونقلّب المكونات حتى تذوب صلصة الطماطم.
  • نترك المزيج على النار إلى أن يغلي جيدًا ثم نضيف حبات الكوسا المحشوة.
  • نخخف النار تحت القدر ثم نغطيه ونترك على نار منخفضة إلى أن تنضج حبات الكوسا.
  • نضيف النعناع المجفف والثوم المهروس إلى محشي الكوسا ونتركه يغلي على النار لمدة خمس دقائق.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب محشي الكوسا في طبق التقديم ونقدمه.


طريقة عمل محشي الكوسا بلحم الغنم

وقت التحضير 1 ساعة و 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • فصّان من الثوم المسحوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • 350 غرام من لحم الغنم المفروم ناعمًا.
  • ثمرة حجمها متوسط من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتا طعام من السمنة.
  • كيلو غرام ونصف من الكوسا ذات الحجم الصغير.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • كوبان من الماء.
  • ثمرة طماطم حجمها متوسطمفرومة فرمًا ناعمًا.
  • 150 غرام من الأرز المصري المغسول والمصفى.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نفرّغ الكوسا من اللبّ ثم نغسلها ونضعها في مصفاةٍ وساعة ونتركها حتى تتصفى من الماء.
  • نسخن السمنة في إناءٍ كبير الحجم على النار ثم نضيف إليها البصل المفروم، واللحم المفروم، والثوم المسحوق، والفلفل الأسود، والقرفة الناعمة، والملح حسب الرغبة).
  • نحرّك المكونات لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق ثم نرفع المزيج عن النار.
  • نضع المزيج السابق في وعاء ثم نضيف الطماطم المفرومة، والأرز المصفى ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
  • نحضر قدر كبير الحجم ونتركه جانبًا.
  • نحشو حبات الكوسا بمزيج الأرز واللحم ثم نضع الكوسا المحشوة في القدر الكبير.
  • نضع ثقل على وجه الكوسا المحشوة من أجل رصّها في القدر جيدًا.
  • نسكب الماء في وعاء على النار ثم نضيف إليه مكعب مرق اللحم ونقلّب المكونات إلى أن يغلي المزيج وتختفي مكعبات اللحم.
  • نسكب المزيج السابق على حبات الكوسا في القدر الكبير، ثم نغطيه ونضعه على النار.
  • نخفف النار تحت القدر ونترك محشي الكوسا يُطبَخ على نار منخفضة لمدة ساعة أو أكثر إلى أن ينضج المحشي.
  • نرفع القدر عن النار ونضع محشي الكوسا في طبقٍ للتقديم ونقدمه ساخنًا أو دافئًا حسب الرغبة.


طريقة عمل محشي الكوسا للرجيم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الأرز قصير الحبة مغسول ومصفى.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

*نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
  • حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
  • 300 غرام من لحم البقر المقروم فرمًا خشنًا.
  • 2 كيلو غرام من الكوسا ذات الحجم المتوسط.
  • ماء (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نغسل ثمار الكوسا من الأتربة والأوساخ باستعمال الماء.
  • نحضر مقوار الكوسا ونستخدمه في تفريغ ثمار الكوسا من اللبّ ونضعها في صينية جانبًا.
  • نضع لحم البقر المفروم خشنًا في وعاء ثمنضيف إليه البصل المفروم، والطماطم المفرومة، والأرز المصفى.
  • نضيف مسحوق الفلفل الحلو، والقرفة المطحونة، والملح إلى مزيج الأرز واللحم المفروم ونخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى تصبح الحشوة متجانسة.
  • نحشو ثمار الكوسا بمزيج اللحم والأرز ونترك مسافة 1سم فارغًا، لأنّ الأرز يتضاعف حجمه أثناء عملية الطهي.
  • نحضر قدر عميق غير لاصق ونصّ داخله ثمار الكوسا المحشوة.
  • نضع كمية قليلة من الماء في وعاء ثم نضيف إليه صلصة الطماطمونحرّك المكونات جيدًا حتى تذوب الصلصة تمامًا.
  • نسكب مزيج الصلصة فوق ثمار الكوسا في القدر.
  • نسكب كمية وفيرة من الماء على ثمار الكوسا إلى أن تغمرها.
  • نضع القدر على نار عالية إلى أن يغلي المزيج.
  • نخفف النار تحت القدر ثم نغطيه ونتركه على نار منخفضة لمدة ساعة أو إلى أن ينضج محشي الكوسا.
  • نرفع القدر عن النار بعد نُضج محشي الكوسا ثم نضعها في طبقٍ للتقديم ونقدمها ساخنة أو دافئة.


طريقة عمل محشي الكوسا بالفريكة

وقت التحضير 1 ساعة و 10 دقائق
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ثمرات من البطاطا المقشّرة والمقطعة لحلقات.
  • ثلاثة لترات من مرق اللحم.
  • 600 غرام من لحم الضأن المفروم فرمًا خشنًا.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار الدقة الحلبي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح طعام (حسب الرغبة).
  • كوبان من الفريكة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • كيلو غرام من الكوسا ذات الحجم المتوسط.


مقادير الصلصة

  • ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق.
  • كوبام من لبن الزبادي.


طريقة التحضير

  • نحضر مقوار الكوسا ونفرّغ بواسطتة ثمار الكوسا من اللبّ.
  • نغسل ثمار الكوسا جيدًا من الداخل والخارج ثم نضعها في مصفاة ونتركها حتى تتصفى من الماء.
  • نذوّب السمنة في إناءٍ على النار ثم نضيف إليها الفريكة ونقلّب المكونات لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتحمص الفريكة.
  • نضيف مقدار لتر من مرق اللحم إلى مزيج الفريكة والسمنة، ثم نتبّل المزيج بالفلفل الأسود، والملح.
  • نغطي الإناء ونترك المزيج يُطبَخ على النار لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نرفع الإناء عن النار ونترك المزيج على جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • نضيف بهار الدقة الحلبي ولحم الضأن المفروم خشنًا إلى مزيج الفريكة ونقلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
  • نحشو ثمار الكوسا بحشوة الفريكة واللحم.
  • نضع حلقات البطاطا في قعر قدرٍ كبير، ثم نرّص فوقها الكوسا المحشوة.
  • نحضر طبق مسطح مناسب ونغطي بواسطته الكوسا المحشوة.
  • نضع وزن خفيف فوق الطبق لتفادي خروج الحشوة من الكوسا أثناء عملية الطبخ.
  • نضيف كمية مرق اللحم المتبقية إلى الكوسا المحشوة ونضع القدر على النار.
  • نترك المزيج يُطبَخ على النار لمدة عشرين دقيقة.
  • نرفع القدر عن الار ثم نصفي الكوسا المحشوة من المرق.
  • نحضّر الصلصة إذ نضع النعناع اليابس والثوم المسحوق ولبن الزبادي في طبق ثم نخلط المكونات ونتبلّها بالملح.
  • نضع محشي الكوسا في طبق التقديم ونقدمه ساخنة إلى جانب صلصة الزبادي والنعناع.

112 مشاهدة