أفضل غداء يوم الجمعة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٦ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩

أفضل غداء يوم الجمعة

يعتبر يوم الجمعة من الأيام التي يفضلها الكثير من الناس حيث يجتمع أفراد العائلة في هذا اليوم ويتناولون طعام الغداء، كما تُقام فيه الولائم والعزائم ومن أشهر وصفات الطعام التي تُقدّم يوم الجمعة هي الأطباق الرئيسية التي تتكوّن من الأرز والدجاج واللحوم وسنتعرف في هذا المقال على أفضل غداء يوم الجمعة.


طريقة عمل مقلوبة البرغل باللحم والخضروات

المدة الزمنية 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثمرة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأخضر المقطع لمكعبات.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • ثمرتان كبيرتا الحجم من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ثمرة متوسط الحجم من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • كيلو غرام من اللحم خالٍ من العظم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثمرة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأحمر المقطع لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثمرة من الجزر المقطع لشرائح.
  • ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نغسل البرغل الخشن جيدًا ثم نضعه في وعاء ونسكب عليه كمية وفيرة من الماء ونتركه منقوعًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نضع زيت الزيتون في إناءٍ حجمه متوسط على نار حرارتها معتدلة ثم نضيف إليه اللحم ونقلّبه حتى يتغير لونه.
  • نضيف البصل إلى اللحم ونقلّب المكونات حتى يذبل البصل.
  • نضيف الطماطم إلى المزيج ونقلّب المكونات لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق.
  • نضيف مقدار ستة أكواب من الماء إلى المزيج ونتركه حتى يغلي، ثم نغطي الإناء.
  • نترك المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى أن ينضج اللحم.
  • نضيف الفلفل الحلو الأخضر والفلفل الحلو الأحمر والجزر إلى مزيج اللحم قبل أن ينضج اللحم.
  • نضيف الحمص المسلوق والكمون والكركم والقرفة والبابريكا والفلفل الأسود والملح إلى المزيج.
  • نصفي البرغل من الماء ثم نضيفه إلى مزيج اللحم ونترك المكونات على نار عالية إلى أن يغلي المزيج ويتشرّب البرغل معظم كمية المرق.
  • نغطي الإناء ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج البرغل.
  • نرفع الإناء عن النار ونقلبه على طبقٍ واسع ونقدم مقلوبة البرغل باللحم ساخنة من طبق السلطة.


طريقة عمل البامية باللحمة

المدة الزمنية 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير اللحم

  • فصان من الهيل.
  • ثمرة من الجزر المقشر والمقطع لشرائح.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  • ورقتان من غار.
  • ستة أكواب من الماء.
  • 400 غرام من لحم كتف الغنم المقطع لمكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير البامية

  • ثمرتان من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات.
  • ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • سنان من الثوم المقطع لشرائح.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق طعام من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة طعام من رُبّ الطماطم.
  • 150 غرام من التمر الهندي المجفف.
  • ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • كمية إضافية من الزيت النباتي لقلي البامية.
  • كمية إضافية من الماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نضع اللحم في قدرعميق على النار ونضيف إليه الماء ونتركه يغلي لمدة دقيقة ثم نصفي اللحم.
  • نضع لتر ونصف من الماء في قدر على النار ونضيف إليه الملح والجزر والهيل والزنجبيل وورق الغار ونترك المزيج إلى أن يغلي.
  • نضيف قطع اللحم إلى المزيج ثم نغطي القدر ونتركه على نار معتدلة لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم.
  • نحضّر البامية إذ نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر على نار حرارتها معتدلة ونضيف إليه البامية ونقلّبها باستمرار لمدة دقيقتين، ثم نُخرج البامية من القدر ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع التمر الهندي المجفف في إناء ونسكب عليه مقدار كوب وربع الكوب من الماء ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة أربع دقائق.
  • نرفع مزيج التمر الهندي عن النار ونتركه حتى يبرد ثم نعصر التمر الهندي ونسكب العصير في وعاء جانبي.
  • نضع ملعقتي الزيت النباتي في قدرٍ عميق على نار معتدلة الحرارة ونضيف إليه البصل والثوم المقطع لشرائح ونقلّب المكونات حتى تلين.
  • نضيف الطماطم إلى مزيج الثوم والبصل ونستمر في تقليب المكونات لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • نضيف رب الطماطم ومسحوق الزنجبيل والفلفل الأسود ونقلّب المكونات.
  • نضيف اللحم الناضج والملح إلى المزيج السابق.
  • نضيف مقدار 600 مل من مرق اللحم والبامية المقلية إلى المزيج ونترك المكونات تُطهى على نار خفيفة.
  • نضيف عصير التمر الهندي إلى المزيج بعد عشر دقائق ونترك المكونات تُطهى على النار لمدة عشر دقائق إضافية.
  • نرفع القدر عن النار ونضيف إليه الكزبرة المفرومة والثوم المهروس.
  • نسكب البامية باللحمة في طبق تقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب الأرز المطبوخ.


طريقة عمل الأوزي باللحم والدجاج والخضار

المدة الزمنية 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الذرة.
  • ثلاث ثمرات من الجزر المقطع لمكعبات.
  • دجاجة مقطعة لأربع قطع.
  • أربعة أكواب من الأرزطويل الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الأوزي.
  • ثلاثة أسنان من الثوم.
  • كمية مناسبة من اللوز المحمص حسب الرغبة.
  • ورقتان من غار.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كمية مناسبة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع الأرز في وعاء ثم نغمره بالماء ونتركه منقوعًا لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نضع الدجاج بعد تنظيفه في قدر على النار ونضيف إليه كمية قليلة من زيت الزيتون والبصل المفروم ونقلّب المكونات جيدًا.
  • نسكب الماء على الدجاج ثم نضيف وورقة الغار والملح ونترك المزيج على نار معتدلة حتى ينضج الدجاج.
  • نرفع القدر عن النار ونُخرج الدجاج من المرق ونتركه في طبق جانبي.
  • نسخن الزيت النباتي في قدر على نار معتدلة الحرارة ونضيف إليه البازيلاء والجزر والذرة ونقلّب المكونات.
  • نضيف ورقة الغار والملح إلى المزيج ثم نسكب عليه ربع كوب من الماء ونغطي القدر ونتركه يُطهى على النار إلى أن تنضج الخضار.
  • نرفع مزيج الخضار عن النار ونتركه جانبًا.
  • نصفي الأرز ثم نضعه في قدر عميق على نار عالية ونضيف إليه الثوم والقرفة والزنجبيل والهيل والكركم وجوزة الطيب والكمون والفلفل الأسود وبهارات الأوزي ونقلّب المكونات.
  • نسكب ثمانية أكواب من مرق الدجاج على الأرز ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • نخفف النار تحت الأرز ثم نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
  • نضع قطع الدجاج في صينية ونُدخلها إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر.
  • نوزع السمنة على سطح الأرز ونرفع القدر عن النار.
  • نضع اللحم المفروم والقليل من الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف الفلفل الأسود والملح ونقلّب المكونات حتى ينضج اللحم، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
  • نضع اللوز والقليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ صغيرة ونقلّبه حتى يتحمر ثم نضعه في طبق جانبي.
  • نسكب الأرز في طبق واسع ونوزع على وجهه الخضار ثم اللحم المفروم.
  • نوزع قطع الدجاج على طبق الأوزي ثم نزيّنه باللوز المقلي والبقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل الملوخية الناشفة باللحم

المدة الزمنية 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • نصف كيلو غرام من لحم الغنم المقطع.
  • أربع حُزم من أوراق الملوخية الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • نسحق أوراق الملوخية الناشفة بحيث تصبح ناعمة جدًا.
  • نضع اللحم في قدر على النار ونغمره بالماء المغلي ونتركه إلى أن ينضج ثم نضيف إليه الملح.
  • نصفي اللحم من المرق ونضعه في طبق جانبي.
  • نضيف السمنة في قدر على النار ونضيف إليها الملوخية ونحرّك المكونات قليلًا على نار خفيفة.
  • نضيف الثوم والكمون والكزبرة إلى مزيج الملوخية ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضيف كمية مناسبة من مرق اللحم إلى الملوخية بالتدريج مع التقليب المستمر.
  • نضيف اللحم إلى الملوخية ونترك المزيج يغلي على النار لمدة خمس دقائق.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب الملوخية في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.

50 مشاهدة