أفضل ما يؤكل في السحور

== أطباق السحور == تعد وجبة السحور من الوجبات الأساسية بشهر رمضان المبارك لما لها من أهمية في إمداد الجسم بالطاقة ولصيام اليوم التالي، وكما أن الرسول الكريم عليه الصلاة والسلام أوصى بوجبة السحور حتى لو بشق تمرة لأهميتها، نقدم لكم في هذا المقال عددًا من الوصفات سهلة التحضير لتحضيرها بوقت بسيط ولتقديم وجبة متوازنة وشهية من الطعام ومناسبة لعزائم السحور وتناسب جميع الأذواق وتمد الجسم بالعناصر المهمة.

عجة الكوسا

المقادير

• بيضة كبيرة الحجم.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة ونصف صغيرة من الباكينغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الكوسا.
• عود من البصل الاخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نخلط البيض جيدًا ثم نضيف له الحليب والدقيق والباكينغ باودر والملح والفلفل والشطة ونحرّك المقادير جيمعًا في وعاء عميق حتى تصبح عجينة لينة جدًا.
• نبرش حبات الكوسا برشًا خشنًا ثم نصفيها مع الضغط عليها قليلًا لنتخلص من الماء الزائد بها.
• نضيف بشر حبات الكوسا للعجينة اللينة ونخلط المكونات حتى تتغطى الكوسا بالعجينة وتختلط بالمكونات.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدًا ثم نضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الكوسا والعجينة في الزيت الساخن بالتوالي.
• نقلّب العجية بعد أن تطفو على سطح الزيت ونستمر بالقلي حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
• نخرج العجة من الزيت ونضعها في مصفاة لتتخلص من الزيت الزائد ثم على ورق المطبخ النشاف.
• نضع العجة في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة بجانب أطباق صغيرة من الصوصات التي نفضلها.

الجبن بالزيتون

المقادير

• كوب من مكعبات جبنة الفيتا البيضاء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من شرائح الزيتون الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• نضع مكعبات جينة الفيتا في طبق واسع ونضيف عليها شرائح الزيتون ونقلب المكونات برفق حتى تختلط.
• نضيف الزعتر المفروم ونقلب المكونات مرة أخرى.
• نسكب زيت الزيتون بالتساوي فوق الجبنة ونقدمها باردة في طبق التقديم.

النصائح

• من الممكن أن نستخدم أنواعًا أخرى من الجبن الأبيض حسب الرغبة.
• بإضافة بعض الخضراوات مثل الطماطم أو الخيار والفليفلة يصبح الطبق أكثر تنوعًا.

خبز التمر

المقادير

مقادير العجينة

• أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• بيضتان.
• ربع كوب من اللبن الرائب.
• نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلث كوب من الزبدة الذائبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• نصف كيلو من معجون التمر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

وجه العجينة

• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
• ربع كوب من حبوب السمسم بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة

• نخلط الدقيق مع الهيل والخميرة و السكر والملح ونخلط المكونات ثم نضيف الزبدة والماء والحليب واللبن والبيض والخل والفانيلا.
• نعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة، نغطيها بغلاف بلاستيكي ونتركها بمكان دافئ لمدة ستين دقيقة على الأقل حتى تختمر جيدًا.

طريقة تحضير الحشوة

• نعجن التمر مع الزبدة والهيل والقرفة واليانسون حتى تختلط النكهات مع عجينة التمر وتتوزع بالتساوي.
• نقسم عجينة التمر لقطع متوسطة الحجم ونشكلّها على شكل مستطيلات متوسطة الطول.
• نقطع العجينة لكرات متوسطة الحجم ونفرد كل كرة على شكل مستطيل ونحشيها بعجينة التمر.
• نغلق أطراف العجينة حول عجينة التمر على شكل أنبوب ونغلق الأطراف لنحصل على شكل دائرة.
• نشق شقوقًا خفيفة بواسطة سكين على وجه العجينة بحيث لا تتقطع ونصل إلى الحشوة فقط.
• نضع قطع العجين المحشية في صينية الخَبز ونتركها جانبًا.

لتحضير دهن الوجه

• نخلط الحليب البودرة مع الماء والقهوة سريعة التحضير في زبدية صغيرة و ندهن وجه العجينة بواسطة فرشاة مخصصة للمطبخ.
• ننثر حبوب السمسم على وجه العجينة ونخبز العجينة في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج العجينة جيدًا ويصبح لونها أشقرًا ذهبيًا.
• نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد قليلها ونقدمها دافئة في طبق التقديم.

قطايف مسخن الدجاج

المقادير

عجينة القطايف

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من السميد.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مقادير صلصة الطحينة

• نصف كيلو من اللبن الرائب.
• عصير ليمونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

مقادير الحشوة

• أربع قطع من لحم الدجاج.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خمس بصلات.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمّص.

طريقة التحضير

• نسلق قطع الدجاج بالطريقة المعتادة مع الحرص على إزالة الرغوة الظاهرة على الوجه عند السلق لمدة تتراوح بين خمس وأربعين لخمسين دقيقة حتى ينضج لحم الدجاج جيدًا، ثم نرفعه من المرق ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم نزيل الجلد والعظم كاملًا ونحرص على أن لا نترك أي قطعة صغيرة من العظم.
• نفسخ لحم الدجاج على شكل شرائح رفيعة ونضعه جانبًا في طبق.
• نقلب البصل في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة مع زيت الزيتون حتى يلين ثم نضيف شرائح الدجاج ومكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود والصنوبر ونخفف حرارة النار ونترك الخليط لمدة دقيقتين حتى تختلط النكهات ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا.
• نخلط مكونات عجينة القطايف جيدًا حتى تمتزج ونحصل على عجينة لينة، ثم نضع مقدار مغرفة من العجينة في مقلاة غير لاقصة على نار متوسطة إلى خفيفة الحرارة حتى تتشكل فقاعات على وجه العجينة ويصبح قاعها أشقر اللون، نرفعها من المقلاة ونضعها على فوطة قطنية نظيفة حتى تبرد.
• نضع مقدارًا مناسبًا من حشوة دجاج المسخن في وسط حبة القطايف ونلفها ونضعها في صينية الخَبز.
• ندهن عجينة القطايف بالقليل من زيت الزيتون ونخبزها بفرن درجة حرارته 230 درجة مؤية حتى يصبح لون العجين بنيًا.
• نضعها في طبق التقديم ونقدمها مع صلصة الطحينة باللبن.

سلطة الجرجير بجبنة الحلوم

المقدير

• أربعة أكواب من أوراق الجرجير الكاملة.
• 200 غرام من جبنة الحلوم.
• كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• كوب من حبات الرمان.

مقادير التتبيلة

• أربع ملاعق من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقلي قطع جبنة الحلوم في مقلاة على نار خفيفة حتى يصبح لونهًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
• نخلط مقادير التتبيلة في زبدية صغيرة حتى تختلط النكهات جيدًا.
• نضع أوراق الجرجير في وعاء عميق ونضيف حبات الرمان ونسكب الصلصة ونحرّك الخليط جيدًا حتى تتغطى أوراق الجرجير بالصلصة ثم ننقلها إلى طبق تقديم واسع.
• نضع جبنة الحلوم المقلية على وجه أوراق الجرجير ونقدم السلطة على الفور وحبات الجبنة ما تزال دافئة.