أفكار للغداء بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٣ , ٢٢ أبريل ٢٠١٩
logo
أفكار للغداء بالدجاج

الغداء بالدجاج

يعد الدجاج من أهم اللحوم وأكثرها انتشارًا في جميع أنحاء العالم؛ فهو يصلح لوجبات الغداء والعشاء ويصلح لعمل الساندويش، كما أنه يناسب الذين يتبعون الحميات الغذائية وخاصةً صدور الدجاج فهي غنية بالبروتين وقليلة الدسم، وتتنوع طرق طهي الدجاج؛ فمنه المشوي والمقلي والمسلوق، وقد يطبخ مع الأرز والفريكة والخضار.


صينية الدجاج مع البطاطا

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • دجاجة مقطعة لثماني قطع.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا.
  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • رشة من بودرة الفلفل الأسود.
  • عود من القرفة.
  • رشة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • عصير ليمونة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ليمونة لتنظيف الدجاج.


طريقة التحضير

  • يُفرك الدجاج بكمية قليلة من الملح والليمون ويُترك لمدة نصف ساعة.
  • يُغسل الدجاج جيدًا ويُوضع في قدرٍ مناسبٍ.
  • يُغمر الدجاج بالماء ويُوضع على النار، ثم تُزال زفرة الدجاج.
  • يُضاف الفلفل والبهار والقرفة والهيل والزنجبيل والملح.
  • يُغطى القدر ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدة ستين دقيقةً.
  • تُقشر البطاطا ثم تُقطع لدوائر، ويُقشر البصل ثم يُقطع لجوانح.
  • تُصف البطاطا والبصل في صينيةٍ مناسبةٍ.
  • يُفرم الثوم ناعمًا ويُضاف إلى البطاطا، ثم يُضاف القليل من الفلفل والبهار والملح.
  • تغمر البطاطا بمرق سلق الدجاج.
  • تُوضع صينية البطاطا في فرنٍ عالي الحرارة لمدة أربعين دقيقةً على درجة حرارة 250 درجةً مئويةً.
  • يُضاف عصير الليمون، ثم تُوضع قطع الدجاج فوق البطاطا مع الانتباه إلى عدم جفاف الصينية من مرق الدجاج.
  • تُعاد الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر الدجاج.


اسكالوب الدجاج

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المسحب.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من البقسماط (قرشله مطحونة).
  • ثلاث ملاعق من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضتان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح.
  • تُوضع كل شريحة بين طبقتين من النايلون وتُدق بالمطرقة الخاصة بالدجاج.
  • تُتبل صدور الدجاج بالخل والملح والفلفل ثم تُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يُخفق البيض ويُضاف له رشة ملح ورشة فلفل.
  • يُضاف القليل من الفلفل إلى الدقيق.
  • تُوضع شريحة الدجاج في الدقيق وتُغلف جيدًا.
  • تُغمس شريحة الدجاج بالبيض.
  • تُوضع شريحة الدجاج في البقسماط وتُغلف جيدًا وذلك بالضغط عليها حتى يلتصق بها البقسماط.
  • نُكررنفس الخطوات حتى تنتهي شرائح الدجاج ثم نضعها في صينيةٍ داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • نُسخن الزيت ونقلي شرائح الدجاج حتى تحمر من الجهتين.
  • يقدم الاسكلوب ساخنًا مع البطاطا المقلية والثومية.


النصائح

  • يُمكن إضافة بهارات أو أعشاب أخرى مثل الثوم المجفف أوالبصل المجفف أوالأريغانو إلى الدقيق والبقسماط عند تتبيل الدجاج.
  • يُمكن إضافة جبنة الموتزاريلا إلى البقسماط حسب الرغبة.


اسكالوب الدجاج بطحين الذرة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • ست قطع من صدور الدجاج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الزيت نباتي.
  • كوب من دقيق الذرة.
  • نصف كوب من القرشلة المطحونة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • أربع ملاعق من الخل.


طريقة التحضير

  • يُقسم كل صدر عرضيًا إلى قسمين.
  • تُغسل صدور الدجاج وتُصفى من الماء ثم تُتبل بالملح والفلفل والخل.
  • يُوضع دقيق الذرة في وعاءٍ مناسبٍ ثم يُضاف له القرشلة المطحونة والأعشاب والفلفل الأسود وجبنة البارميزان وتُخلط جيدًا.
  • يُوضع الزيت في وعاء وتغمس كل قطعة من الدجاج بالزيت ثم تُغلف بدقيق الذرة وتُوضع في صينيةٍ حتى تنتهي جميع القطع.
  • يُخبز الاسكالوب في فرنٍ متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقةً ويُقدم مع الثومية والبطاطا المقلية.


الثومية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • نصف كوب من المايونيز.
  • نصف كوب من اللبن.
  • عصرة ليمون.
  • ثوم مهروس حسب الرغبة.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  • يُوضع المايونيز واللبن في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يُضاف الثوم وعصرة الليمون ورشة الملح وتُخلط المكونات جيدًا، ثم تُقدم.


دجاج مشوي باللبن والصويا صوص

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث دجاجات متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ربع كوب من الكاتشاب.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تُقسم كل دجاجة إلى قسمين، ثم يُغسل الدجاج جيدًا ويُصفى من الماء.
  • تُخلط جميع المقادير في وعاءٍ مناسبٍ ثم يُتبل بها الدجاج جيدًا.
  • يُغطى الدجاج ويُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو لليلةٍ كاملةٍ.
  • يُوضع الدجاج في صينيةٍ ويُغطى بورق الألمنيوم ويُوضع في فرن بدرجة حرارة ٢٠٠ درجةٍ مئويةٍ لمدة ساعة.
  • يُنزع ورق الألمنيوم وتُعاد الصينية إلى الفرن وتُخبز لمدة نصف ساعة أخرى على درجة حرارة ١٨٠ درجةً مئويةً.
  • يُقدم الدجاج مع البطاطا المقلية والثومية.


الكوردون بلو مع الفطر والكريمة

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج.
  • ست قطع من الفطر الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ٢٠٠ غرام من جبنة البارميزان.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الكعك المطحون.
  • زيت للقلي.

لصلصة الكريمة

  • ٤٠٠ غرام من كريمة طبخ.
  • فصان من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أبيض.


طريقة التحضير

  • تُقطع أربع حبات من الفطر لشرائح ثم تُخلط مع جبنة البارميزان.
  • يُغسل الدجاج جيدًا بالملح والخل والماء.
  • يُفتح صدر الدجاج بالسكين مع مراعاة عدم قطعه.
  • يُوضع صدر الدجاج بين طبقتين من النايلون ويُدق بالمطرقة الخاصة بالدجاج.
  • تُرفع الطبقة العُليا من النايلون وتُوضع ثلاث ملاعق من حشوة البارميزان والفطر في وسط قطعة الدجاج.
  • تُطوى جوانب الدجاج الطولية ثم الجوانب العرضية وتُلف بورقة النايلون.
  • تُشكل القطعة الثانية بنفس الطريقة.
  • يُوضع الزيت في مقلاةٍ ثم يُوضع على النار حتى يسخن.
  • تُقلى قطعتا الدجاج حتى تحمر من الجانبين.
  • تُحفر قطعة الاسكالوب من المنتصف ويُوضع فيها حبة كاملة من الفطر.
  • تُوضع ملعقتان من الكريمة في صينيةٍ مناسبةٍ وتُوضع فوقها قطعة الاسكالوب ويُوضع فوقها جبنة البارميزان وكذلك القطعة الثانية.
  • يُوضع الاسكلوب في المايكرويف لمدة أربع دقائق ثم يُقدم مع صلصة الكريمة والبطاطا المقلية.

صلصة الكريمة

  • تُوضع الكريمة في وعاءٍ مناسبٍ ثم تُوضع على النار.
  • يُضاف لها الملح والفلفل الأبيض والثوم وتُترك لتغلي حتى تصبح كثيفةً.


النصائح

  • من الممكن أن نستبدل صلصة الكريما بصلصة البشاميل.
  • إذا لم يتوفر المايكرويف تُوضع في فرنٍ متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق.