أكلات إفطار رمضان

== أكلات إفطار رمضان == نحب تقديم أشهى المأكولات في شهر رمضان المبارك، إذ يحتاج الصائم بعد صيامه نهارًا كامل إلى وجبة غذائية مشبعة وخفيفة على المعدة حتى يستعيد نشاطه، إذ تتميز وجبات رمضان عن غيرها في طريقة إعدادها ومكوناتها، وهناك العديد من الأطباق التي يمكن عملها كوجبة إفطار في شهر رمضان المبارك مثل؛ المقلوبة، شوربة الشعيرية، السمك المشوي، وغيرها من أطباق رمضان، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل أكلات إفطار رمضان.

الكسكس بالكاري

المقادير

• كوب ونصف من الكسكس.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر عميق على النار مرق الدجاج وبودرة الكاري، والملح والفلفل الأسود، ثم يحرك المرق.
• يضاف غلى المكونات زيت الزيتون والزبيب، ثم يحرك المزيج جيداً ويترك حتى يغلي.
• يزال القدر عن النار ويوضع جانباً.
• يوضع الكسكس في وعاء عميق، ثم يضاف مزيج المرق المغلي فوقه، ويغط بالبلاستيك، ويترك لمدة 10 دقائق.
• يزال البلاستيك، ثم يحرك الكسكس بخفة بواسطة الشوكة حتى يصبح هشاً.
• يسكب الكسكس في طبق التقديم.
• يزين الكسكس باللوز المحمص والكزبرة، ثم يقدم إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي حسب الرغبة.

السمك المشوي بالبقدونس

المقادير

• ست قطع من السمك (سمك دينيس / أو النوع المفضل متوسط الحجم).
• ضمتان من البقدونس المفروم.
• حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
• رأس من الثوم المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم ومفرومة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار السمك.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• خضار مشكلة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيداً، وتزال القشور عنه.
• يتبل السمك ببهارات السمك والملح والفلفل الأسود، الكمون والزنجبيل وعصير الليمون.
• تفرم الخضراوات، وتخلط مع بعضها، ثم يوضع عليها الملح والفلفل الأسود والبهارات وعصير الليمون.
• يحشى السمك بالخضراوات، ثم توضع بعض شرائح الخضراوات على الوجه.
• يسكب زيت الزيتون على الوجه.
• توضع الصينية في الفرن بعد تغليفها بالقصدير لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج السمك.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم يرص السمك في طبق التقديم مع الخضار.

صينية معكرونة بكرات اللحم

المقادير

• عبوة من المعكرونة.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عبوتان من صلصة مارينارا الجاهزة.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• ثلاث أرباع كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
• كوب من الريحان الطازج المفروم.
• 300 غرام من جبن الموزاريلا المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
• تسلق المعكرونة بماء مملح حتى تنضج، ثم تصفى.
• يخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور ونصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
• يشكل اللحم إلى كرات متوسطة.
• يقلب البصل بالزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تطرى.
• يضاف الثوم إلى البصل ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف صوص المارينارا وبشر البرتقال والملح إلى خليط البصل والثوم، ثم يحرك المزيج جيداً.
• يضاف إلى المزيج الفلفل الأحمر المفروم وعصير البرتقال، مرق الدجاج وكرات اللحم، ثم يترك المزيج حتى يغلي.
• تخفف النار وتغطى المقلاة، وتترك مدة 10 دقائق ثم تزال عن النار.
• يضاف إلى المكونات الريحان، ثم يقلب المزيج.
• يوضع الخليط في طبق الفرن.
• تضاف المعكرونة المسلوقة إلى الخليط، ثم يحرك المزيج جيداً حتى تمتزج المعكرونة به تماماً.
• تضاف شرائح جبن الموزاريلا على وجه الطبق.
• يدخل الطبق إلى الفرن مدة 25 دقيقة.
• تخرج صينية المعكرونة بكرات اللحم من الفرن، ثم تقدم مباشرة على المائدة.

المقلوبة

المقادير

• نصف لتر من الزيت.
• كيلو من البطاطا المقطع إلى شرائح طولية.
• 2 كيلو من الباذنجان المقطع إلى شرائح طولية.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مقطعة إلى حلقات.
• حبّتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى شرائح.
• ثلاثة قرون من الفلفل الغير حارّ والمشرّح من الوسط.
• كيلو من الأرز حبة طويلة منقوع.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ثلاثة أكواب كبيرة من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• توضع شرائح البطاطا وشرائح الباذنجان في الزيت المحمى حتى تصبح الخضار ذهبية.
• يوضع السمن في وعاء عميق على النار حتى تذوب، ثم يضاف إليها قطع اللحم وتقلب حتى يتغيّر لونها وتصبح بنيّة اللون.
• توزع شرائح الباذنجان المقلية في قاع طنجرة كبيرة.
• توزع شرائح البطاطا المقلية وشرائح الطماطم وشرائح البصل بشكل متناسق فوق الباذنجان.
• توزع قرون الفلفل الأخضر ثم توضع قطع اللحم المحمرة في وسط الطنجرة.
• يغسل الأرز، ويصفى من الماء الزائد ويوضع على خليط الخضار.
• يضاف إلى الأرز بهارات الكاري والملح، ومرق اللحم وملعقة من السمن، ويترك على النار حتى يبدأ بالغليان.
• تُخفّف النار عن المقلوبة، وتترك حتى ينضج الأرز على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

الكفتة بالطحينة

المقادير

500 غرام من اللحم المفروم.

• حبة من البصل صغيرة مفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الصنوبر المفروم خشناً.
• ست ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• قرن من الفلفل الأحمر الحارّ منزوع البذور ومفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• زيت زيتون

لصلصة الطحينة

• 150 غرام من الطحينة.
• عصير حبة من الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تخلط الطحينة مع عصير الليمون و الماء و الثوم.
• يوضع اللحم في وعاء، ويضاف إليه البصل والثوم والصنوبر، البقدونس والفلفل والقرفة والبهارالحلو، جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح، وتخلط المكونات باليد حتى تمتزج.
• يصنع اللحم على شكل أصابع كفتة.
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار قوية وتطهو الكفتة على دفعات لمدة 3 دقائق لكل جانب.
• نرّتب أصابع الكفتة في طبق الفرن وتترك لتطهو لمدة 3-4 دقائق في الفرن المسخن مسبقاًَ.
• تنثر صلصة الطحينة على جوانب أصابع الكفتة ثم يعاد الطبق إلى الفرن مدة دقيقة واحدة لتسخين الصلصة.
• تنثر البابريكا على الوجه قبل التقديم.