أكلات اللحمة المفرومة

== أكلات اللحمة المفرومة == تعد اللحمة المفرومة من أساسيات المطبخ العربي والغربي فهي تستخدم في تحضير الكثير من الأكلات الجانبية والرئيسية، سنقدم في هذا المقال وصفات لذيذة ومتنوعة للحمة المفرومة يمكن تقديمها كوجبات غداء أو عشاء منها أرز بالخلطة واللحم المفروم، مطبق البيض كنوع من المقبلات، صينية خضار باللحم المفروم، لحم مفروم بالجبن، بيتزا باللحمة المفرومة. والمطلوب هو اتباع طريقة التحضير للحصول على طبق شهي.

أرز بالخلطة واللحم المفروم

المقادير

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم مفرومان.
• حبة من البصل مفرومة.
• حبتان من الطماطم كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلاثة أكواب من الماء.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز ثم ينقع ويصفى جيدًا.
• تقشر الطماطم ثم تفرم فرمًا ناعمًا.
• يوضع الزيت في قدر غير لاصق على النار حتى يحمى.
• يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يصبح لون اللحم بنيًا.
• تضاف الطماطم ثم يتبل بالبهارات والملح والقرفة وجوزة الطيب.
• يقلب الخليط حتى ينضج اللحم.
• يضاف الأرز ثم يترك القدر على نار عالية حتى يغلي.
• تخفف النار ويطبخ الخليط على نار هادئة لحوالي نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
• يسكب الأرز في طبق التقديم.
• يزين الوجه باللوز والصنوبر المحمص.
• يقدم الأرز إلى جانب سلطة خيار باللبن الزبادي أو السلطة المفضلة.

مطبق البيض

المقادير

• أربع بيضات كبيرة.
• حبة من الكراث.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• فصان من الثوم مفرومان.
• 125 غرام من اللحم المفروم معصج.
• ثلاث أرباع الكوب من جبن موزاريلا مبشور.
• ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يقطع الكراث، الفلفل الأخضر والبصل الى مكعبات صغيرة الحجم.
• يخلط الطحين، ثلاث ملاعق من الزيت والملح في وعاء كبير.
• يضاف الماء بالتدريج مع استمرار التقليب حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
• يقسم العجين إلى 12 كرة.
• تدهن كل كرة بالزيت من جميع الجهات، ثم توضع في صينية بشكل متراص وتترك حتى ترتاح لحوالي نصف ساعة.
• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.
• يضاف البصل ثم يقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم والكراث والفلفل الأخضر.
• يقلب الخليط لحوالي ثلاث دقائق.
• يضاف اللحم وثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ويقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف البيض ويقلب حتى ينضج وتتجانس المكونات.
• يرفع الخليط عن النار ثم يوضع في وعاء جانبًا.
• تفرد كل كرة من العجين لتكون رقيقة.
• تحشى بكمية من الحشو في منتصف العجين، ثم يرش الجبن فوق الحشو.
• يغلق الطرف الأيمن والأيسر من العجين إلى الداخل.
• يغلق الطرف العلوي والسفلي إلى الداخل ليغطي الحشو.
• توضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على النرا حتى تسخن.
• تدهن بالزيت، ثم يوضع المطبق وتقلى حوالي أربع دقائق حتى تتحمر.
• يقلب المطبق على الجهة الأخرى ويقلى حوالي أربع دقائق اضافية حتى يتحمر.
• يقدم المطبق ساخنًا.

صينية خضار باللحم المفروم

المقادير

• 750 غرام من اللحم المفروم.
• ثلاث حبات من البطاطس.
• ثلاث فصوص من الثوم مفروم.
• حبتان من الكوسة كبيرة الحجم.
• حبتان من الجزر كبيرة الحجم
• حبتان من الفلفل الملون.
• حبة من الباذنجان كبيرة مقشرة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• كوب من عصير الطماطم.
• كوب ونصف من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح حسلب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تقشر البطاطا وتقطع الى قطع متوسطة الحجم.
• يقطع الجزر والكوسا الى حلقات متوسطة السمك.
• يقطع الباذنجان والفلفل الملون الى مكعبات متوسطة السمك.
• توضع نصف كمية الزيت في قدر على نار متوسطة حتى تسخن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• تقلب المكونات حتى يتغير لون اللحم.
• يغطى القدر وتخفف النار.
• يطبخ اللحم على نار هادئة لحوالي نصف ساعة حتى ينضج ويقلب من فترة الى أخرى.
• يسخن الزيت المتبقي على نار متوسطة.
• تضاف الخضار، وتقلب لحوالي ثلاث دقائق.
• يضاف عصير وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
• يترك الخليط حتى يغلي ثم يضاف الماء ويقلب حتى يغلي.
• يضاف اللحم، ويطبخ الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• يسكب الخليط في صينية بايركس، ويغطى بالفويل.
• تدخل الصينية الى الفرن مدة 40 دقيقة.
• يرفع الفويل،وتعاد الصينية الى الفرن لحوالي عشر دقائق.
• تخرج من الفرن وتسكب في اطباق التقديم.

لحم مفروم بالجبن

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.

مقادير الحشوة

• 400 غرام من جبن موزاريلا مبشور.
• 200 غرام من جبن شيدر مبشور.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

• يوضع جبن الموزاريلا وجبن الشيدر والأوريغانو في وعاء.
• تخلط المكونات جيدًا.

لتحضير اللحم

• يوضع اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والبيض والبقسماط.
• تعجن المكونات جيداً بواسطة اليد حتى تتجانس.
• توضع قطع اللحم في الثلاجة لحوالي نصف ساعة.
• تفرد العجينة على النايلون ثم تقطع إلى دوائر متساوية.
• تحشى الدوائر بمقدار ملعقتان كبيرتان من الحشوة.
• تغلق بدائرة أخرى مع الضغط على أطرافها لإغلاقها جيداً.
• يحمى الغريل حتى تشوى قطع اللحم.
• تقدم قطع اللحم الناضجة والساخنة مع البطاطس المقلية وسلطة الكولسلو.

بيتزا باللحمة المفرومة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• فصان من الثوم مفرومان.
• كوب من زيت الذرة.
• كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• كوب من صلصة الطماطم حسب الرغبة.
• كوب من حلقات الزيتون الأسود.
• كوب من جبنة شيدر مبشورة.
• كوب من الدقيق.
• حبة مقطعة من الطماطم.
• كوب من الماء حسب الحاجة.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• معلقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• معلقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
• حبة مفرومة من البصل.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة والسكر في ماء دافيء حتى تذوب الخميرة.
• يوضع الدقيق، الخميرة، قليل من الملح، الزيت واللبن في وعاء.
• تعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة رخوة قليلًا.
• تغطى العجينة ثم توضع جانباً.
• يحمى القليل من الزيت في مقلاة على النار.
• تضاف اللحمة المفرومة، البصل، الثوم، رشة من الملح والفلفل الإسود.
• تقلب المكونات بلطف حتى تتحمر.
• تضاف كمية قليلة من الصلصة والماء.
• يترك الخليط على النار حتى يتشرب النكهات.
• تدهن صينية فرن بالزيت.
• تحضر العجينة ثم تفرد حتى تصبح متساوية.
• توضع في الصينية ثم يضاف فوقها خليط اللحمة المفرومة.
• تضاف الطماطم والفلفل والزيتون والجبنة الشيدر.
• توضع الصينية في الفرن حوالي عشر دقائق ثم تقدم.