أكلات بقطع الدجاج

== أكلات بقطع الدجاج == يعد الدجاج من الأطباق موجود بكثرة على العديد من السفر في الدول العالم عموما، والمغرب العربي خصوصًا، ويفضل أكلها العديد من الناس سواء كبار كانو أو صغار وتختلف طريقة تحضيرها من شخص لآخر حسب المكونات التي تدخل في صناعتها وطريقة التحضير نفسها يدخل الدجاج في صناعة العديد من الأطباق منها قدرة الدجاج وشاورما الدجاج والمسخن بالدجاج وغيرها ويعد الدجاج من الأطباق مفيدة لما تحتوي على العديد من العناصر مثل البروتينات والحديد المفيد لصحة الإنسان، وهي سهلة التحضير فلا يحتاج إلى وقت وجهد لعمله وهو من أكثر اللحوم إستهلاكا في العالم لأن سعره يعتبر معقول نوعا ما وهو في متناول الجميع.

طاجين بالدجاج

المقادير

• كيلومن الدجاج مقطع أرباع منزوع الجلد.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر مفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الكزبرة الخضراء مفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من البابريكا أوالفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• عودان من الورق الغار.
• قطعتان من الخرشوف الطازج.
• حبتان من البطاطا مقطعة إلى شرائح.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يحضر طبق طاجين مصنوع من الفخار.
• يوضع الطبق على نار متوسطة، يوضع زيت الزيتون في الطبق ويترك حتى يسخن جيدا.
• يضاف البصل والثوم ويقلب مدة 3 دقائق إلى أن يذبل البصل.
• تضاف قطع الدجاج، ويقلب الدجاج لمدة دقيقتين أو 3 دقائق.
• يغطى الطبق ويترك الدجاج على النار لمدة 10دقائق.
• يضاف كل من الطماطم، والكزبرة، والفلفل، والكمون، والكركم،والبابريكا، والزنجبيل، والفلفل، والملح، والقرفة وورق الغار،ويقلب الدجاج والخضروات.
• يغطى الطاجن ويترك على نار متوسطة مدة 20 دقيقة.
• تقشر حبات الخرشوف، ويتخلص الوبر الموجود في الداخل وتقطع حبات الخرشوف إلى أرباع.
• يرفع الغطاء عن الطاجن، ويوزع قطع الخرشوف، وشرائح البطاطس والبازيلا، يوضع الماء على الخضروات والدجاج.
• يغطى الطاجن ويترك مدة 30 إلى 45 دقيقة إلى أن ينضج الطاجن تماما.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا.

بيتزا الدجاج والبرتقال

المقادير

تتبيلة الدجاج

• صدران من فيليه الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من العصيرالليمون.
• ملعقة صغيرة من البرش البرتقال.
• ربع ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من البودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• ملعقتان من الزيت لتشويح الدجاج.

العجينة

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلث أرباع الكوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.

للحشوة

• كوب ونصف من الصلصلة البيتزا الجاهزة.
• حبتان من البصل مقطعة شرائح دائرية.
• حبتان من الفلفل الأخضرمقطعة شرائح دائرية.
• كوب من الفطرالمغسول ومقطع شرائح.
• ربع كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة.
• كوبان من الجبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

• ترقق صدور الدجاج حتى تصبح رقيقة وتقطع شرائح طولية ناعمة.
• تتبل بتتبيلة الدجاج ويغلق الكيس جيدا وتترك متبلة لمدة 3 ساعات.
• توضع ملعقتان زيت نباتي في مقلاة واسعة على النار ويشوح الدجاج حتى تنضج وترفع وتوضع جانبا.
• تنخل المكونات الجافة في عجينة الخميرة وتوضع في وعاء ماعدا الخميرة فتذوب بماء دافئ.
• تعجن العجينة ويضاف كل من الماء والخميرة مع الزيت بالتدريج على العجينة.
• يستمربالعجن حتى تصبح عجينة متجانسة.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل جدا من الزيت وتغطى بقطعة قماش وتوضع في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
• تجهز صواني الخبزوتفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتنقل إلى الصواني الخبز.
• تحدث عدة شقوق بواسطة الشوكة على البيتزا.
• تدخل الفرن لمدة 5 دقايق وترفع من الفرن.
• تدهن العجينة بالصلصة والفطروالبصل والفلفل والزيتون والدجاج.
• تدخل الفرن حتى تتحمر قليلا وتكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• تخرج من الفرن ويسكب فوقها الجبنة وتدخل الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة وتخرج من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة.

بروستد الدجاج بالشوفان

المقادير

لتتبيلة الدجاج

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• أربع ملاعق كبيرة من العصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.

لخليط الدجاج 

• كوب من الحليب سائل.
• حبة من البيض.

لتغليفة الدجاج

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج البودر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الشوفان.
• كيلو من الأفخاذ الدجاج.

طريقة التحضير

لتحضير تتبيلة

• يوضع كل من الملح والفلفل الأسود والكمون والمايونيز وعصير الليمون الحامض والكتشب والخردل وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم البودرة.
• تخلط المكونات بعضها مع بعض حتى تتجانس ويضاف قطع الدجاج، ويقلب ويترك القطع منقوعة في التتبيلة مدة 4 ساعات.

لتحضير خليط الدجاج

• يخلط الحليب والبيضة والملح والفلفل الأسود في وعاء صغيرويترك المزيج جانبا.

لتحضير التغليفة

• يخلط الدقيق والنشاء والبيكنغ بودر والشوفان في وعاء.
• يحمى الزيت في وعاء على النار مرتفعة.
• يغمس قطع الدجاج بتغليفة الشوفان وخليط البيض وتعاد تغميسها مرة أخرى في تغليفة الشوفان.
• توضع القطع في وعاء الزيت على نار هادئة حتى تنضج من الجانبين وتصبح ذهبية اللون.

لابيري بالدجاج والبطاطا

المقادير

• حبتان من البطاطا.
• اربعة قطع من الدجاج.
• حبة من البصل المبشور.
• كوب من الحليب الساخن.
• ملعقة صغيرة من الملح وتوابل.
• قطعة من المارجرين.

طريقة التحضير

• يقطع البطاطا وتغلى في الماء الساخن حتى تنضج جيدا.
• يوضع كمية من الزيت في مقلاة على نار هادئة، يوضع إليها قطع الدجاج مع الملح والفلفل الأسود ويغطى ويغطى ويتقلى جيدًا.
• يقلب حتى يتحمر من الطرف الأخر ويضاف إليه حبة بصل مبشورة ويترك البصل حتى يذبل ويتحمر.
• يوضع على الدجاج كمية من الماء ويترك حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
• تصفى البطاطا من الماء وهي ساخنة.
• يضاف إليها ملعقة من مارجرين ويطحن بالخلاط الكهربائي مع إضافة الحليب الساخن.
• يضاف إليها رشة من الملح والفلفل الأسود ويستمر في الخفق حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• تقدم البطاطا المهروسة مع قطع الدجاج والصوص المطبوخ فيها الدجاج

الدجاج بالكريمة والفطر

المقادير

• 500 غرام من الصدر الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الفطر الطازج مقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة البصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• كوب من الكريمة الطبخ طازجة.
• ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج وينزع الجلد وينقع بالليمون الحامض ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يخلط كل من ثوم البودرة مع الزعتر المجفف والفلفل الأسود في وعاء عميق، ويضاف الخليط إلى الدجاج.
• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويحمرالدجاج لمدة عشر دقائق حتى يتحمر وينضج ويتحول لونه إلى الذهبي.
• يرفع الدجاج عن النار ويوضع في وعاء جانبا.
• يشوح الفطر والبصل في نفس المقلاة،على النار لمدة خمس دقائق.
• تضاف الكريمه والخردل على الخليط ويترك المزيج حتى يغلي.
• يرجع الدجاج إلى المقلاة على نار متوسطة وتترك المكونات حتى تغلى مدة عشر دقائق.
• يرفع الدجاج عن النار ويقدم ساخنًا إلى جانب طبق من الأرز.