أكلات بكبدة الدجاج

== أكلات بكبدة الدجاج == كبدة الدجاج تحتوي على حمض الفوليك، وتساعد في تكوين عضلات الجسم، كما تساعد في حل مشكلة فقر الدم، وتقوي جهاز المناعة لدى الإنسان، أما القوانص فتعد منجما غنيًا للحديد، والذي يساهم بفاعلية في علاج ودواء مرض فقر الدم، كما تزيد من فاعلية الدورة الدموية، وحركة كريات الدم الحمراء، وتعد من الوجبات المنشطة للذاكرة، تحتوي على فيتامين بكثرة، والذي يساعد في بناء الخلايا العصبية، وتجديدها، وتحتوي أيضا على المعادن المهمة لصحة وظائف الأعضاء، المغنسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور بكميات بسيطة.

الكبدة الدجاج الحارة

المقادير

• نصف كيلو من الكبد والقوانص.
• ثلاث حبات من البصل.
• قرن من الفلفل الحار.
• ثلاثة قرون من الفلفل الحلو.
• رأسان من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق من الزيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الملح.
• خمس ملاعق من الخل العنب.

طريقة التحضير

• تغسل الكبد والقوانص جيدا بالخل والماء.
• تسلق القوانص بالماء لمدة عشر دقائق وتصفى.
• تقطع الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة الحجم.
• يقطع البصل والفلفل إلى شرائح طولية.
• يوضع وعاء على النار بها الزيت، ويضاف إليها البصل والفلفل، وتشوح حتى يتغير لونهما.
• تضاف الكبد والقوانص وتقلب المكونات جيدا، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتترك على النار لمدة ربع ساعة تقريبا.
• يضاف إليها خل العنب وتقلب وتغرف في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

الفريكة بالكبد

المقادير

• كوبان من الفريكة الخضراء.
• حبة من البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود مطحون.
• رشة من الكركم.
• رشة من البهارات مشكلة.

الكبدة والقوانص

• بصل مفروم فرما ناعما.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود مطحون.
• 200 غرام من الكبدة الدجاج مقطعة.
• 100 غرام من القوانص مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب من الفول سوداني محمص.
• كوب من اللوز محمص.

طريقة التحضير

• تنقع الفريكة في الماء الساخن مدة 15 دقيقة وتصفى وتترك جانبًا.
• يسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، وتضاف مكعبات البصل ويقلب حتى تذبل.
• ينكه بالملح، والفلفل الأسود، والكركم والبهارات المشكلة وتضاف الفريكة وتقلب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات.
• تغمر المكونات بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

لتحضير الكبدة والقوانص

• يوضع الزيت والبصل في وعاء على النار وينكه بالملح، والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
• يضاف الخل والكبدة والقوانص وتقلب المكونات حتى يتغير لونها.
• يسكب الماء المغلي وتترك المكونات مرة أخرى حتى تنضج.
• تسكب الفريكة في طبق وتوزع الكبدة عليها ويرش الفول السوداني واللوز على الوجه قبل التقديم.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.

أرز بالكبد والقوانص

المقادير

• نصف كيلو من الكبد والقوانص مقطعة مكعبات.
• كوبان من الأرز.
• كوبان من المرق الدجاج.
• رأسان من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزين

• كوب من المكسرات محمصة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في وعاء عميق ويضاف البصل والثوم ويحرك الخليط حتى يصبح البصل ذهبيا.
• يضاف الكبد والقوانص المقطعة وتقلب جيدا بالزيت لحوالي 5 دقائق وتوضع كل من البهارات المشكلة والملح والفلفل والكمون وتحرك المكونات بعضها مع بعض جيدًا.
• يضاف الأرز على الخليط ويقلب مدة دقيقتين ويضاف مرق الدجاج ويترك على نار عالية حتى يغلي.
• يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
• تحمص المكسرات الصنوبر واللوز والكاجو.
• يحرك الأرز ويوضع في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المحمصة ويقدم على المائدة.

البطاطا بالكبدة

المقادير

• ثلاثة أكواب من العصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• رأس من البصل مفروم.
• ملعقة صغيرة فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من البطاطا.
• نصف كيلو من الكبد الدجاج والقوانص.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• توضع سمنة في وعاء عميق على النار.
• يشوح القوانص مع البصل في السمنة على النار.
• يضاف كل من الثوم المهروس والزنجبيل والقرفة والكبد والملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
• يضاف عصير الطماطم ويترك الخليط حتى تتماسك الطماطم.
• يقطع البطاطس لشرائح ويرص القطع في صينية ويضاف خليط الكبد والقوانص.
• تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على السفرة.

لسان العصفور بالكبدة

المقادير

• ثلاث قطع من لسان العصفور.
• نصف كيلومن الكبد والقوانص الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من السمنه.
• كوب من العصير الطماطم.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• قرن من الفلفل الحار.
• رأس من البصل.
• فصان من الثوم.
• مكعب من المرقة الدجاج.
• رشة من الكمون المطحون.
• حبتان من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• حبة من ورق للورا.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع وعاء فيه سمنة ويوضع على النار.
• يشوح الكبد والقوانص مع المستكة والبصل والهيل وورق اللورا ومكعب المرقة في وعاء عميق.
• يضاف كل من الفلفل والفلفل الحار وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
• يشوح لسان العصفور في القليل من السمنة ويضاف إليه القليل من الماء
• يضاف لسان العصفور إلى خليط الكبد والقوانص وتقلب المكونات جيدًا.
• يدخل الطاجن إلى الفرن حتى ينضج تماما.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• 750 غرام من الكبدة مقطعة.
• أربعة فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• حبتان من الفلفل مقطع إلى مكعبات.
• رأس من البصل متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الخل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من الدبس الرمان.
• حبتان من الهيل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقلب الزيت والزبدة في وعاء حتى يسخن ويضاف البصل ويقلب حتى يتحول للون الذهبي، ويضاف الفلفل ويقلب لدقيقتين.
• يضاف القوانص وتقلب حتى يتغير لونها للرمادي الفاتح.
• تضاف البهارات ويقلب الخليط لمدة خمس دقائق ويضاف الخل ويقلب.
• يضاف دبس الرمان حين ينضج القوانص قليلا، وتترك على النار حتى ينضج تماما.
• يضاف إليه الماء إذا إحتاج المزيج.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم على السفرة.