أكلات دجاج سهلة

==أكلات الدجاج== تعد أكلات الدجاج من الأطباق الرئيسية والمفضلة عند الكثير من الناس، حيث تعتبر هذه الأكلات مصدر مهم للبروتينات والأملاح المعدنية والفيتامينات، وهي تحضر بطرق وأشكال مختلفة، فهناك أكلات الدجاج المسلوق والمقلي والمشوي بالفرن والمشوي على الفحم وغيرها العديد من الأكلات بالدجاج، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن بعض طرق تحضير أكلات الدجاج السهلة.

مقلوبة الدجاج بالقرنبيط

المقادير

• دجاجة كاملة مغسولة ومقطّعة.
• رأس من القرنبيط.
• كوبان من الأرز الحبة الطويلة.
• رأسان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• تسع حبات من الحبهان.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• قليل من الملح.
• كمية من الماء المغلي لسلق الدجاج.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في الماء مدة 40 دقيقة.
• يوضع الزيت في وعاء على النار ويحمى جيداً.
• يضاف الدجاج، البصل وملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• تضاف حبات الهيل وعود قرفة وورق الغار والبهارات المشكلة وتخلط المكونات جيداً مدة 10 دقائق على النار.
• تضاف كمية كافية من الماء المغلي حتى تغمر المكونات بالكامل، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى يغلي وينضج الدجاج.
• يصفى الدجاج من المرق ويحتفظ بهما لوقت لاحق.
• تغسل حبة القرنبيط وتقطع، ثم تسلق في ماء مغلي وممملح لمدة 10 دقائق.
• تصفى قطع القرنبيط من الماء، ثم تقلى في زيت حامي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تخرج من الزيت وتترك جانباً.
• يصفى الأرز من الماء، ثم يضاف الكركم وملعقة كبيرة من الثوم المهروس ويحرك جيداً.
• يوضع قليل من الأرز في وعاء غير لاصق، ثم توضع قطع القرنبيط المقلية وفوقها الدجاج المسلوق.
• يضاف ما تبقى من الأرز، ويوضع عليه الهيل المتبقي وأعواد القرفة.
• يسكب أربعة أكواب من مرق الدجاج المغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار عالية حتى يغلي.
• تخفف النار تحت الوعاء ويترك حتى تنضج حبات الأرز جيداً.
• تترك المقلوبة حتى ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم تقلب بهدوء في طبق التقديم.

الفريكة المفلفلة بالدجاج واللحم المفروم

المقادير

• دجاجة كاملة أو أفخاذ دجاج.
• كوب من الفريكة الخشنة.
• 300 غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• رأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• كوبان من مرق الدجاج أو أكثر حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من الحبهان الصحيح.
• عود قرفة.
• ورقة من ورق الغار.
• قليل من كبش القرنفل.
• قليل من الملح.

للتزيين

• لوز، صنوبر أو كاجو.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج جيداً ويغسل بالطحين، ثمّ يصفى وينكه بقليل من الملح والفلفل الأبيض.
• يوضع الدجاج في وعاء على النار مع السمن، ويضاف إليه عود القرفة، الحبهان، ورقة الغار وكبش القرنفل.
• يقلب الدجاج على نار متوسطة حتى يصبح ذهبّي اللون، ثم يضاف عليه الماء حتى يغمر بالكامل ويغطى الوعاء.
• تخفف النار ويترك الدجاج ليغلي لمدة ساعة حتى ينضج.
• يزال الدجاج من المرق ويوضع جانباً، ويصفى المرق للتخلص من قطع البهارات.
• تنظف الفريكة وتغسل بالماء جيداً ثلاث مرات أو أكثر حتى تخرج كل الشوائب.
• توضع الفريكة في وعاء وتغمر بالماء، ثمّ تطهى مدة نصف ساعة حتى تنضج.
• يوضع البصل المفروم مع القليل من الزيت في وعاء آخر ويحرك حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
• يضاف اللحم على البصل ويقلب حتى يتغيّر لونه، ثمّ يطهى على نار خفيفة حتى يستوي.
• يضاف الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو والقرفة المطحونة على اللحم.
• تضاف الفريكة الناضجة إلى الوعاء الثاني بعد تصفيتها من الماء، وتقلب جيدًا حتى تختلط مع اللحم.
• يضاف كوبين من مرق الدجاج ويغطى الوعاء، ثم يترك على نار خفيفة حتى تتطهى المكونات معًا وتتشبع بالنكهات.
• تحمص المكسرات بقليل من الزيت وتترك جانباً لحين التقديم.
• يدهن وجه الدجاج بقليل من الزيت ويدخل إلى فرن محمّى مسبقاً حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
• تسكب الفريكة في طبق التقديم وتوضع فوقها قطع الدجاج وتزين بالمكسرات المحمصة.
• يقدم الطبق مع اللبن الزبادي أو مرق الدجاج.

أفخاذ الدجاج المقلية

المقادير

• عشر قطع من أفخاد الدجاج.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة ونصف صغيرة من الباكنج باودر.
• كمية من زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• توضع أفخاد الدجاج في وعاء كبير وعميق.
• يوضع الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم، بودرة الثوم، بودرة البصل، الأوريجانو، الريحان والملح في وعاء صغير ويقلب حتى تختلط المكونات.
• يوضع نصف خليط البهارت مع الدجاج ويقلب جيداً.
• يضاف اللبن الزبادي على الدجاج ويحرك حتى يتغطى الدجاج بالكامل.
• يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة ويفضل لليلة كاملة.
• يوضع الدقيق في طبق واسع، ويضاف الباكنج باودر وبقية خليط البهارات له ويحرك حتى تختلط المكونات معاً.
• تؤخذ قطع الدجاج من خليط اللبن وتغمس في خليط الدقيق والبهارات حتى يتغطى بالكامل.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة ويسخن على نار متوسطة.
• توضع قطع الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت، ثم تخفف النار وتقلى حتى تصبح القطع ذهبية اللون أو حتى تنضج تماماً.
• تخرج قطع الدجاج المقلية من الزيت وتوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• تقدم قطع الدجاج المقلية مباشرة مع البطاطا المقلية والحمص بالطحينة.

الدجاج بالخضار في الفرن

المقادير

للدجاج

• دجاجة مقطعة أربع قطع ومنزوعة الجلد.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للخضار

• ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطعة حلقات.
• حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة دوائر.
• حبتان من الكوسا المقشر والمقطع دوائر.
• حبتان من الباذنجان صغير الحجم مقشرة ومقطعة إلى دوائر.
• حبة من الجزر المقشر والمقطعة دوائر.
• عودان من الكرفس المقطع.
• علبة من الطماطم المهروسة.

لتحضير الصينية

• ربع كوب من الماء أو أكثر حسب الرغبة.
• معلقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف.
• ثلاث عيدان من الزعتر الطازج.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• يسكب الزيت النباتي في أسفل صينية خاصة للفرن.
• ترتب قطع الدجاج في صينية الفرن مع البطاطا، الكوسا، الجزر، الباذنجان، الكرفس والبصل..
• تخلط علبة الطماطم المهروسة مع الماء، ثم تضاف على الصينية.
• تنكه قطع الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة وبودرة الثوم وتخلط بهدوء.
• تنثر أوراق الزعتر وإكليل الجبل على الصينية.
• تدخل الصينية إلى الفرن مدة ساعة حتى تنضج جيداً، ثمّ تقدّم الصينية ساخنة على السفرة.