أكلات رئيسية للغداء

== أكلات رئيسية للغداء == يوجد العديد من الأكلات السريعة التي يمكن عملها على الغداء، وتعد وجبة الغداء من أهم الوجبات في يوم الإنسان حيث أنها تمد جسم الإنسان بالطاقة حتى يتمكن من أداء أعماله اليومية بنشاط، وتتميز وجبة الغداء بتنوع أطباقها مثل: برياني السمك، فوتتشيني، معكرونة بالبشاميل وغيرها من أطباق وجبة الغداء، ويمكن عمل وجبات الغداء في المنزل بسهولة وبشكل آمن بدلًا من تناولها في المطاعم، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل أكلات رئيسية للغداء.

برياني السمك

المقادير

• ثلاثة أكواب من الأرز(مغسول ومنقوع بالماء).
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي.
• حبتان من البصل كبيرة الحجم ومفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• حبتان من اللومي.
• ملعقة كبيرة من الهيل الحبّ.
• حبة من البندورة معصورة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• إثنان كيلو من سمك الفيليه المقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

1. يسكب في قدر عميق كمية وافرة من الماء على نار عالية وملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
2. يوضع الأرز في الماء، ويترك لعدة دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبات الأرز بدون أن تنضج تمامًا.
3. يصفّى الأرز من ماء السلق، ويترك جانبًا.
4. يخلط الكمّون مع الهيل والكركم، الكزبرة والقرفة في وعاء عميق.
5. يضاف إلى المكونات الزنجبيل والشطة، البابريكا والملح، ثم تخلط المكونات جيدًا.
6. ينثر ثلث الخليط على قطع السمك كافة.
7. يوضع الزيت في قدر واسع على نار متوسطة لتسخينه.
8. يضاف إلى الزيت الساخن البصل، ويقلّب حتى يذبل.
9. يضاف إلى البصل الفلفل والقرفة، اللومي والهيل والكمّ الباقي من البهارات الناعمة مع التقليب للمكونات.
10. تضاف البندورة ومعجون البندورة إلى المكونات، ثم يقلّب الخليط لتختلط المواد وتتماسك الصلصة.
11. يضاف السمك إلى الصلصة، ويقّلب على جوانبه حتى يتغيّر لونه، ومن ثم يوزّع الأرز.
12. يوضع نصف كوب من الماء في قدر صغير.
13. تذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
14. يوزع خليط الماء والزبدة على سطح الأرز بدون أن يقلب.
15. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدّة 60 دقيقة.

فاصوليا خضراء باللحم مع الأرز

المقادير

• كيلو من الفاصولياء الخضراء المقطعة والمغسولة.
• كيلو من لحم الخروف(شقف بعظم ومقطع بحجم وسط).
• 500 غرام من رب الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ورقة من الغار.
• بصلة .
• ملعقة صغيرة من الهيل الحبّ.
• حبة من الجزر.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

1. تسلق اللحمة بماء ساخن على نار هادئة لمدة ساعة، ثم يضاف إليها خلال السلق ورق الغار والبصل، الهيل والجزر، وتترك على النار حتى تنضج.
2. تغسل اللحمة وتصفى من الماء جانبًا.
3. توضع السمنة في قدر على نار متوسطة.
4. يضاف إلى السمنة الثوم، ثم يقلب إلى حين أن يصبح ذهبي اللون.
5. يضاف إلى الثوم المقلي رب البندورة والماء، ثم يقلب الخليط جيدًا.
6. تضاف الفاصولياء المقطعة واللحمة إلى خليط البندورة، وتترك لمدة نصف ساعة على النار لتنضج.
7. ترفع الفاصولياء عن النار، ثم تسكب في طبق التقديوم وتقدم على المائدة بجانب الأرز المفلفل.

برجر بصوص المشروم بالجبن

المقادير

• ثلاثة أرباع كيلو من اللحم المفروم.
• كوب من كريمة الطهي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• بيضة.
• نصف حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمأ.
• ثلاثة أكواب من مشروم جوليان.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• نصف كوب من كريم تشيز.
• نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

1. يخلط اللحم المفروم مع التوابل والبيضة في وعاء جيدًا.
2. يضاف إلى خليط اللحم البصل المفروم، ثم تخلط المكونات جيدًا.
3. تشكل اللحمة إلى أقراص، ثم ترص في صينية، وتدخل الصينية إلى الفريزر قليلًا .
4. توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة لتذويبها.
5. يشوح البصل في الزبدة حتي يصفر قليلًا، ثم يضاف المشروم إلى البصل، ويشوح حتى يذبل تمامًا.
6. تضاف الكريمة إلى خليط البصل ، ثم يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ويحرك ويترك لمدة 5 دقائق.
7. يضاف الجبن المبشور والكريم تشيز إلى الخليط، ثم يحرك ويرفع عن النار ويترك جانبًا.
8. تشوى قطع لحم الهمبرجر في مقلاة جريل ساخنة ممسوحة بالقليل من الزيت من الجانبين، ثم ترفع علي الخبز الطازج.
9. يوضع على قطع اللحم ملعقتان كبيرتان من صوص المشروم بعد تسخينه، ثم يغلق ويصبح جاهزًا للتقديم.

الدجاج بالخضار والكريمة

المقادير

1. نصف كيلو من صدور الدجاج.
2. كوبان من الجزر المطبوخ والمقطع إلى شرائح.
3. كوب ونصف من البروكلي المطبوخ.
4. كوبان من مرق الدجاج.
5. كوبان من كريمة الطبخ الدافئة.
6. حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
7. ملعقة كبيرة من الزبادي.
8. ملعقة كبيرة من الخل.
9. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
12. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
13. ملعقة كبيرة من الزبدة.
14. ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم ناعمًا.
15. ملعقة كبيرة من الكاري.
16. ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
17. ملعقة صغيرة من الملح.
18. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. يوضع الزبادي وزيت الزيتون، الخل في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات.
3. يضاف إلى خليط الزبادي البهارات والفلفل وجوزة الطيب، ثم يقلب الخليط مرة أخرى جيدًا.
4. توضع قطع الدجاج في وعاء الزبادي وتقلب حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة تمامًا، وتترك لعدة ساعات.
5. توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة لتذويبها.
6. يشوح البصل في الزبدة، ثم يضاف إليه الثوم ويقلب إلى حين أن يذبل.
7. يضاف إلى الخليط الدجاج مع الملح، ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
8. تضاف مرقة الدجاج إلى الدجاج، ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
9. يضاف الجزر والبروكلي، الكريمة وبودرة الكاري إلى الخليط، ثم يقلب ويوضع في صينية فرن.
10. يرش الخليط بالبقسماط، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة

باستا بصوص الفريدو

المقادير

• عبوة من الباستا فتوشيني مسلوقة ومصفاة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الفطر الطازج والمقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• 500 مل من الكريمة.

طريقة التحضير

1. تسخن الزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. يضاف الفطر والثوم، وتقلب المكونات حتى تذبل.
3. يضاف الملح والفلفل الأبيض، الكريمة ويترك المزيج حتى تبدأ الكريمة بالغليان وتتكاثف.
4. يضاف جبن البارميزان، ويرفع القدر عن النار ويقلب المزيج.
5. توضع الباستا في طبق التقديم، ويوزع الصوص فوقها.