أكلات رز بسمتي

== رز بسمتي == يعد الأرز البسمتي حبيبات بيضاء أطول وأرفع من الأرز العادي، وهو الأطباق المفضلة لأنه أقل سعرات حرارية من الأرز العادي، وأقل كيبوهيدرات، وأسهل في الهضم والطبخ ويدخل الأرز البسمتي في إعداد الكثير من الأطباق مثل، الكبسة سواء أكانت بالدجاج أو باللحم، الأوزي، رز بسمتي بالكاري، رز بسمتي بالخضار، رز بسمتي بالبهارات، وغيرها من الأكلات اللذيذة وسهلة التحضير، وتقدم هذه الأطباق في العادة في العزائم والمناسبات، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض هذه الوصفات مع طريقة تحضير كلًا منها.

أكلات رز بسمتي

المقادير

• كوب من أرز بسمتي.
• كوب وثلاث أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الأرزالمغسول جيدًا بالماء الفاتر في وعاء.
• تحرك حبات الأرز باليد للتخلص من النشا الملتصق فيه.
• يصفى الأرز ويعاد غسله عدة مرات إلى أن تصبح مياهه صافية.
• ينقع الأرز بالماء لمدة ثلاثون دقيقة.
• تغلى الماء مع الملح في قدر على نار متوسطة.
• يضاف الأرز إلى الماء ويحرك حتى لا تلتصق الحبيبات معأ.
• يترك ليغلى جيدًا.
• تخفف النار تحت الارز ويغطى القدر.
• يطهى الأرز مدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج.
• تطفأ النار تحت الأرز ويترك لمدة خمسة دقائق.
• يقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية.

رز بسمتي بالكركم

المقادير

• ثلاث أكواب من الأرز بسمتي.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع أكواب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدأ.
• يغمر الأرز بالماء الدافئ لمدة خمسة عشر دقيقة.
• يسخن الزيت في وعاء متوسط الحجم.
• يضاف البصل والزنجبيل والثوم ويقلب إلى أن يذبل البصل.
• يصفى الأرز من الماء المنقوع.
• يضاف الأرز إلى خليط البصل.
• توضع البهارات المشكلة والكركم والملح والفلفل.
• يقلب الخليط لبضع ثواني.
• يضاف الماء، ثم يترك الأرز إلى أن يغلى تقريبًا لمدة ثلاث دقائق.
• توضع الزبدة على وجه الأرز.
• تخفف النار تحت الأرز ويغطى ويترك إلى أن ينضج ويتجانس.

رز بسمتي بالبهارات

المقادير

• أربع أكواب من أرز البسمتي.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون الحب.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الحب.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر الحب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• عودان من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ست أكواب من الماء.

البصل المكرمل

• حبة كبيرة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

خليط الزعفران

• ملعقتان كبرتان من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• مكسرات مقلية للتقديم

طريقة التحضير

• يغسل الأرز وينقع بالماء لمدة خمسة عشر دقيقة.
• يوضع كل من الزعفران وماء الورد في طبق صغير ويترك لبضع دقائق.
• يوضع السمن والزيت في قدر متوسط الحجم ويسخن على نار متوسطة.
• يضاف كل من الكمون والكزبرة والشومر والقرنفل والفلفل والقرفة والغار ويقلب إلى أن تتحمص البهارات.
• يصفى الأرز ويضاف إلى خليط البهارات.
• يقلب بهدوء مدة ثلاث دقائق حتى يتشرب ويكسب نكهة البهارات.
• يضاف الماء إلى الأرز ويقلب بهدوء.
• يترك على نار قوية لبضع دقائق إلى أن يتشرب الماء.
• تخفف النار ثم يغطى.
• يترك الأرز على النار لمدة عشرون دقيقة إلى أن ينضج تمامًا.
• يوضع البصل في طبق ثم ينثر على البصل الدقيق.
• يقلب البصل في الدقيق إلى أن يتغطى .
• يسخن الزيت ويقلى البصل ويقلب من حين لأخر إلى أن يتحمر البصل ويصبح لونه ذهبي.
• يترك البصل جانبًاإلى أن يبرد.
• يوضع الأرز في طبق التقديم وينثر فوقه البصل المركل والمكسرات.

كبسة اللحم برز بسمتي

المقادير

• ثلاث أكواب من الارز بسمتي.
• كيلو من لحم الغنم الخالي من العظم.
• حبة من البصل المقطع إلى أرباع.
• حبة من اللومي.
• عود من القرفة.
• ورقتين من الغار.
• أربع حبات من القرنفل.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• أربع حبات من الهيل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبة متوسطة من البصل المبروش.
• قرن فلفل أخضر.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المبروش.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقة كبيرة من المعجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرة من بهارات الكبسة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكسرات مقلية للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز في طبق ويغسل لعدة مرات.
• ينقع الأرز مدة ثلاثين دقيقة.
• يوضع اللحم في قدر واسع.
• يضاف البصل واللومي والقرفة وورق الغار القرنفل والهيل ويوضع القدر على نار متوسطة.
• يغمر اللحم بالماء.
• يترك على نار قوية إلى أن يبدأ إلى أن يغلي
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة.
• يصفى اللحم ويحتفظ بالمرق.
• تسخن شواية الفرن.
• يوضع الفلفل في الصنية قصيرة الحافة ثم يوزع زيت الزتون.
• يشوى الفلفل في الفرن لمدة تتراوح من عشر إلى إثناعشر دقيقة إلى أن يصبح لونها غامق.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة.
• يسخن الزيت ثم يضاف البصل والفلفل المشوي والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل البهار وتقلب المكونات بمعلقة خشبية مدة ثلاث دقائق.
• يصفى الأرزمن ماء النقع.
• يضاف الأرز إلى خليط الخضراوات يقلب بخفة حتى يختلط الأرز بالخضراوات.
• يضاف خمس أكواب من المرق يترك المرق إلى أن يتشربه الأرز.
• يغطى الأرز إلى أن يستوي تمامًا.
• يوضع الأرز بالخضراوات في طبق ويوزع اللحم ويزيين بالمكسرات.

رز بسمتي بالبازيلاء

المقادير

• كوبان من أرز البسمتي المنقوع والمصفى.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• ثلاث أكزاب ونصف من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت والزيدة في قدر على النار.
• تضاف البازيلا وتقلب لمدة ثلاث جقائق.
• يضاف الأرز بسمتي ثم يضاف الماء والملح.
• يترك المزيج يغلى على نار عالية لمدة خمس دقائق.
• تخفف النار ويغطى القدر ويترك مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضح.
• يسكب الأرز فب طبق التقديم ويقدم إلى جانب اللحم أو الدجاج.

رز بسمتي بالكاري

المقادير

• كوبان من الماء المغلي.
• كوب من أرز بسمتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكاري .
• رشة من القرفة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا ثم يصفى.
• يشوح الأرز مع الزبدة مدة خمس دقائق.
• يضاف الماء المغلي والتوابل إلى أن يتشرب الماء جيدًا.
• يترك الأرز لستوي على نار هادئة.
• يقدك ساخنًا مع الدجاج المشوي والسلطات.