أكلات رمضانية عربية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٣ ، ٨ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات رمضانية عربية

يشتهر المطبخ العربي بتحضير العديد من الأكلات التي تتميز بطعم لذيذ، مشهورة ومتنوعة، حيث تحتوي الأكلات العربية على العديد من العناصر الغذائية التي تمد جسم الإنسان بالغذاء اللازم، تتنوع الأطباق العربية على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، إذ يمتنع فيه المسلمون عن تناول الطعام من آذان الفجر حتى آذان المغرب، تقوم الأمهات بتحضير أطباق شهية لذيذة ومتنوعة، كما أنه تكثر العزائم على موائد الإفطار والسحور لدى الأقارب والأصدقاء أيضًا، سأذكر طرق تحضير أكلات رمضانية عربية لذيذة وسهلة.


الأرز البخاري بالدجاج

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من العنب المجفف.
  • دجاجة كاملة دون جلدها.
  • ورقتان من ورق غار.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • حبتان من البصل.
  • حبة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء وينقع بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
  • يضاف ثماني أكواب من الماء في قدر على نار عالية حتى يغلي ثم توضع ورقات الغار والملح، ثم يضاف الأرز ويطبخ لمدة 5 دقائق نصف استواء، يصفى الأرز من المرق ويغطى ثم ويترك جانبًا.
  • يضاف قليل من الزيت الى مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف الزبيب ويقلب حتى تنتفخ الحبيبات ثم توضع في وعاء جانبًا.
  • تقطع حبات الجزر شرائح رقيقة جدًا، ثم تضاف الى الزيت وتقلب حتى تستوي.
  • يضاف البصل المفروم فرمًا ناعمًا مع التقليب حتى يصبح محمرًا.
  • تضاف كمية الزيت المتبقية ثم قطع الدجاج وتتبل بالفلفل الأسود، الملح، البهار المشكل ثم الكمون مع التقليب باستمرار حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف الأرز الى الدجاج مع الضغط بخفة على الأرز، وتشكل فجوة في النص تضاف فيها الجزر والزبيب، ثم تغطى بقليل من الأرز فوقها.
  • يغطى القدر ويوضع على نار متوسطة مدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يسكب الطعام في طبق التقديم ويزين بالبصل المحمص قبل التقديم.


أرز بالكاري والدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من أفخاد الدجاج.
  • كوبان من أرز الحبة الطويلة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • بصلة مفرومة ناعًما.
  • كوبان من الماء.
  • حبة من الطماطم مفرومة ناعمة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ست ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة الطازجة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الجامدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون ناعمًا.
  • ملح الطعام حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز وينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
  • يحضر وعاء عميق توضع فيه البهارات، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، الكاري، عصير الليمون، ثم تقلب المكونات بملعقة حتى تمتزج معًا.
  • تضاف قطع الدجاج الى التتبيلة مع التقليب حتى تتنكه بالبهارات.
  • تضاف الزبدة مع الزيت الى مقلاة على النار حتى تذوب، ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف البصل والثوم والزنجبيل الى المقلاة مع قليل من الزيت ثم البهارات من الملح، الفلفل الأسود الكاري، الكمون، ثم الفلفل الحار.
  • تضاف البندورة الى المكونات عندما تبدأ رائحة البهارات بالتصاعد، تقلب مع المكونات ثم يضاف الأرز والكزبرة.
  • يسكب الماء حتى تغمر كمية الأرز بالكامل، ثم يوضع القدر على النار حتى يستوي لمدة 20 دقيقة.
  • يحضر طبق التقديم، يسكب الأرز في الطبق ويقدم ساخنًا.


محشي الكوسا باللحم المفروم

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكوسا.
  • نصف كوب من الأرز.
  • رأس من البصل مفروم.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البنورة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس البندورة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من النعنع المجفف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبة من الفلفل الرومي.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا وينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
  • تنظف حبات الكوسا من اللب جيدًا وتوضع في وعاء عميق وتنظف حبة الفلفل أيضًا من الداخل.
  • تصفى كمية الأرز من الماء، وتوضع في صينية واسعة.
  • تضاف اللحمة المفرومة، تتبل بالمل، الفلفل الأسود، البهار المشكل، بهار اللحم، الكركم، زيت الزيتون، النعنع، تقلب المكونات كاملة حتى تمتزج معًا.
  • تحضر حبات الكوسا وحبة الفلفل، توضع داخلها الحشوة حتى النصف، ثم تكرر العملية حتى تنتهي حبات الكوسا والحشوة كاملة.
  • توضع البندورة المفرومة، دبس البندورة وتخلط جيدًا وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ترتب حبات الكوسا والفلفل ثم يسكب الماء حتى تغمر الكوسا.
  • تترك على نار عالية حتى تستوي الكوسا ثم توزع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.


صينية الخضار بالدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الجزر.
  • كوب من الكوسا مقطع مربعات.
  • حبتان من الفلفل الرومي.
  • حبة من البندورة.
  • نصف دجاجة.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • رأس من البصل.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • فصان من القرنفل.

طريقة التحضير

  • تنظف الدجاجة وتقطع حسب الرغبة، ثم تغسل وتوضع في صينية الفرن.
  • تضاف الخضراوات من الجزر، البازيلاء، الكوسا، الفلفل الرومي، البصل المقطع.
  • تتبل الخضراوات والدجاج بالبهارات والملح، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، القرنفل، تقلب المكونات بملعقة حتى تختلط معًا.
  • تضاف البندورة ومرق الدجاج وتوضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًا مدة ساعة حتى تستوي وتصبح محمرة.
  • يحضر طبق التقديم تسكب الخضراوات والدجاج في الطبق ثم يقدم مع أرز أبيض أو خبز.


كبة اللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
  • كوب ونصف من البرغل الناعم.
  • حبتان من البطاطا المسلوقة.
  • حبتان من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

الحشوة

  • كيلو من اللحم مفروم خشن.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.
  • نصف كوب من اللوز المشرح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يغسل البرغل جيدًا وينقع في الماء لمدة ساعة، ثم يصفى من الماء ويوضع في وعاء.
  • تضاف اللحمة المفرومة في آلة فرم كهربائية، ثم يضاف البرغل، البطاطا المسلوقة، البصل، تفرم مرتان حتى تتجانس المكونات وتتشكل عجينة.
  • تتبل بالملح، الفلفل الأسود، بهار اللحم، ثم تعجن باليد حتى تتنكه بالبهارات.
  • تشكل كرات من عجينة الكبة، وتترك جانبًا.
  • يضاف قليل من الزيت الى المقلاة، ثم البصل ويقلب حتى يتحمر، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يستوي ثم تتبل بالملح، القرفة، بهار اللحم.
  • تكور الكبة من الوسط ثم تضاف حشوة اللحم والبصل، وتقفل من الأطراف ثم توضع في صينية.
  • تكرر العملية حتى تنتهي العجينة والحشوة أيضًا.
  • يضاف الزيت الى مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم تسقط حبات الكبة وتقلب حتى تصبح ذهبية محمرة.
  • تخرج من الزيت وتوضع على ورق امتصاص الزيت، ثم تقدم ساخنة.

89 مشاهدة