أكلات رمضانية في الفرن

==أكلات رمضانية في الفرن== لا تخلو أي مائدة رمضانية من أكلات في الفرن وذلك لطعمها الشهي واللذيذ والعديد من الناس يفضلون تحضير أطباق في الفرن، وسوف نعرض في هذا المقال أكلات عديدة في الفرن مثل الدجاج في الفرن، صينية جمبري في الفرن، صينية اللحم مع الفطر في الفرن، صينية باذنجان في الفرن، معكرونة بالدجاج والبشاميل، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق لإعداد أكلات رمضانية في الفرن بأساليب مختلفة ومكونات بسيطة تناسب الأذواق بالمقادير والخطوات اللازمة لتحضير ألذّ الأطباق المميزة.

طريقة عمل الدجاج بالخضار في الفرن

المقادير

• أربع قطع من الدجاج مخلية من العظم.
• حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة الى شرائح دائرية.
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون مقطع إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم مقطعتان لقطع كبيرة.
• حبتان من البصل كبيرتان مقطعتان الى شرائح.
• حبتان من الجزر متوسطتان ومقطعتان إلى قطع كبيرة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

1. يحضر وعاء يضاف فيه الدجاج ويخلط جيدًا مع البهارات المدونة في المقادير وترش البهارات لتتوزع على الدجاج تمامًا.
2. يجهز الفرن بداخله صينيّةً ويوضع فيها زيت الزيتون ويخلط جيداً مع الخضار والدجاج.
3. تقلب مكونات أكلات رمضان مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس.
4. يجهز فرن متوسط الحرارة ويدخل فيه الصينية لمدة ثلث ساعة حتى تمام النضج للدجاج.
5. يحضر طبق مسطح ويوزع الدجاج فيه ثم توضع شرائح الطماطم والجزر حول الطبق.

طريقة عمل صينية جمبري في الفرن

المقادير

• 500 غرام من الجمبري المقشر.
• 250 غرام من الكوسا مقطعة الى حلقات.
• 250 غرام من الجزر مقطعة الى حلقات.
• 250 غرام من الفاصوليا الخضراء مقطعة الى نصفان.
• حبة من البصل متوسطة ومفرومة.
• حبة من الفلفل الأحمر كبير ومقطع الى مكعبات.
• حبة من الفلفل الأصفر كبير ومقطع الى مكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر كبير ومقطع الى مكعبات.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يحضر الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ويحمى.
2. يجهز إناء كبير، ويوضع فيه الجمبري والبصل البودرة والثوم والبابريكا والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدًا.
3. يترك الخليط جانباً لمدة نصف ساعة.
4. تحضر قدر على نار متوسطة الحرارة، ويضاف فيها الزيت ويسخن.
5. يضاف للزيت البصل ويقلب جيداً حتى يذبل.
6. يضاف الجمبري ويقلب حتى يتغير لونه.
7. يضاف الكوسا والجزر والفاصوليا والفلفل الملون ويقلب جيدًا ليختلط مع بعضه البعض.
8. يسكب الماء، ويترك على النار حتى يغلي.
9. يسكب الخليط في صينية فرن ثم تغلف بالفويل.
10. توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
11. يزال الفويل، ثم توضع مجدداً في الفرن لمدة عشر دقائق.

طريقة عمل صينية لحم مع الفطر في الفرن

المقادير

1. نصف كيلو من شرائح فيليه اللحم.
2. كوبان من الفطر الطازح مقطع الى أنصاف.
3. ربع كوب من الدقيق.
4. ملح حسب الرغبة.
5. نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
8. ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج أو الخضار.
9. ربع كوب من الخل الأحمر.

طريقة التحضير

1. يحضر قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له المرق مع الطحين و الملح و الاعشاب المجففة ويخلط جيدًا حتى تتماسك الصلصة.
2. تحضر مقلاة على نار عالية الحرارة تضاف فيها اللحم و الفطر والفلفل الاحمر وتقلب جيداً حتى يصبح لونها بني.
3. يضاف ايضاً الخل و يقلب.
4. يحضر طبق الفرن وينقل إليه المزيج ثم يسكب خليط المرق فوقه.
5. يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويدخل في الفرن بحرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
6. يزال الألمنيوم عن الطبق و يحمر الوجه.
7. يقدم ساخناً إلى جانب طبق من السلطة او الارز.

طريقة عمل صينية باذنجان في الفرن

المقادير

• أربع حبات من الباذنجان متوسطة ومقطع طولياً.
• حبتان من الطماطم مقطعتان لشرائح.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقادير الصلصة

1. 400 غرام من الطماطم معلبة ومهروسة.
2. نصف كيلو من اللحم المفروم.
3. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
4. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
5. ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
6. أربعة فصوص من الثوم المهروس.
7. ملعقة كبيرة من السكر.
8. ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
9. رشة من بودرة الثوم.
10. رشة من بودرة البصل.
11. ملح حسب الرغبة.
12. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

1. يحضر قدر على النار ويسخن فيه الزيت ويضاف الثوم ويقلى جيداً ويقلب لتفوح رائحته.
2. يضاف اللحم مع الملح والفلفل الأسود ويترك حتى ينضج.
3. تضاف كمية معجون الطماطم مع الماء والطماطم المهروسة والاوريغانو والسكر وبودرة البصل وبودرة الثوم والملح والفلفل الاسود.
4. تحرك المكونات مع بعضها البعض لتتجانس وتترك الصلصة على لنار لتصبح سميكة.
5. تصب الصلصة في صينية فرن وتوضع جانباً لحين الاستخدام.
6. تتبل شرائح الباذنجان بالملح والفلفل الاسود.
7. تحضر مقلاة كبيرة على النار ويسخن فيها الزيت وتضاف شرائح الباذنجان وتقلب جيدًا حتى تتحمر.
8. تصفى فوق صلصة اللحم مباشرة ثم يوضع على وجهها شرائح الطماطم.
9. يحضر الفرن ويدخل فيه الصينية وتترك حتى يتحمر وجهها.
10. تقدم مباشرة على السفرة.

طريقة عمل معكرونة بالدجاج والبشاميل

المقادير

• كيس من المكرونة.
• كيلو من الدجاج المسلوق.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

مقادير البشاميل

1. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
2. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
3. أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
4. ثلاثة أكواب من الحليب.
5. ست قطع من مكعبات الجبن.
6. ملعقة صغيرة من الملح
7. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

مقادير الطبقة العلوية

1. كوب من الكريمة السائلة.
2. ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
3. بيضتان.

طريقة التحضير

1. يحضر فرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية ويثبت فيه الرف الشبكي في وسطه.
2. يحضر طبق الفرن متوسط يكون مناسب للتقديم على السفرة.
3. يحضر قدر عميق ويسكب في كمية وفيرة من الماء.
4. يجهز قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة ويترك ليغلي الماء بقوة.
5. توضع المعكرونة وتترك على النار لتطهى لمدة عشر دقائق.
6. تصفى المعكرونة وتوضع في طبق عميق.
7. يحضر طبق عميق ويوضع فيه الدجاج.
8. يضاف في القدر الأوريجانو والريحان والبابريكا ويقلب الدجاج ليتغطى بالأعشاب.

لتحضير البشاميل

1. يحضر قدر متوسط سميك القاعدة ويضاف فيه الزبدة والزيت والدقيق.
2. يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة وبمضرب شبك يدوي يقلب الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
3. يسكب الحليب تدريجيًا ويقلب بالمضرب حتى يغلي الحليب ويذوب الدقيق.
4. يضاف عليه الجبن والملح والفلفل.
5. يبعد المضرب الشبكي ويقلب جيدًا بالحليب حتى يصبح الخليط صلصة ناعمة ومتجانسة.
6. يصب القليل من صلصة البشاميل في قاع الطبق.
7. يحضر طبق عميق ويوزع فيه نصف كمية الصلصة على المعكرونة.
8. تقلب المعكرونة لتتغطى تمامًا بالصلصة.
9. توزع المعكرونة في طبق الفرن.
10. يضاف خليط الدجاج والأعشاب على سطح المعكرونة ولا تقلب المكرونة والدجاج.
11. توزع بقية صلصة البشاميل لتغطي الدجاج والمكرونة.

لتحضير الطبقة العلوية

1. يحضر طبق عميق ويوضع فيه الكريمة والبيض.
2. تقلب الكريمة والبيض بمضرب شبكي لتتجانس المكونات.
3. يرش البقسماط بعد أن توزع خليط الكريمة على المعكرونة.
4. يحضر الفرن ويوضع فيه طبق المعكرونة لمدة نصف ساعة.
5. تخرج المعكرونة من الفرن.
6. تترك لمدة عشر دقائق لترتاح ثم تقدم ساخنة على السفرة.