أكلات رمضانية لبنانية سهلة

== أكلات رمضانية لبنانية سهلة == تعد المأكولات اللبنانية من أكثر الأطعمة الصحية لاستعمالها المواد الصحية مثل؛ زيت الزيتون، الثوم، الليمون، الخضراوات المشكلة، كما أنه حصل على شهرة عالمية للطعم المميز في كل صنف من الأصناف التي يشتهر بها المطبخ اللبناني، وبخاصة المشاوي وأطباق المقبلات المتنوعة التي تعرف بالمازة ، وذلك لأن اللبنانيين توزعوا في أرجاء العالم ونشروا ثقافتهم فيها، ويضم المطبخ اللبناني تشكيلة واسعة ومنوعة من الأطعمة مثل؛ المقبلات، المشاوي، المقالي واليخاني وغيرها من الأصناف اللذيذة، ناهيك عن الخبز الشهي، كما تأثر المطبخ اللبناني بطرق طهي من ثقافات مختلفة عبر العصور مثل المطبخ العثماني، المطبخ العربي والمطبخ الشرق أوسطي وبخاصة مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

لحم بعجين على الطريقة اللبنانية

المقادير

للعجينة

• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوبان من الماء او بحسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• كيلو الاربع من الطحين

للحشوة

• ربع كيلو من اللحمة.
• رشة من البهار الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو بحسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• ست حبات من البندورة.
• ربع ملعفة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الصنوبر.
• حبتان من البصل.
• رشة من البهار الحلو

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في وعاء مناسب، ويضاف له البصل المقطع والبندورة المقطعة.
• يتبل خليط اللحم بالقرفة، البهار الحلو، البابريكا، الفلفل الأحمر، الصنوبر، الملح والبهار الأسود، وتخلط جميع المكونات حتى تمتزج.

للعحينة

• ينخل الطحين في وعاء، ويضاغ اليه الماء،الخميرة، السكر والملح، مع البدء بالعجن لمدة دقيقتين، وتغطى وتترك لترتاح.
• توضع العجينة على الطاولة، وتقطع لدوائر متساوية، ويحشى بخليط اللحم.
• توضع قطع اللحم بالعجين في صينية، وتدخل الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
• تخرج من الفرن بعد أن تحمر وتنضج، وتوضع في طبق التقديم وتقدم.

ابلما بالبندورة بطريقتها اللبنانية

المقادير

• حبة من كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع كوب من الصنوبر.
• كيلو من الكوسا المخلي من اللّب.
• ربع كيلو من لحم البقر المفروم فرمًا ناعمًا .
• ملعقة كبيرة من السمن.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

للصلصة

• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ربع كوب من معجون البندورة.
• ست فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة من البندورة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• أربعة أكواب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• تحمى ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة،وتضاف حبات الكوسا، وتحرك حتى تتحمّر من الجوانب.
• توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والسمن في مقلاة ثانية على نار متوسطة، ويضاف فيها البصل ويقلب حتى يذبل.
• ينزل اللحم والصنوبرعندما يذبل البصل، ويستمر في التقليب حتى يتغير لون اللحم.
• يرش الملح، الفلفل الأسود والبهار الحلو، وتقلب المكونات حتى تتداخل ثمّ أطفئي ترفع من على النار.
• يوضع ربع كوب من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، وينزل الثوم ويقلب لدقيقة.
• تضاف البندورة المفرومة، النعناع المجفف ومعجون البندورة، ويغمر الخليط بمرق اللحم وينكه بالملح.
• يترك القدر على نار هادئة لمدة خمس دقائق بعد أن يغلي المزيج، ثم يرفع من على النار.
• يحشى الكوسا بمزيج اللحم، ويوضع في صينية فرن، ويغمر بصلصة البندورة.
• يحمى الفرن مسبقا إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتدخل الصينية مدة عشرين دقيقة حتى تتحمّر حبات الكوسا.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقدم وهي ساخنة.

المدردرة اللبنانية ع أصولها

المقادير

• سبع حبات من البصل المقطع.
• ملعقة من الملح بحسب الرغبة.
• خمسة أكواب من الماء.
• ثلاثة أكواب من العدس.
• كوب من الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• ينظف العدس وينقى، ويغسل جيدا تحت الماء.
• يوضع العدس في قدر على النار ويسلق في الماء لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• يغسل الأرز، ويضاف الأرز إلى العدس، وينكه بالملح، ويطهى على النار لمدة ربع ساعة.
• يحمى الزيت النباتي في المقلاة، ويقلى البصل بالزيت لمدة ربع ساعة، حتى يصبح لونه ذهبي داكن.
• توضع نصف كمية البصل المقلي فوق العدس والأرز، وتخلط جيدًا، وتترك الكمية المتبقية من البصل للتزيين.
• يسكب القدر غي طبق التقديم، ويقدم إلى جانبه السلطة الخضراء، أو سلطة الخيار باللبن.

الكبة اللبنانية باللبن

المقادير

للحشو

• حبتان متوسطتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي.
• نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

لعجينة الكبة

• ربع كيلو من لحم الغنم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من البرغل الناعم.
• حبة متوسطة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

للبن

• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة .
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلو من اللبن .
• نصف كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

للتزيين

• ملعقة صغيرة من الصنوبرالمقلي.
• ملعقة كبيرة من أوراق الطرخون.

طريقة التحضير

للعجينة

• يوضع البرغل في وعاء مناسب، ويسكب عليه الماء حتى يغمر، ويُنقع لمدة عشر دقائق، ويُصفَّى.
• تحضر مفرمة اللحمة، و تُثبَّت بعدها الشفرة الناعمة،ويوضع البرغل فيها.
• يضاف للبرغل البصل،اللحم،الملح والفلفل، ويُفرم الخليط لمرَّتين متواليتين، وهكذا تصبح عجينة الكبة جاهزة.

للحشو

• يحمى الزيت في قدر عميق،ويُضاف اللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب، إلى أن يجفَّ.
• يُضاف لخليط اللحم البصل، مع التقليب، إلى أن يذبل، وينكه بالملح، الفلفل الأسود،السبع بهارات والقرفة.
• ينزل الصنوبر المقلي على الخليط حين يبرد الحشو، مع تقليبه جيدا.

لتشكيل الكبة

• تشكل كمية من خليط عجينة الكبَّة،على هيئة بيضة، وتحشى بملعقة صغيرة من الحشو،ويقفل القرص البيضوي باحكام.
• يوضع الماء في قدر عميق، ويترك حتى يغلي، ثمَّ تسقط أقراص الكبة فيها، وتخفف النار وتطهى مدة عشر دقائق.

للبن

• يسكب اللبن في قدر عميق على نار متوسِّطة، ويصب الحليب، مع التحريك المستمر، وتُضاف البيضة، مع التقليب.
• يوضع نشاء الذرة، مع التقليب، ويرش الملح والفلفل، مع الاستمرار في تحريك الخليط، حتَّى يغلي اللبن، ويصبح سميك القوام.
• تسقط أقراص الكبة، بعد إخراجها مباشرة من الماء، في اللبن، وتترك لتغلي في اللبن مُجدَّدًا، على نار خفيفة، لمدة عشر دقائق.
• تصب الكبة في طبق التقديم، و يتزيَّن بالصنوبر المقلي وأوراق الطرخون، والى جانبها الأرز المفلفل.

الخبز اللبناني الشهي بطريقة سهلة

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة ملاعق متوسطة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
• كوبان من الماء الدافىء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة والسكر في وعاء مناسب، وينزل نصف كوب من الماء، وتخلط المكونات جيدًا، وتترك لترتاح مدة عشر دقائق.
• يوضع الدقيق والملح في وعاء اخر، ثم تضاف الخميرة، زيت الزيتون و كمية الماء المتبقية وتعجن جيدًا.
• يرش لوح بالدقيق، وتدعك العجينة جيدًا، ثم تضاف ملعقة زيت الزيتون، وتترك لتتخمر لمدة ساعتين.
• يقسم العجين إلى ثماني كرات، ثم تفرد كل قطعة بالنشابة.
• تحمى مقلاة على النار جيدًا، وتخبز كل قطعة من الخبز مدة دقيقتين مع تقليبها على الوجهين.
• يقدم الخبز ساخنًا الى جانب العديد من الاطباق.