أكلات رمضانية للإفطار

==أكلات رمضانية للإفطار== يعد شهر رمضان من أجمل الأشهر في تجمع جميع أفراد العائلة حول مائدة الطعام لتناول وجبة الإفطار بعد صيام ساعات طويلة، لذا نسعى لتحضير أطيب الأكلات والأطباق والتنوع في وجبات الإفطار وتزيين المائدة بالعصائر والسلطات والشوربات أو الطبق الرئيسي مما يحتوي على الأرز أو لحوم أو دجاج، وسوف نقدم في هذا المقال أكلات رمضانية للإفطار.

كبسة فخذة الغنم

المقادير

• أربعة أكواب من الأرز بسمتي.
• ملعقة كبيرة من البهار مشكل.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطع أنصاف.
• روقتان من ورق الغار.
• ثلاث حبات من اللومي.
• أربع حبات من الطماطم مفرومة.
• حبتان من البصل مفروم.
• ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
• عشر حبات من الهيل.
• عشر حبات من كبش القرنفل.
• حبتان من القرفة.
• قطعة من فخدة الغنم.
• لتقديم:
• لوز مقلي.
• زبيب مقلي.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء جيدًا لعدت مرات ثم ينقع لحوالي نصف ساعة.
• تغسل الفخدا بالماء جيدًا ثم تجفف بواسطة ورق المطبخ.
• يوضع في وعاء كبير كل من الكركم والفلفل والكزبرة والبهار مشكل والشطة والبابريكا وتخلط البهارات مع بعض.
• يسكب ثلث كمية البهارات على الفخدا وتترك جانبًا لحتى تتشرب.
• تدهن الصينية الفرن عالية الحواف ثم توضع الصينية على النار عالية لحتى يسخن الزيت جيدًا.
• يضاف البصل فوق الزيت في الصينية وتحريك لحوالي دقيقتين لحتى يذبل، ثم تضاف فخدة وتترك على النار لحتى تحمر وتقلب على الوجهين لحوالي مرتين.
• يضاف كل من الهيل واللومي و ورق الغار و القرفة وكبش القرنفل والفلفل، ثم يضاف كمية ستة أكواب من الماء.
• تغطى الصينية وتترك على النار متوسطة لحوالي ساعة أو ساعة ونصف لحتى تنضج جيدًا.
• تصفى المرق في وعاء كبيرة، توضع الفخدة في الصينية وترش بنصف كمية البهارات المتبقية، ثم توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حوالي 10 دقائق لحتى تتحمر ثم تحفظ لحتى تبقى ساخنة لحين التقديم.
• توضع المرق الفخدة في وعاء على النار لحتى تصل إلى الغليان ثم يصفى الأرز ويضاف فورًا فوق المرق.
• يضاف البهارات المتبقية ويترك الأرزعلى النار ليغلي جيدًا لحوالي 5 دقائق ليتشرب المرق.
• يغطى وعاء ويترك على النار هادئة لحوالي 50 دقيقة لحتى ينضج جيدًا.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ثم توضع الفخدة في منتصف الأرز ويزيين باللوز محمص والزبيب، كما ويمكن أن يقدم مع الدقوس أو السلطة.

سمك فيليه مقرمش في الفرن

المقادير

• خمسة فصوص من الثوم.
• كيلو من السمك فيليه مقطع إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل رومي.
• رأس من البصل.
• ملح وكمون والفلفل حسب الرغبة.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من البقسماط.
• بيضة.
• كزبرة خضراء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الفلفل الأخضر والبصل والكزبرة وملح والكمون والفلفل الأسود في الكبة وتخلط المكونات مع بعض جيدًا.
• يسكب الخليط فوق السمك لحتى يتتبل ثم يضاف عصير الليمون ويترك لحوالي ربع ساعة لحتى يتشرب السمك التتبيلة.
• تخفق البيضة في وعاء صغيرة وتترك جانبًا لحين استخدم، ثم يوضع البقسماط أيضًا في وعاء صغير.
• يغمس السمك المتبل في البيضة ثم في البقسماط، ثم يوضع السمط في وعاء ويوضع في الفريزة لحوالي ساعة.
• يرش كمية من الزيت داخل صينية ثم يرص سمك الفيليه بداخلها، توضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة لحوالي ربع ساعة لحتى يصبح لونها ذهبيًا.
• يوضع السمك في طبق التقديم ويرش بالكزبرة خضراء.

صينية دجاج بالخضار

المقادير

• أربع حبات من البطاطس مقشرة ومقطعة.
• أربعة صدور من الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر مقطع.
• ثلاث حبات من الجزر مقشر ومقطعة.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• حبتان من البصل.
• أربع حبات من الكوسا مقطع.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البارات الإيطالية.
• ربع كوب من خل البلسمك.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج مقطع في وعاء عميق قم يضاف نصف كمية كل من البعارات الإيطالية والخل والملح والفلفل الأسود وتحريك جيدًا ثم يغطى وعاء ويوضع في الثلاجة حوالي ساعة.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الجزر والكوسا الفلفل الأخضر والبطاطس والثوم والبصل ثم تضاف الكمية المتبقية من كل الملح والفلفل الأسود والبابريكا والخل والبهارات الإيطالية وتحريك المكونات مع بعض.
• توضع قطع الدجاج فوق الخضراوات في الصينية ثم يوزع الزيت زيتون فوق الخضار والدجاج.
• تغلف الصينية بواسطة ورق القصدير ثم توضع في الفرن محمى مسبقًا لحوالي 45 دقيقة.
• يرفع ورق القصدير وتترك الصينية في الفرن حوالي 10 دقائق.

ستيك اللحم بصوص الثوم والجبن

المقادير

• كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من جبن البارميزان مبشورة.
• ثلاثة أرباع من جبنة الكريمي.
• أربع شرائح من ستيك اللحم.
• ربع كوب من عصير العنب الأحمر بلا سكر.
• معلقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
• خمسة فصوص من الثوم مهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يتبل الستيك اللحم بكل من الفلفل والملح، ويترك الدجاج لحوالي 20 دقيقة.
• يوضع في القدر نصف كمية الزيت على النار متوسطة لحتى يسخن ثم يضاف اللحم لحتى يتشوح ويقلب على الجهتين لحتى يصبح لونها بنيًا.
• يضاف عصير العنب ويترك قدر اللحم على النار متوسطة لحتى ينضج اللحم جيدًا.
• يوضع في وعاء آخر ما تبقى من كمية الزيت ويوضع على النار متوسطة لحتى يسخن، ثم يضاف البص الأخضر وتحريك لحوالي دقيقتين ثم يضاف الثوم وتحريك لحوالي دقيقة.
• تضاف الكريمة وتترك على النار لحتى تصل إلى الغليان، ثم يضاف كل من الملح والفلفل الاسود وجبنة البارميزان وجبنة الكريمي وتحريك جيدًا لحتى تذوب الجبنة ويثقل الصوص.
• توضع شرائح اللحم في طبق التقديم ثم يسكب الصوص فوقها ويزيين برشة من البقدونس.

مختوم اللحم باللبن

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبتان من البصل.
• كوب من البندورة.
• ليتر ونصف من الماء.
• كيلو من اللحم موزات مع العظم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من حب الهيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من اللبن زبادي.
• معلقة صغيرة من الزعفران.
• معلقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يفرم البصل إلى مكعبات صغيرة ثم يوضع في وعاء عميق وتضاف نصف كمية الزيت ثم يرفع وعاء على النار متوسطة لحتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف الثوم فوق البصل مع تحريك.
• تضاف قطع اللحم موزات فوق خليط البصل والثوم وتشويح لحتى يتغير لونها.
• تسكب نصف كمية الماء فوق اللحمة وتترك على التار لحوالي 20 دقيقة.
• يوضع في وعاء آخر كل من الللبن والبندورة والملح والفلفل والقرفة والزعفران والهيل وتحريك المكونات جيدًا مع بعض.
• يضاف خليط اللبن والبندورة فوق اللحمة وتحريك جيدًا.
• يغطى وعاء بواسطة ورق القصدير جيدًا ويترك على النار متوسطة لحوالي 30 دقيقة.
• يسكب التخوم في طبق التقديم بعد أن ينضج تمامًا ويقدم مع الأرز البيض.