أكلات رمضانية مبتكرة

== أكلات رمضانية مبتكرة == تحتل الأطباق الرئيسية والجانبية الاهتمام الأكبر في العديد من العائلات على مائدة رمضان، فنسعى للبحث عن عدة وصفات لتحضيرها وتقديمها لأفراد أسرتها وللضيوف، ويوجد العديد من الأطباق السهلة كما أن هناك بعض المأكولات تحتاج لبذل وقت وجهد كبيرين، وتعد أطباق الأرز بمختلف أشكاله وطرق إعداده يقدم كثيرًا في شهر رمضان بالإضافة إلى أطباق جانبية أخرى مثل؛ المعكرونة والسلطات، والشوربات، وغيرها التي يحتاجها الفرد لتعويض طاقته.

محشي ورق العنب

المقادير

• كوبان من الأرز المصري المنقوع.
• كوبان من المرق الدجاج.
• كيلو من الورق العنب مسلوق.
• رأسان من البصل كبيرة مفرومة ناعم.
• أربع حبات من الطماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• ربع كوب من الدبس الرمان.
• ضمة من البقدونس طازج مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع طازج مفروم.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الطماطم.
• ثماني ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من العصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح وفلفل الأسود.
• رأس من البصل مقطع إلى حلقات.
• فص من الثوم المفروم مع ملعقة صغيرة من عصير ليمون.

طريقة تحضير

• يوضع ورق العنب في وعاء كبير، يوضع كل من البقدونس والنعناع والطماطم وصلصة الطماطم والبصل ونصف كمية الزيت ونصف كمية دبس الرمان، ويقلب جيدا.
• يضاف الملح والبهارات والأرز والفلفل الأسود، وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
• يفرد ورقة العنب، وتوضع الحشوة في طرف الورقة،وتثنى طرفي الورقة، وتلف بشكل أصبع.
• ترص بعض ورقات العنب غير المحشية في أسفل الوعاء أو حلقات البصل لمنع الالتصاق، وترص ورق العنب المحشي فوقها.
• يوضع المرق وعصير الليمون وباقي دبس الرمان وباقي الزيت في وعاء كبير، وتقلب المكونات جيدًا.
• يصب المرق فوق المحشي، ويوضع صحن فوق المحشي، ويترك حتى يغلي.
• يغطى الوعاء، ويترك المحشي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
• يقدم طبق الورق مع سلطة الزبادي بالنعناع.

رول اللزانيا

المقادير

• مغلف من معكرونة اللازانيا.
• 250 غرام من الصدور الدجاج منزوع من العظم والجلد.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة كبيرة من البصل المقطع مكعبات.
• فصان من الثوم المفروم.
• حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الجبنة البيضاء المنكهة بالأعشاب.
• نصف كوب من الجبن الموزاريلا.
• كوب من الصلصة البشاميل الجاهزة.

طريقة التحضير

• توضع ثلاثة أكواب من الماء في قدر ويضاف إليه القليل من الملح والقليل من الزيت النباتي، ويغلي الماء على حرارة متوسطة.
• تضاف معكرونة اللازانيا إلى الماء المغلي وتترك حتى تنضج نصف نضج مدة سبع دقائق، وتصفى من الماء جيدا.
• تسلق صدور الدجاج حتى تنضج، وتقطع إلى قطع صغيرة الحجم، وتوضع في طبق وتترك حتى تبرد تماما.
• يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويسخن جيدا على حرارة متوسطة، ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل قليلا، ويضاف الثوم، والطماطم، والفليفلة.
• تقلب الخضار على حرارة متوسطة حتى تنضج، وترفع المقلاة عن النار.
• تفرد اللازانيا المسلوقة على سطح مستوي، وتوزع فوقها ملعقة كبيرة من الجبنة البيضاء.
• توزع كوب من الدجاج المسلوق فوق لجبنة البيضاء، وتلف اللازنيا ليصبح شكلها رول.
• يستمر بحشو اللازانيا بنفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
• تصب مغرفة من صلصة البشاميل في صينية تحمير عالية الحافة، ونصف رولات اللازانيا بالدجاج والجبن في الصينية.
• توزع جبن الموزاريلا على سطح رولات اللازانيا، وتغطى بطبقة من صلصة البشاميل.
• يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• تدخل الصينية إلى الفرن وتحمر لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن وتقطع اللازانيا وتقدم على السفرة ساخنة.

معكرونة ارابياتا بالطماطم

المقادير

• نصف كوب من الزيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم مفروم شرائح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• علبة من الطماطم .
• نصف كوب من الصلصة الطماطم.
• ربع كوب من الريحان طازج ومفروم.
• مغلف من المعكرونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة.
• يضاف الثوم والطماطم المعلبة وصوص الطماطم والريحان ويترك على النار مدة 20 دقيقة مع الاستمرار بالتحريك.
• تسلق المعكرونة في ماء مغلي مالح حتى تنضج وتصفى وتغسل بالماء البارد وتترك جانبا.
• تضاف المعكرونة لصوص الطماطم والثوم وتتبل بالملح والفلفل وتترك على النار لمدة 10 دقائق.
• تقدم ساخنة مع رشة من الجبن بارميزان مبشور.

شكشوكة الجزائرية بالطماطم

المقادير

• ثلاث بيضات.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• حبتان من البندورة.
• ملعقتان صغيرة من المعجون الطماطم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• خمسة فصوص من الثوم المبشور الناعم.

طريقة التحضير

• يشوى الفلفل الأخضر في الفرن بقليل من الزيت.
• يقشر الفلفل وتقطع مكعبات وتترك جانبًا حتى تبرد.
• تقطع حبات الطماطم إلى مكعبات.
• يوضع كل من الثوم والملح والفلفل ومكعبات الطماطم ومعجون الطماطم في وعاء.
• يضاف ونصف كوب ماء ويترك الوعاء على النار حتى يغلي.
• يوضع الفلفل فوق الخليط وتقلب المكونات.
• يخفق البيض في وعاء أخر.
• يضاف البيض إلى الوعاء على الخليط.
• تخفض النار دون تحريك الخليط ويترك على النار حتى يصبح قرص متماسك من الخليط.
• يرفع من على النار ويوضع في صحن التقديم ويقدم على المائدة.

طاجين التونسي بالدجاج

المقادير

• كيلو دجاج مقطع أرباع منزوع الجلد.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر مفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء مفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من البابريكا أوالفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• عودان من الورق الغار.
• قطعتان من الخرشوف الطازج.
• حبتان من البطاطا مقطعة إلى شرائح.
• حبة متوسطة من البازيلاء.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يحضر طبق طاجين مصنوع من الفخار.
• يوضع الطبق على نار متوسطة، يوضع زيت الزيتون في الطبق ويترك حتى يسخن جيدا قبل إضافة بقية المواد.
• يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة 3 دقائق إلى أن يذبل البصل.
• تضاف قطع الدجاج، ويقلب الدجاج لمدة دقيقتين أو 3 دقائق.
• يغطى الطبق بغطاء الطاجن ويترك الدجاج على النار لمدة 10دقائق.
• يضاف كل من الطماطم، والكزبرة، والفلفل، والكمون، والكركم،والبابريكا، والزنجبيل، والفلفل، والملح، والقرفة وورق الغار،ويقلب الدجاج والخضروات.
• يغطى الطاجن ويترك على النار لمدة 20 دقيقة.
• تقشر حبات الخرشوف، ويزال الوبر الموجود في الداخل وتقطع حبات الخرشوف إلى أرباع.
• يرفع الغطاء عن الطاجن، ويوزع قطع الخرشوف، وشرائح البطاطا والبازيلا، يوضع الماء على الخضروات والدجاج.
• يغطى الطاجن ويترك لمدة 30 إلى 45 دقيقة إلى أن ينضج الطاجن تمامًا.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا.