أكلات رمضانية مفيدة

== أكلات رمضانية مفيدة == الصائم في الشهر الفضيل يحتاج الى أكلات مفيدة بعد الامتناع عن الطعام والشراب طوال النهار، إذ إنه خلال النهار يكون قد فقد سوائل وبعض الفيتامينات والمعادن، ويمكن إعداد العديد من الأطباق في هذا الشهر المبارك مثل؛ مقلوبة الدجاج، قدرة اللحم وغيرها من الأطباق، وأن طريقة إعداد أطباق رمضان سهلة، ويفضل أن تحتوي أطباق رمضان على العديد من السوائل والعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل أكلات رمضانية مفيدة.

فطاير على الشوّاية

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من الحليب البودرة.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• خمسة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• خمس ملاعق من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• لحم الديك الرومي حسب الرغبة (التيركي المدخن للحشوة).
• كوب من الجبنة المبروشة.
• كوبان من الدجاج المسحب.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والباكينج باودر، الخميرة والملح في وعاء، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات اللبن الزبادي والحليب والزيت، ثم تعجن المكونات جيدًا، وتترك لمدة 60 دقيقة لتتخمر، ثم ترق وتقطع بالقطاعات على شكل دوائر.
• تملأ الفطائر بالحشوة وتقفل جيدًا لتصبح فطيرة، ومن ثم تحمرعلى الشواية من الجهتين، تصبح الفطائر جاهزة للتقديم على المائدة.

الشاورما بالبطاطا

المقادير

• نصف كيلو من اللحم.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة النباتية.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• حبة كبيرة من البصل.
• خمسة فصوص من الثوم.

مقادير البطاطا

• نصف كيلو من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان أوالرومي.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة النباتى.
• نصف كوب من الحليب.

مقادير البشاميل

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتية.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• كوب من الجبنة الموزريلا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يغسل اللحم جيدًا بالخل، والملح والليمون ويترك لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
• يصفى اللحم جيدًا من الماء ويقطع إلى شرائح صغيرة.
• تحضر مقلاه مناسبة ويوضع فيها السمنة النباتية، ومن ثم توضع على النار وتترك حتى تذوب.
• تضاف شرائح اللحم إلى السمنة وتشوح حتى تجف تمامًا من الماء.
• تحضر صينية فرن مناسبة وتوضع بها شرائح اللحمة.
• يقشرالبصل وتقطع قطع صغيرة.
• يقشر الثوم ويهرس هرسًا ناعمًا.
• يحمر البصل في نفس المقلاة السابقة حتى يكتسب اللون الذهبي.
• يضاف الثوم المهروس إلى البصل ويقلبا سويا حتى تمتزج الروائح سويًا.
• يسكب خليط البصل والثوم فوق اللحم، وتترك جانبًا.
• تغسل البطاطا جيدًا وتسلق في الماء حتى تصبح طرية.
• تصفى البطاطا من ماء السلق وتشطف بالماء البارد.
• تهرس البطاطا هرسًا ناعما بالشوكة أو بهراسة البطاطا.
• تنكه البطاطا بالملح والفلفل الأسود.
• يضاف إليها الكزبرة ، والثوم البودر والبصل البودر.
• يضاف البقدونس المفروم والجبنة والسمنة النباتية، ثم تخلط المكونات جيدًا.
• يضاف إلى الخليط الحليب، ثم يحرك الخليط جيدًا.
• يشكل خليط البطاطا إلى كرات صغيرة مع تبليل اليد بالماء في كل مرة حتى لا تلتصق بها.
• يوضع الزيت وملعقتان كبيرتان من السمن في قدر على النار.
• يضاف الدقيق إلى السمنة ويقلب المزيج باستمرار حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الذهبي.
• يضاف الحليب إلى الدقيق ويتابع التقليب حتى لا يتكتل الخليط وللحصول على قوام متماسك.
• ينكه المزيج بالملح والفلفل الأسود.
• يوزع البشاميل على صينية البطاطس واللحمة.
• تضاف البابريكا والبقسماط مع القليل من الزبدة على وجه البشاميل.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى تنضج تمامًا.
• تقدم البطاطا بالشاورما.

شوربة العدس

المقادير

• كوب من العدس الأحمر المغسول.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• حبة من البصل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من البطاطا المقشر والمقطع مكعبات.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع العدس مع المرق في قدر على النار.
• يضاف إلى العدس البطاطا والبصل، الثوم، ثم يحرك المزيج ويترك على النار حتى يسخن.
• ينكه المزيج بالملح والفلفل الأسود، الكمون والبابريكا، ثم يحرك المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• يترك المزيج على النار حتى يغلي.
• تخفف النار ويغطى القدر ويترك على النار حوالي 40 - 50 دقيقة.
• يرفع المزيج عن النار ويترك حتى يبرد ثم ينقل على دفعات إلى خلاط كهربائي.
• يشغل الخلاط الكهربائي لهرس العدس ليصبح ناعمًا.
• تعاد الشوربة إلى القدر، وتسخن قليلًا على النار، ثم تقدم مع الخبز العربي.

السمبوسك بالخضروات

المقادير

• علبة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبتان من البطاطا المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة كبيرة من تاملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من مطحون الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• كمية غزيرة من الزيت النباتي للقلي.
• كوب من حبوب البازيلاء.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاةٍ مناسبة على النار لتسخينه، ويضاف إليه البصل المفروم، ثم يُقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف إلى البصل الفلفل الحار المفروم ويقلب، ثم تضاف الزنجبيل والكمون والبازيلاء والبطاطا والفلفل الأسود والملح.
• تُقلب المكونات وتُترك لخمس دقائق على نارٍ خفيفة، ثم يضاف إليها عصير الليمون.
• يوضع الطحين في طبقٍ صغير ويضاف إليه كمية قليلة من الماء يكفي للحصول على عجينةٍ سائلة.
• تخرج رقاقة السمبوسك وتغطى الرقائق المتبقية بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
• يوضع في رقاقة السمبوسك ملعقة من حشوة الخضار ثم تُلف على شكل مثلث، وعند نهاية الرقاقة يوضع القليل من العجينة السائلة وتُغلق جيدًا.
• تُكرر هذه الخطوة مع الكمية المتبقية من رقائق السمبوسك، ثم يوضع كمية وافية من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ويُترك حتى يسخن.
• توضع مثلثات السمبوسك بالخضروات في الزيت وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجهتين.