أكلات رمضان حلوه وسهلة

== أكلات رمضان == فرض الله سبحانه وتعالى صيام شهر رمضان لتهذيب النفوس والإرتقاء إلى الكمال البشري لما في الصيام من الإمتناع عن المُفطرات من الطعام والشراب وغيرها، ويُحسّن الصيام في شهر رمضان من الصحة العامة إذا تم بالطريقة الصحيحة، ولكن إذا إتبعت طرق خاطئة فإن ضرره سيكون أكبر من نفعه، ويجب علينا تناول طعامًا صحيًا في الإفطار والسحور مع الحصول على تغذية كافية للصحة، وتكتظ المنازل خلال شهر رمضان وتكثر المائدات ولائحة المدعوين، وتنهمك ربّات المنزل بتحضير أطباق الإفطار على مدى الثلاثين يومًا.

طريقة تحضير سمك مشوي بالبقدونس

المقادير

• ست حبات من السمك متوسط الحجم.
• باقتان من البقدونس المفروم.
• حبة من البصل كبيرة الحجم ومفروم.
• رأس من الثوم المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر المفرومة.
• حبة من الفلفل الأصفر المفرومة.
• حبة من الفلفل الأحمر المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم ومفرومة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• شرائح خُضار مُشكلة ( بصل، فليفلة ملونة، بطاطا، ليمون).

طريقة التحضير

• يُنظف السمك جيدًا بعد فتح بطنه باستخدام المقص، وإزالة القشورعنه.
• يُتبل السمك بالبهارات، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والكمّون، والزنجبيل، وعصير الليمون، والشطة، ودبس الرمان.
• في وعاء كبير، تُوضع الخضروات المفرومة، ثم يخلط مع الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والكمّون، والزنجبيل، وعصير الليمون، والشطة، ودبس الرمان، وبهارات السمك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• يُحشى السمك بالخضروات المفرومة والمتبلة.
• يُوضع السمك المُتبل والمحشي في صينية الفرن، وتوضع على الوجه شرائح الخضروات.
• يُسكب فوق السمك زيت الزيتون.
• تُغلف الصينية بورق الألمنيوم، ثّم تُوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حسب كمية السمك ونوعة.
• يُقدم السمك ساخنًا.

طريقة تحضير خلية النحل

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

للحشو

• كوب من جبن فيتا.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• بياض بيضة.

للتلميع

• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.

للتزيين

• ربع كوب من حبة البركة.
• ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• للعجينة: في وعاء الخلاط الكهربائي، يُوضع الدقيق الأبيض، والخميرة، والبكينغ بودر، والملح، والسكر، والزبادي، والزيت، والماء، ثّم تعجن المكونات بواسطة المضرب حتى نحصل على عجينة ناعمه، تغلف العجينة وتترك في مكان دافىء ليتضاعف حجمها.
• يُستعمل صينية مستطيلة أو مستديرة، يُوضع ورق الزبدة في الصينية أو تُمسح بالزيت.
• تُشكل العجينة إلى كرات.
• للحشو: تُوضع الجبنة في طبق مع البقدونس وبياض البيض، ثم يثقلب الخليط جيدًا.
• يُوضع قليل من الحشو في كل كرة، ثم تُقفل جيدًا.
• تُوضع كرات العجينة بجانب بعضها البعض في الصينية.
• تُغطى العجينة وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• للتلميع: في طبق يُوضع صفار البيض، مع الحليب، والخل، وباستعمال فرشاة يُمسح سطح كرات العجين، ثم يُنثر فوقها بعض السمسم وحبة البركة.
• يُسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، تُخبز خلية النحل حتى تُصبح ذهبية اللون.
• تُقدم خلية النحل دافئة.

طريقة تحضير شوربة الذرة والبازيلاء بالكريمة

المقادير

• أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
• ثلاثة أكواب من صدور الدجاج المقطعة لقطع صغيرة.
• حبة من الفلفل الأحمرمقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبة من الفلفل الأصفر مقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبة من الفلفل الأصفرمقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• كوب ونصف من البازيلاء.
• كوب ونصف من حبوب الذرة.
• نصف كوب من الجبن الكريمي.
• ملعقان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الكرفس مقطع لقطع صغيرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يُتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل، ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• في قِدر على النار، يُشوح الدجاج حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم يُرفع عن النار ويترك جانبًا.
• على نار متوسطة، تُذوب ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم يُضاف الدقيق الأبيض ويقلب لمدة 5 دقائق.
• يُضاف مرق الدجاج تدريجيًا مع التقليب باستمرار حتى يذوب الدقيق تمامًا ويصبح الخليط متماسك.
• على نار متوسطة تُذوب باقي كمية الزبدة، ثم يُضاف البصل ويُقلب جيدًا حتى يذبل.
• يُضاف الثوم والكرفس ويُقلب لمدة دقيقتين.
• يُضاف خليط البصل والكرفس إلى المرق والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأصفر، وقطع الدجاج، والبازيلاء، والذرة، وملح الطعام، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمرالحلو البودرة، ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع التقليب من فترة لأخرى.
• في وعاء متوسط الحجم يُخلط الجبن مع الحليب حتى يذوب الجبن في الحليب تمامًا.
• يُضاف خليط الحليب إلى الشوربة ويُقلب جيدًا، ثم يترك على النار لمدة 30 دقيقة.
• تُوضع الشوربة في أطباق التقديم ويقدم مع الليمون.

طريقة تحضير شوربة الخضار

المقادير

• ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
• حبة من البصل كبيرة الحجم، مفرومة ناعمًا.
• كوبان من الجزرمقشر ومفروم لمكعبات صغيرة.
• ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم ناعمًا.
• حبتان من الطماطم مهروستان.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج أو الخضار.
• ثلاث حبات من البطاطا مقشرة ومفرومة لمكعبات صغيرة.
• ورقان من الغار.
• ثلث كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب ونصف من البازيلاء المجمدة.
• كوب وربع من الذرة المجمدة.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في قِدر واسع على نار متوسطة.
• يُضاف البصل، والجزر، والكرفس، ويُقلب جيدًا لمدة 4 دقائق.
• ثم يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة.
• يُضاف الطماطم، والبطاطس، وورق الغار، وملح الطعام، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود ويثقلب جيدًا.
• يُضاف المرق ويترك المزيج حتى يغلي.
• تُضاف البازيلاء، والذرة، وتخفف النار، ثم يغطى القدر ويترك على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطا والخضروات.
• تُقدم الشوربة في أطباق، ويزين بالبقدونس المفروم، وتُقدم ساخنة.

طريقة تحضير الفتوش

المقادير

للسلطة

• حزمة من الجرجير.
• حزمة من البقدونس.
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• حبة من الفجل.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح.
• ثلاث حبات من الخيار مقطعة.
• رغيف من الخبز العربي مقطع لمكعبات ومقلي بالزيت.
• نصف كوب من النعنع الأخضر.

للصوص

• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من النعنع الناشف.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• تُقطع جميع الخضار، وتُوضع جانبًا.
• تُمزج مقادير الصوص، وتُخلط جيدًا، ثم تتبل بالملح.
• يُخلط الخضار مع الصوص ويُوضع في طبق التقديم.
• يُوضع الخبز المقاي على الوجه ويُقدم فورًا.