أكلات رمضان شعبية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٦ ، ٨ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات رمضان شعبية

يتميز شهر رمضان بسفرته ذات الطابع الخاص، حيث ترغب كل سيدة بتحضير ما لذ وطاب من الوصفات الشهية بأنواعها المختلفة من طبق رئيسي وجانبي وشوربات وسلطات. بحيث تحرص على تحضير الأكلات الشعبية المشهورة ويكون لها الحصة الأكبر في هذا الشهر الكريم. فلكل دولة من الدول العربية والإسلامية وجبة وأكلة شعبية مشهورة، فالمطبخ العربي معروف بتنوعه وغناه بالأطباق التي تنافس الأكلات العالمية.


دجاجة محمرة على الطريقة المصرية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الطماطم.
  • ست حبات من الهيل.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تغسل الدجاجة ثم تنظف جيداً.
  • يوضع الماء في قدر حتى المنتصف على النار حتى تغلى.
  • تضاف الدجاجة والبصلة والحبهان والمستكة وورق اللورا والملح.
  • تعصر حبة الطماطم ثم تضاف الى الماء.
  • يزال الريم الأبيض المتكون على سطح الماء باستخدام بمعلقة.
  • يغطى القدر بعد زوال الريم ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة.
  • يجب الانتباه الى كمية الناء في القدر حتى لا تنشف.
  • ترفع الدجاجة من الماء ثم توضع فى مصفى حتى تنشف من الماء.
  • توضع معلقتان من السمن في مقلاة على النار.
  • تضاف الدجاجة الى السمن وتقلب حتى تتحمر من كل الجوانب.
  • توضع الدجاجة فى طبق التقديم ويرش ملح وفلفل أسود ثم تقدم.


بامية بالزيت على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 27 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • 400 غرام من البامية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة.
  • حبتان من البصل مفرومة.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف حزمة من الكزبرة جافة مطحونة.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار حتى يسخن.
  • يضاف الثوم والبصل ويقلبوا حتى يحمروا.
  • تغسل البامية وتصفى ثم تضاف إلى خليط البصل والثوم.
  • يرش عصير الليمون وتقلب المكونات.
  • تضاف الطماطم ويترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
  • تتبل بالملح والكزبرة و تقلب لحوالي دقيقتين.
  • تسكب في طبق التقديم ثم تقدم.


مختوم لحم سعودي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم مع العظم.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • فصّان من الثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقشرة ومهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف البصل والثوم والقرفة ويقلب الخليط لمدة دقيقة.
  • يضاف اللحم وتقلب المكونات من جديد.
  • يسكب الماء حتى يغمر اللحم.
  • تضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وتقلب.
  • يتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المجففة.
  • يترك المزيج على النار حتى يغلي ثم يغطى القدر وتخفف النار.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتتسبك الصلصة وتصبح سميكةً.
  • يقدم مختوم اللحم ساخناً إلى جانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة.


الكسكسي التونسي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أِشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الكسكس.
  • حبتان من البصل مفرومتان.
  • حبتان من الكوسا.
  • كيلو غرام من اللحم مقطع الى قطع كبيرة.
  • حبتان من الفلفل الاخضر كبير الحجم.
  • حبتان من البطاطس.
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من البهارات حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • 30 غرامًا من السمن أو الزبد حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 100غرام من الحمص منقوع.
  • ربع كوب من زيت الطبخ.

طريقة التحضير

  • يبلل الكسكسى بكمية قليلة من الماء والملح ثم يوضع جانباً حتى يتشرب الماء
  • يوضع الزيت في وعاء غير لاصق حتى يسخن.
  • يضاف البصل المفروم و يقلب.
  • يضاف اللحم و يقلب لحوالي دقيقتين.
  • يضاف الحمص و معجون الطماطم و البهارات و الشطة.
  • تقلب المكونات حتى تتجانس.
  • يسكب ربع لتر من الماء و يترك الوعاء على النار.
  • يفرك الكسكس باليدين فى هذه الاثناءحتى لا يلتصق اثناء الطبخ.
  • يطهى الكسكس على البخار لمدة 10 دقائق
  • يرفع الكسكس عن النار ثم يضاف القليل من السمن او الزبد ويقلب.
  • تضاف الخضراوات في وعاء اللحم وتترك حتى تنضج تماماً.
  • يعاد الكسكس مرةً اخرى على البخار الصادر من وعاء اللحم.
  • ترفع الخضراوات بعد نضج الخضار من المرق و توضع جانباً.
  • يسكب المرق على الكسكس تدريجياً مع التقليب.
  • يغطى الكسكس و يترك حتى يتشرب المرق.
  • يقلى الفلفل الأخضر فى هذه الاثناء في مقلاة فى قليل من الزيت.
  • يرص الكسكس فى صحن التقديم ثم يزين بالخضار و اللحم و الفلفل الأخضر.
  • ثم يقدم.


القدرة الفلسطينية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز الحبة الطويلة.
  • كيلو غرام من اللحم أو الدجاج.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان حب.
  • ملعقة كبيرة من الحبهان طازج مطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم طازج مقشّر ومهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • حبتان من البصل مفرومتان فرماً ناعماً.
  • كوب من الحمّص مسلوق.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • حبتان من البصل مقطّع إلى شرائح رفيعة جداً.
  • مكعب من مرق دجاج ماجي مذوّب.
  • لتران من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمن نباتي أو زبدة.

للتزيين

  • بقدونس أخضر مفروم حسب الرغبة.
  • مكسرات مقليّة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخن نصف كمية الزيت في قدر الضغط على النار.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف اللحم، الحبهان، ورق الغار وويشوح اللحم مع البصل جيداً.
  • يضاف الماء ويتبل بالقليل من الفلفل الأسود.
  • يترك المزيج حتى يغلي ثمّ يضغط القدر حتى ينضج اللحم لحوالي نصف ساعة.
  • يفتح القدر بعد أن ينضج اللحم ثمّ ينكّه بالملح ويقلب.
  • يوضع مرق اللحم جانباً.
  • تضاف كمية الزيت المتبقية في قدر للطهي.
  • تضاف شرائح البصل وتقلب حتى تتحمر جيداً.
  • يضاف الحمّص، القليل من الملح، الكمون، والقليل من الفلفل الأسود وتقلب المكونات ثم توضع جانباً.
  • يغسل الأرز جيداً ثم يصفى.
  • يتبل بالملح والثوم والحبهان المطحون والكركم والفلفل الأسود ويقلب.
  • توضع نصف كمية الأرز في قدر .
  • يضاف مزيج البصل المقلي مع الحمّص.
  • تضاف كمية الأرز المتبقية ثمّ يسكب مرق الدجاج فوق القدر.
  • تسكب 4 أكواب من مرق اللحم المصفية من البهارات واللحم بواسطة مصفاة.
  • يطبخ الأرز على نار مرتفعة حتى يغلي المزيج.
  • يغلق القدر جيداً وتخفف النار ثم يترك المزيج حتى ينضج الأرز تماماً.
  • توزع الزبدة أو السمن على وجه الأرز ثمّ يغلق القدر من جديد حتى تذوب المادة الدهنيّة المستخدمة وتتغلغل في الأرز.
  • يسكب الأرز في طبق تقديم واسع ثمّ تضاف فوقه قطع اللحم.
  • يزين الطبق المكسرات المقليّة ويرش البقدونس المفروم.
  • يقدم مباشرةً.

91 مشاهدة