أكلات رمضان شهية وسريعة

==أكلات رمضانية== يعد شهر رمضان شهر مميز لدى المسلمين وذلك كونه نتقرب فيه إلى الله سبحانه، يكثر فيه العبادة الصلاة، الصوم، وقراءة القرآن، يمتنع فيه الصائم عن الطعام لساعات طويلة، لذلك تحضر الأمهات من أطباق الطعام ألذها، وتجتمع العائلة كلها على مائدة الفطور لتناول الطعام معاً، تتنوع الأطباق والأكلات، تحتوي سفرة رمضان على السلطات، الشوربات، الطبق الرئيسي من أرز ودجاج ولحوم، وغيرها، يحتوي الطعام على العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الصائم لتمده بالنشاط والقوة من الخضار واللحوم، كما أنه تكثر العزائم الأقارب والأصدقاء على الفطور والسحور أيضاً، سأذكر طرق تحضير أكلات لذيذة في شهر رمضان.

سمبوسك باللحم المفروم

المقادير

لتحضير العجين

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

لتحضير الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• ينخل الطحين في وعاء واسع، يضاف الملح، تحرك بملعقة حتى تختلط ثم يضاف ربع كوب من الماء مع العجن باليد، يمكن إضافة القليل من الماء حتى تتكون عجينة متماسكة، يضاف الزيت أثناء العجن ثم تترك في وعاء حتى تخمر.

لتحضير الحشوة

• يضاف قليل من الزيت الى مقلاة على النار، ثم اللحم المفروم ، تقلب حتى تبدأ بالنضج ثم تتبل بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة مع التقليب باستمرار.
• تنثر كمية من الطحين على الطاولة، ثم تفرد العجينة باستخدام مرق خشبي، ثم تقطع العجينة باستخدام قالب الى قطع متساوية الحجم.
• تضاف ملعقة صغيرة من الطحين الى ملعقتان كبيرتان من الماء وتحرك حتى يذوب الطحين.
• تضاف كمية من الحشوة الى قطع العجينة، ثم تقفل من الطرف باستخدام خليط الطحين بالماء.
• يضاف كمية زيت غزير الى مقلاة عميقة على النار حتى يسخن، ثم تسقط قطع السمبوسك في الزيت مع التقليب حتى تنضج وتصبح محمرة.
• تخرج من الزيت ثم توضع على ورق لامتصاص الزيت، ثم تقدم ساخنة مع كوب من الشاي.

باذنجان محشي باللحم

المقادير

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• خمس حبات من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن الى حرارة 200 مئوية.
• تقشر حبات الباذنجان وتوضع في صينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
• يضاف قليل من الزيت الى مقلاة على النار، ثم البصل المفروم، ويقلب حتى يتذبل ويتبل بالملح.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج ويتغير لونه، ثم الثوم المهروس والبهارات ، الملح، الكمون، الفلفل، القرفة، البقدونس، إكليل الجبل، رب البندورة مع التقليب جيداً حتى يتنكه اللحم بالبهارات.
• يضاف الفلفل الحلو المفروم ويترك على النار حتى تنضج المكونات معاً.
• تحضر حبات الباذنجان الباردة، ثم تشكل فتحة بشكل طولي ، يخرج اللب والبذر من داخلها ثم تضاف الحشوة من اللحم والخضار المحضر.
• يضاف قليل من الزيت على الباذنجان من أعلى، ثم ترتب في صينية الفرن ويسكب مرق الدجاج عليها.
• توضع في الفرن حتى تتحمر ويستوي الباذنجان مع الحشوة ثم تقدم ساخنة مع الخبز.

دجاج محشي بالفريك

المقادير

• ثلاثة أكواب من الفريك.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة.
• رأس من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عود من الكرفس المفروم ناعم.
• حبتان كبيرتان من البندورة.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من عصير البندورة.
• دجاجة كاملة.
• مكسرات محمصة.

طريقة التحضير

• تنظف حبات الفريك من الشوائب ثم تغسل وتنقع بماء دافئ.
• يضاف الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل في وعاء وملعقة من الملح وتقلب حتى تختلط معاً.
• تذوب الزبدة في قدر على النار، يضاف البصل المفروم، الثوم المهروس، الكرفس، تقلب بملعقة حتى تنضج المكونات.
• يصفى الفريك من الماء، ويضاف الى المكونات مع التقليب، ثم تتبل بالملح، الفلفل الأسود، ثم البندورة المفرومة، وعصير البندورة.
• تترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى تستوي حبات الفريك نصف إستواء.
• تحضر دجاجة ثم تضاف البهارات عليها مع الدعك حتى يتوزع بالكامل عليها، ثم يضاف كوب من الفريك في جوفها،.
• تشكل حفرة في الفريك الموجود داخل القدر، توضع الدجاج داخلها، ثم يضاف عصير البندورة، توضع غطاة على القدر ثم تترك على النار حتى ينضج.
• يمكن تحمير الدجاج داخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى تصبح ذهبية اللون قبل التقديم.
• يسكب الفريك في طبق التقديم ثم الدجاجة المحمرة ويزين بالمكسرات ثم يقدم.

كبسة الدجاج

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة.
• خمسة أكواب من الأرز .
• أربعة أكواب من البندورة المهروسة.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• رأس من البصل مفروم ناعم.
• حبة من الفلفل الرومي مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ورقة من الغار.
• حبة من اللومي.
• حبة من الهيل.

طريقة التحضير

• يضاف قليل من الزيت الى القدر على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل المفروم والثوم مع التقليب حتى يتذبل ويصبح ذهبي اللون.
• تضاف قطع الدجاج الى البصل وتقلب، ثم يتبل بالبهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الفلفل الأخضر، الهيل، القرنفل، اللومي تقلب مع الدجاج حتى يتنكه بالبهارات.
• تضاف البندورة المهروسة ومرق الدجاج الى المكونات ويترك على النار حتى تنضج.
• تضاف كمية الأرز الى المكونات ثم توضع الغطاة على القدر حتى تبدأ بالغليان، تخفف النار وتترك حتى يستوي الأرز ويجف المرق.
• يسكب الأرز والدجاج في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع الزبادي.

ملوخية بالدجاج

المقادير

• دجاجة مقطعة.
• رأس من البصل.
• ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• عود من القرفة.
• ورقة من الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من الملوخية مفرومة.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تنظف الدجاجة تقطع وتغسل جيداً ثم توضع داخل القدر، ثم تتبل بالملح، القرفة، الهيل، ورقة غار، البصل المفروم، ثم الماء يوضع القدر على النار وتقلب المكونات ثم تترك حتى تنضج.
• تخرج قطع الدجاج من القدر وتوضع جانباً.
• تضاف الملوخية الى المكونات ثم تترك على النار مع التقليب بين الحين والآخر.
• يضاف قليل من الزيت الى مقلاة، الثوم والكزبرة ثم تسكب على الملوخية وتقلب.
• توضع السمنة في مقلاة ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تصبح ذهبية.
• تسكب الملوخية في طبق التقديم، ثم تضاف قطع الدجاج وتقدم مع أرز أبيض.